第64章 熏獾

  姜舒宁小心翼翼地控制着火势，确保浓烟持续而稳定。

  在寂静的山林之中，她屏息凝神，侧耳细听，能隐约听到洞内传来獾子焦躁的抓挠声，以及被浓烟呛到的、类似咳嗽的急促喘息声。

  显然，洞里的家伙被这突如其来的“毒气”折磨得够呛，正在绝望地寻找生路。

  姜舒宁手持一根结实的木棍和一个敞开口的麻袋，如同最耐心的猎人，在唯一的出口——主洞口旁静静守候。

  全身的肌肉微微绷紧，眼神锐利，所有的注意力都集中在那黑黢黢的洞口，只要里面的家伙敢冲出来，她有信心能一击必中！

  时间一分一秒过去，洞内的动静越来越大，抓挠声、碰撞声越来越近，甚至能听到野兽濒临绝境时发出的、压抑而愤怒的“呼呼”声。

  突然！

  一道灰褐色的影子如同离弦之箭，猛地从洞口窜了出来！

  它被浓烟熏得晕头转向，只顾着夺路而逃！

  早已蓄势待发的姜舒宁反应极快，几乎在它露头的瞬间，手中的木棍带着风声，精准挥下！

  “砰！”的一声闷响，结结实实地砸在了獾子的后脑和脖颈连接处！

  那獾子吃痛，发出一声尖利的嘶叫，动作一滞，但求生本能让它还想挣扎。

  姜舒宁毫不迟疑，另一只手闪电般将麻袋口套了上去，同时脚下灵活地一绊，整套动作行云流水！

  一番短暂而激烈的“打斗”后，姜舒宁成功将这只肥硕的獾子彻底塞进了麻袋，随后迅速扎紧了袋口！

  麻袋里的獾子还在不甘地扭动，发出沉闷的哼唧声。

  姜舒宁拎起麻袋掂量了一下，沉甸甸的，脸上露出了满意的笑容。

  这头獾看着就膘肥体壮，估计得有十五公斤左右！

  “可以可以，今天这趟山真是没白来！”姜舒宁心情大好。

  小恩一直紧张地在旁边看着，此刻见姜舒宁成功捕获，立刻欢呼着，小跑着来到她身边，小脸上满是兴奋和崇拜。

  “嫂嫂好厉害！”他小声欢呼。

  姜舒宁笑着，腾出一只手和他击了个掌，然后摸了摸他的头，夸奖道：“真棒小恩！今天能找到榛蘑，你可是头功！走！咱们回家，今晚就吃新鲜的獾肉！”

  “太好了！”小恩兴奋地拍拍手，他长这么大，还是第一次亲眼见到獾子，更是从未尝过獾肉是什么滋味。

  不过，在他心里，只要是嫂嫂做的东西，肯定都是天底下最好吃的！

  想到今晚有大餐，他下山的脚步都比往常轻快、急切了许多。

  两人到家时，天色已经彻底暗了下来，院子里打开了灯。

  顾怀瑾大概还在卤味作坊那边忙活，还没回来。

  姜舒宁也顾不上休息，直接在院子里开始处理这只獾。

  她先确认獾子已完全失去反抗能力，然后用绳子将它的四肢牢牢捆好，方便后续操作。

  第一步放血。

  这是至关重要的一步，如果血放不干净，肉质会发腥发柴。

  姜舒宁在獾子的颈部找准位置，利落下刀，将殷红的血液放入准备好的盆中。

  獾血也是好东西，可以食用，她打算之后加点盐和葱花，蒸成血豆腐。

  第二步烫皮刮毛。

  她烧了一大锅滚开的水，将獾子放入大盆中，用瓢舀起热水，反复浇烫全身，特别是四肢和腹部这些毛发浓密的地方。

  待到能轻松拔下毛时，她便用刮刀逆着毛发生长的方向，一点点用力刮除。

  獾皮厚且韧，毛又硬，处理起来相当费劲，需要极大的耐心。

  直到将整张皮刮得焦黄光滑，才算完成。

  第三步开膛破肚。

  刮净毛后，姜舒宁将獾子头朝上悬挂在院中的一根横杆上。

  用锋利的尖刀从肛门处向上，沿着中线小心翼翼剖开腹部，整个过程极其专注，避免刺破内脏。

  然后伸手进去，将心肺、肝肠等内脏全部掏出，分门别类放置。

  第四步分离獾油。

  獾油是真正的宝贝！

  它主要附着在肠系膜和肾脏周围，是半透明或乳白色的脂肪块。

  姜舒宁仔细地将这些脂肪块一点点剥下，收集到干净的盆里。

  然后将脂肪块清洗干净，切成小块，倒入烧热的铁锅中，用小火慢慢熬炼。

  待脂肪块缩小、变成焦黄的油渣捞出后，锅中剩下的那淡黄色、清澈透明的液体，就是治疗烫伤、冻疮有奇效的极品——獾油。

  她待其稍微冷却，便用准备好的干净陶罐小心装起来密封保存。

  最后一步，便是分割肉体，将处理干净的獾子胴体卸下，用砍刀剁成大小适中的块状。

  她准备做一锅红烧獾肉。

  她将獾肉块先用清水浸泡，去除残留的血水。

  然后冷水下锅，加入姜片、白酒进行焯水，进一步去除腥臊味。

  灶膛里火苗舔着锅底，大铁锅烧热，下猪油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒以及几颗八角、桂皮爆香，随后倒入沥干水分的獾肉块，大火翻炒，直到肉块表皮变得焦黄，烹入少许白酒，激发出浓郁的香气。接着加入酱油、盐和几颗冰糖调味调色，最后倒入足量的开水，没过肉块，盖上锅盖，转为小火慢慢炖煮。

  浓郁的肉香混合着香料的气息，渐渐从锅里弥漫出来，飘满了小院，令人食指大动。

  看看时间，炖得差不多了，姜舒宁擦了擦手，对小恩说：“小恩，去叫婆婆过来一起吃饭吧。”

  “好！”小恩乖巧地应声，转身就往院外跑。

  然而，他刚跑到院门口，还没来得及出去，就看见李婶子神色慌张、气喘吁吁地跑了过来，一把推开院门，看到姜舒宁，也顾不上喘匀气，就尖声喊道：“不好了！宁丫头！出事儿了！”