第一百二十八章酒香鲈鱼

  陈三看着沈福山的手已经被烫伤，而一盘本来要上锅清蒸的鲈鱼被热油淋了个通透，刚才积攒的情绪瞬间爆发了出来。

  “你作甚！”

  陈三一把就抓住了厨娘的领口。

  “三，别这样。”

  沈福山抽着冷气一把抓住陈三的手。

  “师傅，您？！”

  这情况下菜已经被毁了，沈福山的手也被烫伤，看一下时间根本不够再重新做一盘的。

  “既然这样了，我们也没办法，只能尽力去再做一份。“

  “可那时间怎够，你的手……”

  陈三想到这，不由得拍了一下大腿，然后赶紧洗净厨刀，挑了几颗粗壮生姜。

  “哒哒”几刀将生姜切成片，然后小心翼翼的敷在沈福山手背。

  “嘶……”沈福山吃痛但是也没有多说什么。

  眼前的厨娘已经吓傻，本来想要教训一下这个叫活计，却万没想到不仅一锅热油浇错了人，还将那老爷寿宴的主菜毁了。

  “陈三，我今日是无法掌厨了，只能由你代替我重新做一道了。”

  “可……”陈三知道，自己的火候根本不够，刚才看了一遍，这道菜程序太过反复，光是那几味配菜就需要时候去处置，怎能在短时间内再现。

  屋漏偏逢连夜雨，此时外面传来一阵脚步声，几名家仆丫鬟来了。

  为首的一个小子长得小鼻子小眼，但是那豆大的眼睛里却露出些许精光。

  只看一眼眼前的几人就知道已经出事了。

  “老爷寿宴菜品可否准备好？”

  他怪声怪气的说到，那声音仿佛宫里净过身的公公一般。

  “马上好，几位稍作等候。”沈福山抱拳颔首。

  “等？可以，可那头菜已经出锅上桌，您这扬州大厨的主菜若是等太久，那一桌子东西岂不是都凉了？”

  说着这为首的家仆上前直接握住了沈福山覆着生姜手。

  陈三看出这家伙就是在刁难他们，八成是那刘管家的人，看了看放在一旁被油淋了通透的鲈鱼，心不由得凉了半截。

  “你们出去，最迟两刻便能出菜。”

  陈三咬咬牙，站出来说了一句。

  “呦，你一个下人伙计口气还挺大。“

  “你又不懂做菜，出去出去。”

  陈三也不管是否吃罪这家仆，将几人撵了出去。

  “这……”

  “师傅，信得过我吗？”

  陈三看着沈福山，直直的说到。

  “当然。”

  “那就让我试试如何？”

  “你的意思是？”

  “我做一手拿手的扬州菜如何？”

  “这……成！”

  沈福山心中也想，既然事情已经如此，不如死马当活马医让陈三试试得了。

  陈三刚才想起之前吃过的一道扬州鲈鱼，那菜品做法虽然算不得高超精致，但是唯一优点是用时较短，成菜方便。

  这道菜陈三曾经在傅府后厨见陈金做过。

  取胡萝卜、油菜、洋葱切丝铺于盘底。

  鲈鱼一条洗净去鳞，剖开去内脏。

  鱼身打花刀，鱼头为中，身肉呈花瓣状放射开去。

  黄酒、海盐、酱油调成料汁，点几颗花椒，均匀淋在鱼肉上。

  大火煮水，待水开时，将鱼上蒸屉置于锅中。

  此时外面那小眼睛家仆已经开始催促。

  “好了没有？这马上临近两刻时间了。”

  “慌什么？准备好传菜。”

  陈三掐算着时间，看时候到了就掀盖起锅，一股特殊的清香之气瞬间弥漫在整个厨房中。

  “这道菜啊？”沈福山看着锅中菜品点了点头，露出欣慰的笑容。

  酒香鲈鱼，这道菜在扬州菜中算是最常见普通的一道。

  临近水边街头巷尾的小馆子都有这道菜。

  不过陈三这道酒香鲈鱼却有些许的不同，出锅之后竟然点上几滴甜酱，那酱汁遇上热鱼直接融了进去。

  “出菜！”陈三喊一声出菜，然后门口等待许久的几人就进来，将这道酒香鲈鱼置于餐盘上端走。

  “哼！不过一道酒香鲈鱼，拿如此稀松平常的菜来糊弄了事？”

  那家仆瞧了一眼盘中菜品，冷哼一声。

  “不消你多言，一会林侍郎自有评判。”

  “死鸭子嘴硬的很，一会若是恼了侍郎你们春丰楼就等着关门大吉吧。”