第一百二十六章恼人厨娘

  陈三随几位师傅来到林府，这里的雕梁画栋让他想起过去种种，但却发现自己已陷入乔、刘二位管家的权利斗争当中。

  点火燃灶，起锅烧油，陈三跟着几位师傅备料切菜，忙的好不热闹。

  另一边林府厨娘却因为刚才乔管家的冷落新生暗妒。

  “不就是几个馆子里的厨子嘛，看那样子土里土气的，不定能做出什么好东西来。”

  厨娘心中不爽却不好明说，只能暗自较劲。

  陈三备好料就开始切墩，将一应辅料，油盐酱醋，蘸货配料都查点一遍，为沈福山预备好。

  一样样点尝，一番番品鉴，陈三把那调料罐子全都验了个遍才放心。

  毕竟此处不是春风楼，那些物件也不似春风楼的排列摆放，陈三怕沈福山用顺了手，闹出那新桃换旧符的岔子。

  这边陈三调换调料罐顺序一出被厨娘看在眼里。

  那厨娘心中本就一团暗火，此时被陈三举动一激直接腾的烧了起来。

  那厨娘心知沈福山几位都是春风楼大厨，自己若是冲撞，势必惹那乔管家不悦。

  说不好还丢了自己这份活计，但陈三则不同，他就是春丰楼的一个小伙计，看之前乔管家对他的态度也颇有微词，自己就算找他的麻烦也不影响大局，没准还正中乔管家之意，到时候还能在他那里讨个彩。

  想到这厨娘就暗自发狠，一旁起锅烧了一锅热油。

  陈三此时还不知自己的言行已经迁怒了他人，调换好调料罐的顺序便去后院水缸中取那河鱼海鲜准备做菜。

  可此时厨娘早就盯上了陈三，之间厨娘快步跟上陈三，一把将他拉住。

  “你去后院作甚？”

  厨娘刀眉一挑，满是横肉的脸微微颤抖，似乎在表露自己的不快。

  陈三见状心中自知对方有火，但为了不影响寿宴自己也不至多与她浪费唇舌，点头应道。

  “我去取那河鱼海鲜以备寿宴用。”

  “让你动了吗？这后院，我说了算，那些海鲜都是乔总管连夜差人从济东那头运过来的，你要是弄死了寿宴不够用赔得起吗？”

  陈三听闻这厨娘说辞心中也苦涩不快，乔管家处处刁难为难自己，这一厨娘竟然也开始狐假虎威狗仗人势起来。

  “那您拾一尾鲈鱼，八只青虾，五头鲍鱼，三只膏蟹来罢。”说完陈三转头就走。

  厨娘日日身居林府后院，虽人懒嘴馋，不少挨老爷管家的提点，但也没吃过这下人的气，顿时怒从心中起，恶向胆边生。

  从那缸中三下两下抄起一应活鲜装在篮中。

  “呐！”厨娘将那些河湖还鲜扔到陈三面前就扭头去看她的油锅了。

  这一下沈福山几人也看在眼里，他们本就是乔管教找来为林侍郎备寿宴的厨子，不至于与人惹气。

  沈福山也没多说什么，抄起那篮子就走到案板边。

  沈福山此时抓着那鲈鱼叫陈三如何做这道绣球鲈鱼。

  “看好，这鲈鱼用刀背拍晕，洗净去鱼鳞除内脏。”

  这些本事陈三做的活计却由沈福山一手操持办来。

  沈福山知道陈三年轻气盛，遇到恶言恶语不由有些许的不快，但做一行入一行，如果不能沉下心学东西，被外界所扰，那是做不成一个好厨子的。

  陈三点头，上次就因乔管家刁难，自己看绣球鲈鱼心不在焉，没学的剔透，这次也不去管那厨娘言语，一心随着沈福山学那菜式做法。

  “香菇提前泡两刻时间，捏拿芯软透即可。”

  “取鸡蛋一颗加少许盐打散成蛋液。平底锅烧热，涂少许油，将蛋液摊成蛋皮。”

  沈福山一边说着一边欠身让陈三看着。

  “胡萝卜，油菜叶，蛋皮，香菇，芹菜切丝。”

  这一步沈福山没有动手，把配料向陈三一推。

  有时候教的时候也要让徒儿融入进去才能更好的学习。

  陈三抄起菜刀，甩干配料浮水，一样样一条条按在菜墩上。

  “哒哒哒”菜刀疾走，配料一丝丝一条条全都出来，沈福山看了那切好的配料点了点头。

  陈三进入状态的时间还是很快的，这几刀切得游刃有余，配料丝宽窄薄厚十分均匀，好似一个模子刻出来的。

  “取鱼来。”

  陈三刚切好配料，额头已泛起一层细汗。

  抄起那收拾好的鱼就按在菜墩上。

  “咔咔”两刀，鱼头鱼尾就被沈福山斩断。

  刀背平开，将鲈鱼背后横剖，沿着那鱼骨将鱼肉片了下来。

  “此处小心。”

  沈福山从工具箱中取出一细小眉夹，小心的将两片鱼肉中扎着一些小刺取出。

  “摸一下。”

  陈三颔首，手指轻抚鱼肉。

  “还有吗？”

  “还有四根暗刺。”

  “给你，取出来。”

  沈福山将眉夹递到陈三手中，陈三小心翼翼的将鱼肉中的暗刺拔出。

  “鱼骨烧汤，记得我说过，何样出白汤，拿种出清汤？”

  “开水下鱼出白汤，浓稠吊味，精华流于汤中；冷水下鱼出清汤，专锁鱼鲜。”

  “嗯！”沈福山点了点头，手上功夫继续。

  鱼肉切长条，放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、香油拌匀。

  葱姜切长条，抓出水至于鱼肉中。

  再磕一蛋白，用手抓匀，撒些许红薯粉。

  配菜丝入水汆熟，捞起沥水，然后拌入鱼肉内。

  将鱼肉团成丸子，放在盘中，鱼头鱼尾摆两端。

  做好这些沈福山也有些累了。“蒸锅烧水。”

  陈三早点头，不多时水就开了。

  这时候厨娘心中已被妒火点燃。

  看陈三一人在那烧锅，一手抄起那滚烫的油锅就冲着陈三过来。

  却不想此时陈三蹲添柴加火，而沈福山正端了那盘鲈鱼准备上蒸锅。

  “哎呦！小心热油！”厨娘假装不小心，一个趔趄倒向备二人。

  却不成想刚刚眼前的人是沈福山，一瓢热油直接泼到沈福山手上。

  “啊！”沈福山一手直接被热油所烫，几个水泡突的冒了出来。那一盘本要入蒸锅的鱼丸也被一锅热油浇了个通透。