第34章

  前后来的都是街坊四邻。

  本来离各家做晚饭还有点时间,但莫玲珑怕油烟

  太大，开着灶房窗户炒火锅底料，生生把这条街上的人给吸引过来了。

  她无奈表示只是自家做晚饭，堵不住乡邻们怀疑的目光：

  “是不是从上京带回来的新鲜吃食啊？”胖婶痴迷地嗅着空气中辛香十足的味儿,问道。

  霍娇快人快语：“不是,刚炒的。”

  “能不能让婶娘看看？”

  实在太香了,胖婶觉得自己口水都快兜不住了。

  胖婶对原主一直不错,先前那么多人在背后嘲讽她的时候，替她挡过不少刻薄话。

  莫玲珑便答应让胖婶随她进去看。

  霍娇眼疾手快,干脆利落地把其他人，尤其是卢大娘给拦在了外面。

  进了院子,越往里那股勾人的味儿越香。

  等进了灶房,胖婶见果然没别的,只有一锅子红灿灿,香喷喷的油料在锅里,还在冒咕嘟嘟的小泡。

  那勾人的香味，就来源于此。

  胖婶咽了口口水：“玲珑啊,这是啥？”

  “是吃暖锅用的锅底。”

  这里的火锅被称为暖锅，一般都用清汤做底,还没火锅底料这种东西。

  胖婶闻着香味,馋得眼睛发直：“能不能给婶娘盛点儿啊？婶娘也回去吃锅子,用这蘸着吃,就算是烫个鞋底子都香啊！”

  莫玲珑：“这些还不够好。”

  这一锅只是初次的实验品，还得多试几次，调整出最合适本地百姓口味的配比。

  “这还不好？！”胖婶眉毛一竖，“这都可以开店了！”

  自己的确是有想卖火锅的想法咧。

  盛情之下，莫玲珑只好说：“这锅子是外边传来的吃法,那婶娘你等着，我待会儿做好了给您送去。”

  “哎呀呀，这怎么行？！可你要说这是外边的吃法，那我可就厚着脸皮等着尝尝了！”

  虽然嘴里说着推辞的话，但胖婶兴高采烈地自问自答完成了闭环。

  她也不让莫玲珑送，风风火火地把堵在前后门的街坊四邻都赶了个干净，临走留下话，“玲珑啊，有事就来找婶娘，别客气，听见没？”

  胖婶是这条街上的意见领袖，爱吃也会吃，要是她说好吃，至少在这条街上能替她招徕第一批食客。

  小院前后清空了人后，莫玲珑把底料盛进陶罐里，放在窗户外面冻上。

  锁上院门，然后带着霍娇出去买卤料汤底还需要的材料。

  原主养得娇，但毕竟从小生活在此地，对腌货在哪里买轻车熟路。

  莫玲珑去的是城东最大的腌腊行，名叫廖记。

  正是年前生意最好的时候，店铺里挤满了顾客。

  铺子里的许多东西霍娇都没见过，她看得目不转睛，却没打扰自家师父，而是竖起耳朵地听店里伙计口中给其他顾客的介绍。

  莫玲珑拉过她，给她细细介绍火腿的等级，部位之间的口感差异：“等以后每种尝过就知道了。”

  “每种都尝，这得多贵啊……”她刚才听伙计报价了，一块儿腿肉就卖400文，简直是抢钱！

  莫玲珑已经挑好了自己要的部位西：“不同部位的肉口感不一样，不尝过你怎么知道怎么做？”

  “姑娘好学问！”两人身后一个老者摸摸胡须点头赞道，扫了一眼她挑选的部位，“今儿是买回去炖汤？外加蜜蒸？”

  “老伯好眼力！”

  莫玲珑今天买了两副火腿棒骨用来熬汤底，和一块上方准备留着做年菜蜜汁火方。

  此时恰好轮到她过称，等付完银钱，正在等伙计给她用油纸包扎时，一旁的老伯说：“给这位姑娘各添两片腰峰、琥珀脂，外加一对火爪。”

  莫玲珑一惊，便听伙计恭恭敬敬地应道：“是，东家。”

  然后比划着位置，从旁边大块的火腿上片下不同部位的肉片，分别用油纸包起，一起递给莫玲珑。

  廖记腌腊行是老字号，东家姓廖，有自己的火腿工场。

  听伙计的称呼，莫玲珑行了个礼：“原来是廖东家，这怎么好意思？”

  上方是最贵的部位，但能称为“腰峰”的中方因为贴骨，肉更香，而“琥珀脂”作为整只火腿最下面的部位，味最浓，价格也都不便宜。

  “知己难得，姑娘对火腿如数家珍，老朽就当给姑娘提供点教资，无妨无妨。”

  “……那玲珑就却之不恭了。”莫玲珑谢着收下。

  “吃得好下次再来。”

  “一定！”

  廖老伯笑容可掬地送客，但等莫玲珑两人离开后，转身虎着脸训起伙计，“你们吃这碗饭的，还不如人家懂得多！都给我好好学，明日我要考你们！”

  伙计们：“……”

  有了火腿棒骨，莫玲珑的卤汁底汤便有了灵魂。

  她上辈子最早出师的，便是卤水。

  虽然现在一时间手头材料很难凑齐，但博采众长，因地制宜，也能做出好滋味。

  顺路又买了鸡和今晚吃火锅会用到的配菜，跟霍娇两人满载而归。

  回到家，霍娇抢着收拾菜，她便进饭堂准备起晚上吃火锅用的锅。

  杂货铺子有小碳锅，架着铜锅煮就跟现代的火锅一样。

  莫玲珑从铺子楼上的库房里，翻出来一个带分隔的铜锅，洗干净架起来。

  霍娇动作很快，洗完菜过来，看莫玲珑教她吊汤。

  汤里用老母鸡，火腿棒骨做底，大火煮开小火慢炖。

  当香味慢慢逸散出来，盛出一些用来今晚做锅底，剩下的，则加入卤水香料和调料，盖上盖子让它炖出味。

  趁这时间，莫玲珑让霍娇把那些鸭货汆水过凉，等她们晚上慢慢吃火锅的时候，就可以卤起来了。

  铺子前面，林巧正站在梯子上从高处给客人拿火石。

  那客人嗅了嗅鼻子：“什么味儿，这么香？姑娘，你们隔壁有卖卤货的吗？”

  林巧是闻着味儿慢慢变浓的，听人这么问心里怦怦跳。

  看来是真的香啊，不是她自己一个人这么觉得！

  虽然自家姑娘还没来得及说什么，但她看这架势是准备卖鸭货，便大着胆子说，“是我们家在做，不过还没好，要不请您尝尝。”

  客人闭上眼深深闻了一口：“真香啊，要不你家开卤货店算了，这味儿我闻着比祥云楼卖的卤货都香！”

  林巧笑：“您真会夸，要是哪天真卖吃的，您可要来捧场啊！”

  她好想去灶房看看自家姑娘在做什么，都把几个街坊勾得跑来好几趟了！

  一个时辰过去，莫玲珑的卤水够了火候，汆过水的鸭货分批地下锅。

  她特地把鸭头和鸭脖留下来，分了一小锅卤水里加上辣味的锅底，试着卤一小锅辣味的鸭货出来。

  霍娇在旁边咽了下口水：“师父，好香啊。这一定很好卖！”

  “那你说说，为什么好卖？”

  霍娇看着莫玲珑温和的侧脸，回想师父今天带自己走过的路，教自己的东西，大着胆子说：

  “师父教过我要多观察。今天师父带我走了周边的三条街，咱们看过虽然有几家饭馆面摊，但没见单卖卤货的店，所以，咱们要是卖鸭货应该比较特别。”

  “师父还教我，咱们厨子要时时刻刻心里惦记着客人的口味。周围这些店的招牌菜看得出来，金安这里的百姓的口味，按师父说的就是多样化，卖什么的都有。所以，咱们要是卖鸭货总有人好奇想试试。”

  学得真快啊！

  莫玲珑摸摸孩子的发顶：“说得很对，还有很重要的一点，卤水的香味是最好的招牌。”

  虽然不是初来乍到，但改开饭馆如何能尽快让顾客知道？

  没有比香味更好的宣传了！

  “嗯！”霍娇得了夸奖，只觉浑身有用不完的力气，“师父我来看着锅，不会叫它沾底的，你快去休息！”

  有个小徒弟就是好啊，这么多鸭货靠她一个人做，真得累掉一层皮。

  霍娇守着锅灶，还不忘给她盛一碗鸡汤，盯着她喝下去。

  莫玲珑喝得暖洋洋：“哪里就这么弱了？”

  小姑娘嘟哝：“师父说过，女孩儿家小日子来了要好好休息注意保暖，你小日子快来了也得注意嘛，外面这么冷，你带着我走那么多路呢！”

  莫玲珑一愣，这孩子居然连她小日子都注意到了。

  相比刚捡到她那会儿，霍娇真的变了很多。

  那时候的她像只小刺猬，沉

  默寡言，充满了防备。

  现在，好像有那么一点点十来岁女孩儿的样子了。

  何芷问过她为何要把霍娇留下来。

  她当时想着，这小姑娘有点像自己，不过是不幸版本的自己。

  当年爸爸放弃了她，如果不是奶奶排除万难地把她带在身边养大，可能她也会像霍娇一样流着浪讨生活。

  就那个瞬间，她动了恻隐之心。

  霍娇围着灶台忙活，嘴里低低地哼唱不知名的歌谣，抬头看着莫玲珑露出一丝腼腆的笑容：“师父，你说得对，还是回来好。”

  莫玲珑收回思绪：“哦？好在哪？”

  “我觉得师父笑多了啊。师父你以前虽然也会笑，但是你笑的时候是动这里……”

  她指着自己的嘴角，然后说，“现在师父笑起来，动的是这里。”

  她指着自己的眼睛。

  莫玲珑微微错愕：“这样吗？”

  她为了研究顾客心理，特意去看过这方面心理学的书。

  还记得书里写，人发自内心笑的时候，眼眶肌肉用力，假笑时则是唇周肌肉发力。

  原来都被霍娇看在眼里。

  是啊，她的心境的确发生了变化。

  回金安，对于她而言就像个开关。

  关掉了属于原主的过去，也关掉了她的上辈子，开的则是她自己的人生。

  她无比清醒地认识到，她现在真实地活在这个世界里。

  上辈子奶奶的去世，好像抽掉了她的精气神，她没了自己在乎的人，活得很虚无。

  她时常觉得，自己能重新活一遍，是奶奶替她求来的。

  奶奶要她按自己意愿，踏踏实实过好自己的日子。

  喜欢琢磨好吃的，那就做！

  她又有了自己的店，那就把上辈子没做完的没做够的继续做下去！

  灶房门响了一下，林巧探头进来，吸溜着口水：“姑娘，我们打烊吧？”

  其实天色还没暗，但是她真的受不住了，每个客人都要问在做啥好吃的，当然她也馋了。

  “收工，我们准备吃饭！”莫玲珑笑了下，“阿娇，把炉灶的火灭了，让它继续焖。”

  “好咧！”

  “好！”

  俩人默契地相视一笑。

  三人之中，只霍娇没吃过锅子。

  莫玲珑说完吃法后，她一下子掌握了涮肉烫菜的要诀，让自家师父坐下，由她来张罗。

  “还是先准备给胖婶的吧。”

  她拿出家里的提篮，先把自己调的几个味碟放进去，那后拿出两个大碗，分别添上麻辣的锅底，和鸡汤锅底。

  等霍娇烫完一批出来，莫玲珑装进两个碗里。

  这样，勉强能还原现吃火锅的感觉。

  “我先把给胖婶的东西送去，你俩先吃。

  林巧有些等不及看胖婶的表情：“姑娘，我跟你一起去。”

  说着，她上前拎起提篮，却没想到沉得很。

  另一只手伸过来：“还是我来吧。”霍娇轻松接过去。

  天上下着细盐一样的雪籽，云层灰扑扑地低垂，添了层冷意。

  巷子里烟火气渐浓。

  三人穿暖了从后院门出去，拐过一个弯就是胖婶家。

  胖婶家里。

  她正站在饭桌前骂男人孩子：“一个个吃个饭还得请，你们是大爷啊？！”

  “娘，实在是咱家做的饭不好吃……”儿子小胖小声抗议。

  她男人张掌柜坐下，拿筷子戳了戳也埋怨：“就是，你瞅瞅这肘子炖得，又老又没味儿。”

  胖婶家里颇为宽裕，也有仆妇，但她家的晚饭一向由她掌勺。

  桌上这些菜都出自她手，一碗炖肘子，一碗素烧白菜，还有一大盆酱豆腐。

  “我做得不好吃把你们一个个吃得膘肥体胖？昧良心！”

  “笃笃笃”，莫玲珑抬手敲了敲，门内的声音顿时收起。

  “谁啊？”

  小胖假模假样地来应门，逃离娘亲的火药味。

  开门见是莫玲珑一行三人，忙高声喊：“娘，是隔壁莫姐姐！”

  他闻到一股强烈的香味儿，四下找寻，发现了她身后那陌生姑娘手里的提篮，正往外散发热气。

  胖婶骂骂咧咧解下围裙，收整表情露出笑容，可出来一看，自家儿子很没出息地弯腰正闻人家手里的提篮。

  她脚步顿时加快，一把拉过丢脸的儿子拽到身后：“外边冷，快快快进来……”

  正把几人请进门，带进堂屋，边说着，一股辛香麻辣的香味幽幽传来，直冲脑门，她顺着味道视线直直落在提篮上。

  她脚步一停，鼻子翕动，“这是……”

  林巧和霍娇相视一笑，霍娇把提篮递上去。

  “婶娘，这就是我说的暖锅，两种味道，所以叫鸳鸯锅。”莫玲珑接过提篮，放在桌上，打开一样一样取出来：“胖婶，你瞧这一碗就是先前你问我熬的那锅料用来做的汤底，另一碗是鸡汤底，我配的小料碟用来蘸着吃里头的菜和肉。”

  她一边说一边指着几个小料碟，“婶子你看，这是麻酱韭菜花，蘸牛羊肉片吃起来嫩滑，芝麻香油碟，适合蘸黄喉毛肚这些下水，剩下那个特制酱油碟，看个人口味选着蘸。”

  “怎么能这么香啊……”胖婶难以相信自己看见的东西，这红艳艳香喷喷的汤，散发出的香味闻所未闻，透着辛香麻辣和浓浓的肉香。

  “婶子，你们趁热快吃吧！”说完，莫玲珑笑吟吟收起提篮，后退一步，向闻香而来的小胖父子俩行了个礼：“张伯，那我们就先回去啦，你们慢吃。”

  父子俩被桌上琳琅满目的碗给吸引过去，胖婶怒其不争地瞪了眼父子俩不值钱的样子，一路把她们送出门去，脸上很是不好意思：“我竟不知这么铺张，哪好意思问你要这么多！”

  这满满的两大碗，真是够给他们家当晚饭吃了。

  “没事，也是我在外面看了学来做的。”莫玲珑拦住胖婶，“外面冷，婶子快回去吧！”

  胖婶想着那股味儿，脚的确挪不动步子了，站在门口送走三个姑娘：“那些碗明儿我送过来嗷！”

  莫玲珑点点头，转身一手一个拉着走了。

  胖婶关上门，忙拧身回屋，却发现父子俩已经坐下，正在分吃那碗鸡汤锅子。

  她气得上前劈手把碗一夺，对着小胖一顿骂：“吃吃吃，你们吃了熊心豹子胆，不等我就敢吃？这东西怎么吃都不会还吃？再说你哥还没下来呢！”

  “你吓着孩子了……”张掌柜讷讷地让小儿子去喊大儿子，“再说这有啥吃法可说的？”

  说着，他喝了口汤，“真鲜呐，莫小娘子手艺居然这么好？！”

  “这叫鸳鸯锅，玲珑说了，一样一个味儿，里头的东西还得蘸小料吃。”

  “我觉着不蘸就挺好的……”他小声叨叨。

  胖婶白了他一眼，恰好此时大儿子进门，她把几个小料一摆，将莫玲珑说的依样画葫芦说给他们听：“好了，吃吧！”

  胖婶和大儿子张闯不怕辣，先吃的麻辣味。

  依莫玲珑说的，教儿子用麻酱韭菜花蘸了肉再吃。

  麻辣鲜香的汁儿挂在肉片上，又裹上浓稠的麻酱韭菜花降，香味直冲天灵盖，勾出了腹中馋虫。

  母子俩不约而同地加快速度，连米饭都忘记吃。

  太好吃了！

  还真没吃过这么好吃的东西！

  热乎乎，香喷喷，吃着手脚都暖和起来。

  看着挺大一碗，但肉片一分也没几片。

  胖婶夹住一片毛肚，对儿子说：“玲珑说，这用芝麻香油来蘸着吃，尝尝？”

  看书看得眼睛有些无神的大儿子此时炯炯有神，盯着娘筷子上油汪汪香喷喷的毛肚，咽了口口水：“好！”

  这毛肚烫得刚刚好，入口爽脆弹牙

  ，麻辣的香料完全盖住了毛肚本身的味，被芝麻油一裹，香极了！

  “娘，这个好吃！”

  “快吃！”胖婶盯着碗，生怕那父子俩吃得快，把筷子伸过来。

  张掌柜和小胖则盯着鸡汤碗里的肉，各自守着碗，分毫不让。

  无论是烫熟了的薄薄牛肉片，滑溜香嫩的白菇子，还是新鲜脆嫩的莴笋，和酥软入味的白菜帮子，蘸上美味的小料碟，成倍地激发出本身的鲜美滋味。

  小胖伸手护着大碗：“爹，我还长身体呢，我得多吃点儿，你去吃娘炖的肘子！”

  他哪拦得住人高马大的爹啊？

  美食面前人人平等，亲父子的情分仅限于平分秋色，要想一人独占，没门！

  实在抢不过的小胖，怒从心底起，捞过一把调羹舀了一勺辣锅的汤，伸到他面前：“爹，你再这样，我可要加辣进去了！”

  张掌柜什么都吃，唯独不吃辣。

  悻悻然地松手，剩下全归了小儿子，恋恋不舍地说：“那你把汤给我留点儿。”

  这汤炖得好，再添了这么多荤素一起煮过，好味儿极了。

  用来泡饭也行！

  几人就着这两大碗锅子，吃了极其满足的一餐，吃完四个人搂着肚子，感受着浑身暖洋洋的感觉。

  美得没边了。

  “老婆子，玲珑这手艺，开店都行啊！你快给那孩子好好出出主意，别浪费了。”张掌柜剔着牙，慢悠悠说。

  胖婶打了个嗝，回味着香辣滋味：“人家玲珑要你出主意啊？我看她早就想好了，我今儿过去，她在熬汤料，说是还在试味道，那一大锅子，可不像只是自己家吃。”

  小胖眼睛一亮：“那岂不是咱家以后可以不用做饭，天天去吃？”

  胖婶赏了他个爆栗：“你当你爹娘的铺子会生金子啊，天天吃不要银子？”

  “莫娘子这锅子做得是好，天天吃太铺张，每旬去吃一回倒也不算靡费。”一向很少提要求的张闯结束了这场争执。

  莫玲珑几人还浑不知胖婶一家四口，连她开店以后保持什么频率去光顾都想好了，正全身心投入到美味中呢。

  三人之中，只林巧纯不太能吃辣，守着鸡汤那一边涮。

  但闻着辣锅的香味也会馋，便从辣锅里捞一小片肉，裹上厚厚的麻酱中和掉辣味，再送进嘴里。

  “姑娘，这锅子也太好吃了，比咱以前自己做的好吃多了啊！”

  能不好吃么？

  这可是最有代表性的火锅——川味麻辣火锅，让全中国为之倾倒的锅底啊！

  纵使缺了辣椒，但她用茱萸和紫苏等好几样香料替代，综合口味可以说有九成以上水准。

  “师父做的，当然好吃！”霍娇也埋头吃，吃得额头都冒了汗。

  自从跟着莫玲珑，她没饿过肚子。

  但在上京那会儿缺粮缺肉，没敞开吃过肉。

  可今天不一样啊，师父让她片了足足四斤的牛羊肉，说是一人至少吃一斤。

  再加上还有这么多别的菜，吃得太满足了。

  “都在长身体呢，多吃点，我们女孩儿就是要多吃肉。”莫玲珑笑着说。

  “还长身体啊？我都多大了！”

  林巧有些害臊，她去年刚来了癸水，按别人的说法，姑娘家来了癸水就是女人了。

  霍娇抢答：“师父说，有的人十八了还在长呢。师父还说，人得吃肉才能长肉。你这样能干什么活？要是跟人抢，指定抢不过别人。”

  “我干嘛要跟别人抢东西？”林巧不解。

  霍娇一愣。

  她不自觉把自己心里话说了出来。

  在上京流浪的时候，她是城西乞儿堆里最狠的一个。

  她很早就知道要是自己不争不抢，就要饿肚子。

  莫玲珑给两人各捞了一筷子肉：“人这一辈子都要靠抢啊，抢时间别浪费在不值当的地方，抢机会不要错过最佳的时机，不抢就让给别人了嘛。所以我们接下去要做的，就是抢在别人会做之前，先赚一笔。”

  锅子源源不断冒着热腾腾的蒸汽，透过蒸汽，林巧看着莫玲珑，觉得姑娘哪里变得很不一样，却又有说不出的高兴和欢喜。

  她问：“姑娘，那你想开店做的，就是锅子吗？”

  “姑且可以这么说吧，但不光是锅子。”

  火锅在金安只能做季节性的招牌，而且很容易被模仿。

  再说，她擅长做的还有很多别的呢。

  她会把她上辈子走过许多路才得出的经验，用在这家铺子上。

  她要在金安，重开玲珑记，并超越玲珑记！

  “快吃吧，等吃完了，我们开个员工大会！”