第35章

  跟上辈子相比,她的初创团队庞大了许多，足足有三个人呢！

  三人吃完，霍娇洗碗，林巧收拾,莫玲珑则去厢房拿了纸笔过来。

  她的软笔写得依然不像样,但不重要,自己能看懂就行。

  用米饭团子把白纸粘在门框背后,她先写下了定位、计划和预算三个词。

  林巧泡来一壶茶，她喝了润过嗓后,问：“你们觉得，要是咱们卖这种锅子,有人捧场吗？”

  “有！咱们金安西城就有专门做暖锅的食店,听说生意也不错。”林巧说,“虽然没姑娘这种辣锅,但听说各种菜新鲜,还有傀儡戏看，挺热闹的。”

  霍娇听完,想了半天，只说了一句话：“我觉得好吃就有人来花银子！”

  莫玲珑笑笑：“你们说的都对。刚才你们同我一起去过胖婶家了,从胖婶一家的反应来看,这麻辣锅应该是有人喜欢的。”

  她特地按火锅该有的样子配齐了,再送去胖婶家,除了有她自己的完美主义作祟，和乡邻的情分在，也想通过胖婶来测试顾客的反应。

  胖婶一家是非常完美的测试样本。

  家有四口人，张掌柜是外来落户的，胖婶则是本地土著,两个儿子一个爱吃，一个挑食。

  如果都能接受，那说明大有可为——这一切，等明早他们来还碗碟的时候，就知道详细情况了。

  “但这锅子是季节性的，所以也就还有其他可以卖全年的菜品作为主线。卤味作为试水，会优先开始卖。”

  卤味，卤味也香啊！

  林巧和霍娇眼里露出激动的神采。

  “接下来说计划。”莫玲珑画了一道横线作时间轴。

  “既要开饭馆，那店铺就要重新装修一下。楼上雅座，楼下堂食，灶房需要翻修得再宽敞点，保证至少两口灶能同时出菜，后院一间厢房划出一半改成仓库，用来存放各种食材和餐具……”

  林巧听着，渐渐目瞪口呆：“姑娘，你是咋学来的，怎么懂这么多啊！”

  她在杂货铺子日常打交道的，不是各家主母，就是大户人家的管家和采买。

  都是有点儿年纪阅历的人，可全都不如她家姑娘此时展现出的游刃有余，周全详实。

  “师父当然也是慢慢学的！”

  霍娇听不得一点点质疑自家师父的话，这些话从林巧嘴里说出来，更听不得。

  ——显得她很不称职。

  莫玲珑打断对掐：“好了，这些不重要，重要的是我接下来的分工。”

  两人收回乌眼鸡，看向她，乖乖听着。

  “新店要等装修完亮相，锅子也得等那时候再隆重推出。但这段时间刚好是年前生意好的时候，错过了可惜。”

  “所以我的想法是，楼上先装修，楼下杂货铺子辟出一个角落，先卖卤味，等卖到过年，差不多装修也就结束了。你俩有什么建议吗？”

  两人齐刷刷摇头。

  她俩想破脑袋也想不出这些东西。

  莫玲珑把时间轴上的几个节点一

  标，进入下一个议题：“下面说说我们的预算。”

  “我带回来一共二百多两……”

  听到这里，林巧屏住呼吸，眼睛瞪得溜圆——二百两！

  她虽然能猜到姑娘去上京学了手艺，身上穿的衣服料子也比以前的好，还能托了范将军府里的人给她捎银子……想必是得了机缘。

  可怎么都不敢想，她家姑娘能带回二百两啊！

  霍娇拽了她一把，示意她认真听。

  “昨天找工匠订桌椅锅灶花了一百两。家里还有多少银子？”莫玲珑看着林巧。

  林巧还未从震惊中回神，结结巴巴：“姑娘你捎回来的25两，和陆家送回来的50两都没动，铺子里这半年多利银有五十二两，但有一些押在铁匠铺和瓷匠铺子，柜子里还能有个二十几两碎银。我，我去都拿来交给姑娘。”

  她家姑娘真的变了。

  以前对钱没数，每每月底了盘完账，姑娘只记个大数，把整数的银子收好，其余就丢在铺子柜子里让她管。

  可这样多好！

  帐门清，她跟着干活都有劲！

  “先不急，那他们年底前还会还100两，这样的话，我们就还有两百多两银子供周转。”

  莫玲珑点了下头，这笔银子对一家规模不大的饭馆来说，足够所需了。

  何芷那么大一间茶楼，账上的流动资金也只百来两。

  “那接下去，我给你们画个饼吧。”

  莫玲珑看着她们，轻声说，“你们俩是我的初创伙伴，所以，以后除了每月的月银之外，每年年底给你俩分红，分红比例暂时按这个来。”

  她写下数字一，“每年的纯利，拿出一成作为分红，具体的分配，年底再定。”

  林巧听着忙摆手：“姑娘，可不能这样！我已经有月银了……”

  虽然她不知道一家饭馆一年能挣多少钱，但听莫爹说，饭馆挣得比杂货店多多了，当然也辛苦得多。

  她看了半年多杂货店，利银都有五十多两，可见一年能有一百来两。

  一百两的一成，有十两，两百两的一成，有二十两……

  她吃穿用度都是莫家的，怎么敢想啊？！

  霍娇也两眼瞪圆，有些回不过神来，只讷讷地：“师父，我就不要了。我还是学徒……”

  多的是学徒不光没有月银，还得伺候师父一家老小的呢。

  “不用说了，都有。所以大家要好好干，一起挣大钱！”

  画饼不是一日之功。

  她们现在还没感觉，等以后知道女人就得有钱，银子就得揣自己兜里才叫钱，那时才算闭环，算画成了。

  莫玲珑画完饼，最后做了分工，让林巧负责接下来装修的活儿，霍娇就跟着她好好学做卤味，炒底料。

  至于卖卤味，三个人得轮班上。

  莫玲珑开了本新账簿，把林巧送过来的银子，和这两天的支出都登记上去。

  一起放进莫爹找人打的暗格里。

  她这家小馆子，就算正式启动了。

  第二日，匠人按时来铺子里丈量尺寸，商量具体细节。

  因已商量好明确分工，林巧负责招待，喊来莫玲珑。

  莫玲珑带着几个匠人从店铺到厢房一一看过：

  “铺子整体要白色墙面和天花板，地面结实耐看即可，要紧的是得防滑。门窗俱都换成窗棂格子的，刷浅色的漆，楼上铺子隔成小间，中间的隔断也用一样的格子，麻烦木匠师傅给设计耐看的款……”

  泥瓦匠有些皱眉：“你这楼上要想分出雅间，有点儿难啊，别个都是沿街那一面，或者你中庭有景给做成雅间。你瞧瞧你这儿，就一统间，最多外面带窗户的做成两小间。”

  木匠也赞同：“就是，要按姑娘你说的楼上不成鸽子笼了？且不是老汉自吹，春风楼，迁善居都是我做的工，没这样的……”

  莫玲珑却只笑笑：“不能算雅间，只是小包厢，这样食客能自在些。”

  她的楼下是走经济实惠的快餐模式，一个个小方桌，跟某麦和某肯类似。

  楼上是大一些的桌子，每一桌中间略作隔断，其实不占多少地方，但看起来会雅不少——她也想要雅间，但条件还不允许嘛，只能一步一步来。

  “林巧，把师傅们的意见记下来。”

  “是。”林巧慌忙奔回去柜子里拿出个新账本来用。

  这时她才仔细观察来的匠人。

  三个匠人分别是泥瓦匠，木作匠和漆匠，听他们自报家门，都是金安出了名的老师傅。

  个个年纪不小，派头也不小，出门都有徒弟伺候着。

  可自家姑娘面对这么多大老爷们，神情自若，侃侃而谈。

  那种隐隐的陌生感令她心驰神往。

  可转念又一想，自家姑娘出去这么大半年，学了手艺挣了钱，经历的事儿多了，应该也正常。

  跟以前总担心她要寻死觅活相比，还是现在好，好极了！

  三个匠人见莫玲珑坚持自己的想法，不为他们苦口婆心的劝说所动，便也无奈接受了。

  谁让她出的工钱高？工期紧些也没什么抱怨。

  当下约定了下午开始进场开工，先从厢房改造开始，好将库房里的东西挪地方。

  送走匠人后，莫玲珑盘了一下杂货铺的库存，把后续开店用得着的东西先挪到一边。

  剩下的就要清仓了。

  “林巧，写一张清仓的纸贴在门口，我们把库存卖了！”

  “是！”林巧也觉自己跟霍娇似的，浑身灌满了牛劲。

  这一日，莫家杂货铺门口贴了张写着“清仓”二字的大红纸，路过采买年货的行人，很难不注意到。

  但源源不断前来的客人，却有大半是顺着那股破空而来的浓浓卤香而来。

  只见莫家杂货铺子的档口前，摆了两口碳炉，底下留一小豆火苗，上面各坐着一个敞口陶锅。

  在腊月的长街上，锅子滋滋冒着热气，将这醇厚浓烈的卤香悄悄送到远处。

  “哟，杂货铺今儿卖卤味了？这味儿香啊！”

  “卤的什么我瞅瞅？正想买点儿打打牙祭呢……”

  林巧眉眼弯弯，按莫玲珑教的话术，一口干脆爽利的金安话招呼客人：

  “卤的都是鸭货，大娘先尝尝味儿，喜欢可以切点带回去。要辣的还是不辣的？”

  旁边备着纯白色瓷盘，盘上是已经切成小块的鸭货，鸭掌、鸭胗、鸭肠、鸭膀、鸭脖……

  分辣的不辣的，底下坐着一口锅，也徐徐用碳炉温着。

  几个大娘各自瞅了眼，口水都要流下来：“都尝尝。”

  “哎！”林巧用小瓷碟分给客人的时候，还热乎乎的呢！

  捧着精致的小碟，用细竹签叉进嘴一抿，她们眼睛瞬间同步地亮了起来。

  香！

  鲜！

  透骨的酥！

  这味儿绝了！

  “好吃！”

  “好吃！”

  正在吃鸭脖的大娘哎哟高呼一声，其余几人都朝她看去，她飞快抿了抿嘴，看到了陶锅前写着价格的小牌儿：“乖乖，这鸭脖骨头缝里都卤透味儿了，真好吃！快，给我称一斤，还有那鸭掌，哦，还有鸭肠，都给我来上一斤！”

  这么好的味道，来晚了可能就买不到了！

  试吃过的其他大娘也纷纷跟着买，一时间，林巧有些手忙脚乱。

  “大家排个队，一个一个来，免得错了漏了。”莫玲珑从后面接过正伸手递过来的银子，微笑着提醒，“今日我们试营业，所有卤味都有优惠！”

  “怪道这么便宜！”有人嘟哝了一句，“昨儿在祥云楼买了一斤鸭胗，得40文钱呢！”

  “那您尝尝咱们家的鸭胗。”林巧递过去一小碟试吃。

  有自家姑娘出面，她松了一口气。

  还从来没应付过这么多客人的情况呢，刚刚都有点慌了。

  今日试营业的卤味，除了鸭膀和鸭脖定价在30文一斤，其余的鸭货都卖20文。

  跟成本比已经翻了好几番利润了。

  但姑娘说，等开店以后可以卖更贵。

  林巧心

  里激动的滋味，难以形容。

  “好！快给我来一斤鸭胗！”试吃的客人也点了单。

  林巧：“好咧，您稍等！”

  门前快排起了长队。

  胖婶家的药铺，伙计刚卸下门板，小胖还有些犯困，拖着不想起床，忽然眼睛倏然睁大着坐了起来，皱了皱鼻子说：“娘，我闻到香味儿了！”

  “糊涂了吧你！昨儿的锅子还没吃够么？”胖婶训斥道。

  昨天捞完那两碗的料，她又煮了一锅面，拿那剩下的汤汁做底，一家四口吃了个酣畅淋漓的饱肚。

  小胖急急忙忙趿上鞋子：“娘，我真闻到香味儿了！”

  他一路边跑边穿好棉衣，冲到楼下铺子，觉得香味越来越浓。

  伙计见老板娘要发怒，跟在后头灭火：“小东家，外边冷！”

  小胖恍然未闻，他站在了铺子门前的石板路上，顺着风向，看到了莫家杂货铺门口的排队长龙。

  那醇香扑鼻的卤香味，就从那热腾腾的锅子方向传来。

  “发什么颠？！”气喘吁吁的胖婶追上来，也闻到了香味，顺着儿子的视线看向杂货铺门口，她微先是愣住，“那不是莫家的铺子么？”

  很快又喜极地笑出声来：“走，跟娘一起过去看看！”

  挤进去凑近了，见林巧手上正拖着小瓷碟给客人尝，小胖急声：“林巧姐，我，我也要尝！”

  “哟，小胖今天没赖床呀？”林巧笑眯眯，“马上就给你，你要吃辣的还是不辣的？”

  “不辣的！”小胖说完，又想起昨儿晚上偷尝了大哥那碗面条的滋味，又加了一句，“那我能都尝尝吗？”

  林巧满脸笑容不减：“行！怎么不行？！”

  姑娘说了，试吃千万别小气！

  小孩儿看热闹，胖婶看门道，她一打量就知道，这试吃定是莫玲珑的主意。

  很快轮到母子俩，小胖拿到小碟子，等不及地尝了一口不辣的，嗷一声赞叹接着正准备尝尝辣的，被他娘胖婶劈手接过去：“小兔崽子学不会孝敬了是吧？”

  众多排队的顾客中，不少都脸熟药铺老板娘，轰然笑起来。

  小胖委屈巴巴：“我就都各尝一小块，剩下都是娘的……”

  “孩子知道这么说，就是孝顺的了！”

  “哈哈哈，都买上，都买上！”

  “……”

  队伍渐渐往前排，胖婶在众人揶揄中尝了块鸭脖。

  啊，有点熟悉的麻辣滋味从舌根席卷开来，她一咬，那骨头也化了渣，可压根不嫌弃渣子，实在太香了，恨不得连着舌头一块咽下去。

  小胖仰头看着娘亲，可怜巴巴：“娘，咱买不买？”

  “买！去排队！”胖婶拉着儿子排进队伍里。

  她也不闲着，隔着一道门问正在称重的莫玲珑：“玲珑啊，昨儿你给我家拿的锅子什么时候开卖啊？太好吃了，我可等着吃啊！”

  林巧闻言吃惊地睁大了眼睛，胖婶怎么知道姑娘打算做锅子生意？

  她看向自家姑娘，却见莫玲珑笑意大方：“您喜欢就好。小女是有这想法，只是还没那么快呢，得等铺子的库存卖了，顺道把店里重新整修一下。”

  排队的众人这才主意到铺子门口写的“清仓”俩字，窃窃私语起来，有人大着胆子问：“什么锅子啊？”

  说到这，胖婶就来劲了：“你们肯定都没吃过，那锅子啊有两个汤底，一个是可以直接喝的鸡汤，另一个啊是我这辈子也第一次吃的香辣锅子，牛肉片羊肉片往里烫熟了，蘸上我这侄女调的小料，哎呀……”

  她微微闭眼，仿佛昨晚吃过的绝顶美味重新体会了一遍一样，陶醉无比，“太好吃了，吃过这样的东西，这辈子值了。”

  小胖听得都馋了：“我爹跟我哥说了，要是有得卖，咱家每旬都得来吃一回！”

  众人听得也馋，恨不得亲眼见一回，纷纷向莫玲珑打探准信。

  林巧大着胆子吆喝：“铺子年后重开，到时候大家来，给大家优惠！可以先尝尝我家姑娘拿手的卤味，一直卖到过年，要是喜欢可以买回去，给年夜饭添道菜。”

  “那感情好啊！”

  有已经买到卤味的顾客，拿着鸭掌边啃边赞叹：“卤味都做这么好吃，那锅子一定也好吃！”

  “药铺老板娘都说好吃的，那不废话么，一定好吃啊！”

  “我顺道看看要买点儿啥杂货，一起买了！”

  “哟，可不，趁现在便宜。”

  胖婶买了三斤卤味，又顺便帮衬买了点杂货，带着儿子满载而归：“这下有卤味过白粥，你可愿意吃完滚去学堂了吧？”

  “好咧，娘！”小胖笑得眼睛弯弯。

  一上午过去，满满两大锅卤味，竟只剩下一点底子。

  连带着铺子里那些针头线脑，锅碗瓢盆都带着卖掉不少。

  林巧自七岁来莫家，这么多年，还从没见过生意如此红火，那些人买起东西像不要钱一样……

  她整个人都有些晕晕乎乎的。

  “算一下上午的帐，咱们午休！”

  莫玲珑收起门外贴的大纸，喊来霍娇一起帮忙收拾，顺便问，“我们还剩多少可以卤的？”

  昨天收回来的鸭货，卤了一大半，还剩一些，霍娇上午就在处理这些，顺便做午饭。

  “还有三十来斤，师父我都按你说的汆水了。””霍娇看着已经卖空了的陶锅，有些吃惊，“都卖完了？！”

  她帮着一起做的，很清楚这两口锅里的东西，可有七八十斤！

  “下午咱们多跑两家铺子，再收点回来。”

  这时，林巧颤着声，小声说：“姑娘，咱们一上午卖了17两！”

  她知道今天生意好，可没想到能这么好！

  光卖卤货卖出了杂货铺子一个月的利钱！

  莫玲珑却不吃惊：“这里杂货卖了多少？”

  “……四两。”林巧又算了下柜面的库存，算出来卖了居然有三两。

  这三两她很清楚，要不是卤味吸引来的顾客，就算让一成的价也卖不了这么多。

  林巧眼里像燃起了一把小火苗。

  一上午忙得脚不沾地，胳膊都快抬不起来，这些都不值一提！

  莫玲珑：“也就是说，卤味卖了十三两。”

  林巧抱着装碎银的匣子，原地跳起来：“十三两！发财了！发财了！”

  霍娇也高兴，只是她不知道该说什么，只默默地憨笑。

  这个数字没有出乎莫玲珑的意料。

  上午这个开局，可以说达到她心理预期，但胖婶提到锅子，却是她的意外之喜。

  ——无形中，帮她打了广告，等到时候真开业卖起来，倒是省了一些宣传的力气。

  三人收拾完，正要关上门，一串急促的脚步声停在门前，来人笃笃笃三声敲响了门。

  林巧去应门，见是胖婶的大儿子，在梅鹤书院念书的张闯。

  “张闯哥，怎么了？”

  张闯平时安静，一跑起来喘得厉害，平息了一会儿，断断续续说：“林巧，你家铺子卖的卤味，可还有？我想买些带去书院吃。”

  他在梅鹤书院的丙字院，属于低阶的书院，平时管得严格，一旬才可回家一次。

  林巧吃惊：“胖婶买了三斤去呐。”

  张闯赧颜：“那些留家里，我娘让我过来单买些带走的。”

  “不巧了，就剩下一些辣的鸭脖，也不知道你……”她记得胖婶的三斤鸭货里，两斤是不辣的，一斤辣的。

  胖婶是能吃辣的，想必其他几人不太能吃辣。

  “就是要买鸭脖！都卖给我吧！”

  张闯喜极，他正是为了这鸭脖而来。

  娘不肯分给他，他只能过来用平时攒的零花买。

  捞出来一共一斤半，林巧大胆做主给他抹了零头，又把原本留出来试吃的那些都送给他。

  张闯喜不自胜，千恩万谢地走了。

  走前，瞥到盈盈俏立在旁，脸上带着淡淡笑意的莫玲珑。

  心里模模糊糊地想，莫姑娘以前是这样的吗？他怎的一点儿也没印象了……

  如此佳人，为何陆探花要悔婚呢？

  若是他娘给他定了这样的媳妇，他还不知道该多么满足呢。

  想到这里，忽觉唐突，立刻打住了念头。

  然后赁了辆驴车往城郊的书院而去。

  终于卖空了锅里所有的鸭货，挂了张打烊午休的牌子在门口，三人回院子吃饭。

  林巧还沉浸在不可置信中：“姑娘，我还从来没午时就打烊呢！”

  “以后真开起店来，中午咱们就不休息了，如果忙不过来到时候再请人。”莫玲珑看着林巧，“开饭馆是很累的。”

  可林巧双眼泛光，浑身的疲乏一扫而光：“可饭馆一定很挣钱！”

  霍娇看着她的细胳膊：“那巧姐你可要多吃点，才能像我一样有力气，多干活！”

  “你个小屁孩……”林巧恼羞成怒地去拧她鼻子。

  午饭是霍娇做的鸡汤面。

  她用了前日起煨了半天的鸡汤，用鸡汤把白菜叶炖得酥酥的，吸饱鸡的鲜味。

  面条少擀一道，软弹而有筋骨。

  冷天吃上这么一碗面，浑身暖洋洋。

  三人围着尚有余温的灶头饱餐一顿，不约而同露出满足的表情。

  林巧长长舒了口气：“干了好多活儿，然后吃饱饱的感觉，真是舒坦极了！”

  “是啊！吃完我又觉得自己浑身是劲了，师父我们走吧，去买鸭货！早点买回来，可以焖得更入味！”霍娇精神抖擞，仿佛有用不完的牛劲。

  两人又去了前一日去过的肉铺，买下今日的鸭货鸭杂。

  又跟掌柜提出长期拿货的想法，以每斤3文的均价，收走他这里所有的鸭货。

  “每日一百五十斤？”但掌柜听到她具体想要的分量，头摇得跟波浪一样，“我倒是想卖给你，可我这的货得看望春楼定多少鸭子，没个准数。”

  莫玲珑淡淡一笑：“那掌柜您可以收别人家铺子的鸭货呀，反正我只找你要，而且多了也没关系，暂时不超过两百斤我都要。”

  收别人家铺子的……

  这法子倒真是可以。

  同行都会搭着鸡鸭一起卖，而酒楼为了减少自己的劳力，常要求肉铺把鸡鸭杀干净了，头颈剁掉，有些还会要求翅尖跟鸡鸭脚都处理干净。

  肉铺多出来的这些，作搭头又能搭出来多少生意？卖给她还能多少挣点。

  于是他没怎么犹豫就答应下来：“那行，我先试几天！”

  她今天买得更多，足有一百五十多斤，那小伙计主动出来帮着用扁担给她们送回家去。

  这点小九九落在掌柜眼里，哭笑不得：“眼瞎么这孩子，人家跟师父学手艺呢！昨儿买了一百多斤，今天又来包圆，可见是个有本事的，咋可能想来铺子里杀猪抢他饭碗？！”

  莫家小院里。

  霍娇守着买回来的鸭货，分门别类，林巧则出去买了一车柴火回来，烧上一大锅热水。

  腊月的风透着刺骨的寒，但小院里一点也不冷。

  灶上烧着柴，三人用暖洋洋的温水把东西清洗干净。

  很快，陶锅又开始咕嘟咕嘟冒出诱人的卤香。

  与此同时，梅鹤书院丙字院的学生放饭。

  学子们看着焦了底的肉炒白菜和干巴的面筋塞肉，哀声载道：“又要吃白饭了嘛……”

  而张闯坐在角落，小心翼翼拿出辣卤鸭脖，掰了一段放在米饭上。

  天气寒冷，林巧夹给他的鸭脖还带了点卤汁，已经凝成了琥珀色的肉冻。

  膳堂的菜虽然半冷不暖，但好歹米饭是热乎的。

  此刻，卤汁被米饭慢慢捂热，融化了渗进去。

  一股令人回味的，吸透了卤料和肉味的醇香悄悄弥散开来。