第529章 药膳口碑渐起

  开业当天，第一批客人是何晓带来的几位教授。

  “爸，这是我们系的王教授、李教授，还有历史系的陈教授。”

  何晓介绍道，“老师们听说您这儿开业，都想来看看。”

  何雨柱连忙迎上前：“欢迎欢迎！几位老师能来，小店蓬荜生辉。”

  王教授五十来岁，戴着厚厚的眼镜，说话慢条斯理：“何师傅别客气。我们是听何晓同学说，您这儿不仅是饭馆，还想做成文化沙龙。这个想法很好啊，清华周边就缺这样一个清静雅致、能好好聊天的地方。”

  “就是就是。”

  李教授接过话头，他是自动化系的副主任，身材微胖，笑起来很和气。

  “我们这些老家伙，平时想找个地方聚聚，要么去教研室，要么去家里，都不太方便。要是您这儿真能成，以后我们系里的小型学术讨论会，说不定都能放这儿办。”

  陈教授则是位清瘦的老先生，话不多，但目光锐利。

  他仔细打量着院子的布置，从影壁墙前的菊花，到老槐树下的石桌石凳，再到正房里的书架和字画，最后点了点头：“闹中取静，有书香，有雅意。何师傅费心了。”

  “老师们过奖了。”

  何雨柱谦逊地说，“我就是想着，吃饭不只是吃饭，更是个交流的过程。环境好了，心情舒畅，饭才吃得香，话才谈得透。”

  他引着几位教授进了“兰亭”包间，亲自递上菜单：“今天开业，我特意准备了几道药膳，老师们尝尝，提提意见。”

  菜单是手写的，蝇头小楷工整清秀。

  除了常规的谭家菜，最后一面专门列出了“四季养生药膳”：春季养肝茶、夏季清热汤、秋季润肺羹、冬季暖身粥，每道菜下面都简单标注了主要药材和功效。

  “药膳？”

  陈教授扶了扶眼镜，仔细看了起来，“枸杞、黄芪、当归、茯苓……配伍倒是讲究。何师傅懂中医？”

  “略知皮毛。”

  何雨柱说，“我妻子是医生，常跟我讲些中医理论。我自己做菜多年，也琢磨着怎么把药材和食材结合起来，既好吃又养生。特别是咱们知识分子，经常伏案工作，劳心劳神，更需要调养。”

  这话说到几位教授心坎里去了。

  王教授笑道：“何师傅说得对！我们这些搞研究的，一坐就是一天，颈椎不好，脾胃也差。要是真有既美味又养生的药膳，那可太好了。”

  何雨柱趁机道：“今天我准备了秋季润肺羹和一道黄芪炖鸡。秋天干燥，容易伤肺，这润肺羹用银耳、百合、杏仁熬制，滋阴润燥。黄芪炖鸡则是补气健脾，适合长期用脑的老师。”

  “好好好，都尝尝！”李教授拍板。

  何雨柱退到后厨，开始精心准备。

  药膳的关键在于平衡——药材的效用和食物的美味必须相得益彰，不能为了功效牺牲口感，也不能只顾好吃而失去调理作用。

  他选用的是灵泉空间里滋养过的药材。

  这些年，何雨柱在空间里开辟了一小片药圃，种了些常见药材。

  经过灵泉水的浇灌，这些药材长得格外茁壮，药性也比寻常药材温和而持久。

  用它们来做药膳，效果更佳，却又不会显得突兀——毕竟，好药材本身就有更好的功效，这说得通。

  润肺羹炖得晶莹剔透，银耳完全化开，羹体滑润，带着百合的清香和杏仁的微苦，最后调入少许冰糖，甜而不腻。

  黄芪炖鸡则选用了三黄鸡，文火慢炖两个时辰，鸡肉酥烂，汤汁金黄，黄芪的药香完全融入汤中，喝一口，从胃暖到全身。

  菜上桌后，几位教授尝了，都赞不绝口。

  “这润肺羹好！”

  王教授连喝几勺，“嗓子舒服多了。我这慢性咽炎，一到秋天就犯，今天感觉特别润。”

  李教授则对黄芪炖鸡情有独钟：“这汤绝了！我昨晚熬夜改论文，今天本来头昏脑涨的，喝了几口汤，感觉精神头都回来了。”

  陈教授吃得最仔细。

  他每道菜都细细品味，然后问：“何师傅，你这药膳的方子，是家传的还是有医书依据？”

  何雨柱早有准备：“一部分是家传——我父亲是谭家菜传人，谭家菜里本来就有药膳的传统。另一部分是我自己琢磨，加上请教我妻子和几位老中医，结合现代人的体质特点调整的。陈教授放心，所有配伍都经过推敲，绝对安全。”

  “我不是质疑，是感兴趣。”

  陈教授难得露出笑容，“我是研究历史的，对饮食文化也略有涉猎。药膳这东西，自古有之，但真正做得好、做得精的少。何师傅能在这个时代重拾传统，还加以创新，难能可贵。”

  这顿饭吃了将近两个小时。

  几位教授边吃边聊，从清华的历史聊到学术前沿，从教育改革聊到国家发展。

  何雨柱偶尔进来添茶，听到只言片语，心中感慨——这就是他想要营造的氛围：美食、思想、交流，在这样一个空间里自然流淌。

  临走时，王教授握着何雨柱的手说：“何师傅，您这儿我们肯定常来。下周我们系有个小型的学术沙龙，大概七八个人，我想就定在您这儿，行吗？”

  “当然行！”

  何雨柱连忙应下，“我一定安排好。”

  李教授也道：“我回头跟系里老师都说一声，让大家有需要都来您这儿。对了，您这药膳可以预订吧？我想给我爱人带一份润肺羹，她教师节的，嗓子总不好。”

  “可以可以，提前说一声就行。”

  陈教授最后离开，他走到院门口，又回头看了一眼牌匾，对何雨柱说：“何师傅，您这‘谭府·清华雅集’，或许能成为一个文化地标。坚持下去。”

  这句简单的鼓励，让何雨柱心里暖了很久。

  教授们的认可，像一颗投入湖面的石子，涟漪渐渐扩散。

  接下来的几天，“谭府·清华雅集”的客人渐渐多了起来。