第四章 腌笃鲜和荠菜团子，超绝美味！

  叶婷婷睡醒后，简单的煎了两个鸡蛋，两片面包，外加一杯牛奶，这就是今天的早餐。
  喂了鸡和兔子，她的菜地虽然还没有播种，但为了鸡不再跑到里面剖坑藿藿，就没有把它们放出来。
  她把斧头和短锯，还有绳子都装在背篓里，放在昨晚充好电的小三轮里，在鸡笼里的鸡群“叽叽喳喳”的抗议声中出了门。
  为了制造篱笆围栏，她今天要出门去砍竹子。
  离小院半里路的地方，就有片竹林，那边地势平坦，小三轮直接可以开到跟前。
  叶婷婷戴上手套，提着斧头，在找哪颗砍起来容易时，发现了几颗竹笋。
  定睛一看，还不少呢。
  她扔下斧头，从小三轮上取来背篓，就开始掰竹笋。
  看来今晚可以吃腌笃鲜了。
  这么多的竹笋，留下一部分现在吃，多的吃不完的可以放小米辣腌制，还可以留一些直接晒干保存。
  把竹笋全部收入囊中，叶婷婷这才开始砍竹子。
  竹子长的很长，交织在一起，为了砍下来的竹子不会横在树中间拉不出来，叶婷婷从边缘的竹子开始砍。
  有别于其他的树木，竹子长的很快，所以砍伐一些，也不影响什么。
  她先用斧头把竹子的根部砍断，等砍了八九颗，差不多够做篱笆围栏后才停了下来。
  稍作休息后，又用断锯把竹子锯成一米五左右的段，装在小三轮车上。
  回去后预留一部分长的，其余的可以锯成两半，一截大概七十五公分。
  小三轮上，堆满了竹子，为了不会掉落下来，叶婷婷用绳子，在车的上方缠绕了一圈。
  确保捆的结结实实，就算在颠簸路段也不会掉下来。
  小背篓没有地方放，叶婷婷只能自己背在背上。
  她坐上小三轮，开着回了家。
  回家后把竹子从车上拿下来，喝了杯水后，她把竹子都锯开，劈成了竹条。
  完成了这些，她才去水池边洗手。
  这里的水，是以前从山上引用下来的山泉水，非常的清甜，比起城市有消毒水味道的水，可好了太多。
  用这样的水，做出来的饭菜，总是格外的好吃。
  只是山泉水也有不好之处。
  雨水充沛的时候，水源充足，要是到了旱季，水就会变小。
  要是到了夏季，下雷大暴雨的时候，水就会变得浑浊起来，要好几天才会再次变得清澈。
  以前爷爷准备了两只带盖子的大桶，每天都会盛满水，以备不时之需。
  爷爷去世后，她回来打算常住，就在院子里的水龙头下面，用修建院墙剩下的砖和水泥，造了一个大大的蓄水池。
  这样她给菜地浇水，鸡喝水，平时干完活洗个手什么的方便多了。
  就算旱季，也不怕她的菜缺水而死。
  中午饭的时候，她先切了咸肉和排骨，放进冷水锅里，加入一把小葱和几片生姜，还有料酒，把腊肉和排骨焯水。
  这个过程中，她处理了竹笋。
  竹笋外面的硬壳上长着小小的坚硬的绒面，弄在手背胳膊上会很痒，它的外壳也比较薄硬。
  为了不伤手，叶婷婷戴上了手套剥。
  随后她生了火，先烧了半锅水，等水开的时候，把两颗竹笋切成滚刀块，把昨天翻地时挖的荠菜洗干净，准备好了其他的食材。
  水开后，先把竹笋放进去焯烫好捞出过凉，再在那锅水里面放了一点小苏打，然后再把荠菜放进了锅里焯水。
  给绿色的菜焯水的时候，放小苏打不仅可以让菜更加鲜绿，还可以缩短整个焯水过程。
  让不容易熟的菜，更容易熟。
  在砂锅中放了一勺子爷爷以前留下的猪油，然后焯好水的排骨和咸肉放在里面，煎至微微焦黄，倒入开水，开始炖煮。
  荠菜焯好过凉水，攥干水分切碎，放入炒熟的鸡蛋碎，泡发好切碎的木耳，胡萝卜丝，再放点虾皮提鲜。
  然后放盐，鸡精，耗油，生抽，十三香后抓拌均匀。
  再在里面倒入半碗面粉，同样的用手抓拌均匀后，团成婴儿拳头大丸子。
  再裹上一层玉米面粉，整个的然后蘸一遍清水，再裹上一层玉米面粉。
  最后放入水开后的蒸屉上，等所有的蔬菜丸子做好后，就可以盖上盖子开始蒸了。
  十分钟就好了。
  做好这些，砂锅里的排骨也熟了，在里面加入焯好水的竹笋盖盖子，再煮一会儿。
  咸肉里有盐，肉和竹笋鲜美的味道，都不需要额外再放调料。
  不一会儿，一份鲜美的腌笃鲜就好了。
  可惜要是能有点百叶结就更好了。
  叶婷婷又用她勤劳的双手，用蒜末和小米辣，再加其他的调料，调了一个料汁，用来当做蔬菜团子的蘸料。
  她吃饱喝好，休息了一会儿，顺便把奶奶以前用过的泡菜坛子拿出来，洗干净，放在太阳下晾晒后，就开始围篱笆。
  菜地在院子两侧，中间留了一条可以走三轮车的路。
  所以篱笆要建造两块。
  叶婷婷把劈好的一根根竹条垂直插入土中，间距大概有七八厘米。
  在最后，在竹条的下端，中间和上端，各横着绑一根稍微宽一些的竹条，他在劈竹条的时候就已经预留了。
  每一个竹条都与它相连的横向竹条绑好。
  之所以要竖直插入竹条，而不是斜着插入，做成电视剧里常见的漂亮的菱形篱笆，是因为那种篱笆不仅要做的很密才能不让鸡钻进去，在做的时候，也比竖直的篱笆难度高一些。
  做的密集，就要砍更多的竹子，难度高，也要耗费时间和精力。
  她做的东西，第一出发点还是要简单实用。
  篱笆留了可以进出关闭的门。
  把鸡放出来，在围栏里面撒了点食，看见鸡只能钻进去一个脑袋，啄食靠近篱笆的食，即使努力它们蜷缩起身体，也进不去。
  叶婷婷这才放心下来，开始在菜园子里面播种。
  圈出一部分地，再划成一小块一小块的方格子，每一块格子中间做成了水渠。
  在里面撒了化肥之后，又把烧炕和做饭时积攒下来的草木灰撒在了地里。
  然后才开始种菜。