第386章 吃货的智慧

  “猪头肉！”
  一块肉吃下肚，老杨颇为惊诧地说道：“王川同志，这是猪头肉，对不对？而且还是猪脸肉。”
  王川彻底服气了，恭维道：“杨主任可真是个行家，没错，我递给您的正是猪头肉，是从猪脸上割下来的上等猪头肉。”
  “你们张家屯到底是农业生产队，还是副业大队，咋能搞出这么多的农副产品呢？让我仔细瞅瞅，袋子里还有什么好东西。”
  吃干净猪头肉，老杨胃口大开，对于麻袋里的其他食物产生了浓厚的兴趣。
  不用王川帮忙，老杨已经打开了麻袋口。
  定睛一瞧，老杨倒吸一口凉气。
  乖乖，袋子里装着满满的卤肉。
  猪大肠、猪心、猪肺、猪肚，还有小半张的猪脸。
  “那个谁，你去食堂后厨把菜板和菜刀拿出来。”
  老杨随手指向一名食堂小工，让他赶紧把家伙搬出来。
  见状，小工迅速走进食堂后门，将用树墩做的菜板和一把刚磨好的菜刀递给老杨。
  老杨懒得再找别的地方放置菜板，直接用马车充当架子。
  从里边抓住一截猪大肠，老杨右手握着菜刀。
  “哒哒哒……”
  精湛刀工赢得众人连连赞许。
  不大工夫，老杨将一根猪大肠切成十几块大小均匀的形状。
  随手抓起一块放进嘴里，老杨啧啧称奇道：“有点意思，大肠肥而不腻，香而不臭，肠子里面的东西清理了几次？”
  “杨主任，你真是一句话问到了点子上，想要让猪大肠变成可口食物，要对内部进行多次处理，我这边除了清理掉各种杂质，还将对人有一定危害的淋巴组织扯掉。”
  王川笑眯眯地说道：“你真是太厉害了，我都不知道该怎么形容，你对于美食的执着。”
  “不瞒你说，我们大队清理了五次，为了去油，去杂质，去掉臭味，用草木灰进行反复揉搓，清洗，我又拿出了我家祖传的秘方，除掉猪大肠怪味和黏液。”
  “什么祖传秘方？”
  老杨兴致勃勃道。
  “将一定比例的盐和苞米面混在一起，比例大约是3:7。”
  王川一边介绍去除杂质和怪味的方法，一边拿起一块切好的猪大肠，将猪大肠翻过来。
  通过苞米面和盐的混合，对猪大肠内部进行最终清洗。
  大粒盐颗粒粗糙，可以有效地附着肠子里头的各种污秽，起到一定的去味效果。
  “你先慢点说，我要记下来。”
  当即，老杨掏出一个小本子，又将别在上衣口袋的钢笔拿下来，表情认真地说道：“王川同志，你慢慢说，我刚才没有记清楚。”
  王川顿了顿，一字一句讲如何处理出列猪大肠，清理其他脏器的小诀窍。
  甚至就连配方比例，也都一并讲给老杨。
  老杨满面笑容道：“咱们真的是越来越投缘，我喜欢吃，你会做，有时间去我家，好好地露一手。”
  “没说的，等我们大队忙完秋收，到时我过去给您做几道拿手菜。”
  王川痛快答应。
  “那就说定了，你不来，别怪我去你们大队揪你。”
  老杨胖乎乎的眼睛笑着了一条缝。
  点燃一支烟，老杨抓起猪大肠，一块块丢进嘴里。
  香烟配卤肉。
  这种吃法，王川是头一回见。
  一根烟抽完，老杨看了看四周，挥手将看热闹的工作人员打发回食堂，准备晚上的饭菜。
  “王川同志，你带了这么多卤肉过来，是不是准备和我们农场，建立起一条新的副食品供销渠道？”
  “确实这么回事。”
  王川直言不讳地说明另一层来意。
  张家屯大队在五香豆腐干的基础上，利用卤汤搞出了全新的猪下水卤味。
  “卤肉的味道方面，杨主任你已经尝过了，绝对没得挑。”
  王川自卖自夸，介绍卤肉的独特口感。
  “你也别在这里王婆卖瓜了，我就问你一句，卤肉能不能保证长期供应？”
  老杨表情逐渐变得严肃。
  认真询问张家屯大队的生产能力。
  可否长期向边疆农场，供应这种经过卤制的猪下水。
  同时，老杨又讲起另外一个问题
  一旦达成兑换协议，未来的卤肉绝对不能以次充好。
  这里说的以次充好，指的是用山上兽肉充当猪肉。
  老杨是个吃货，更是边疆农场各食堂的大总管。
  其他方面的工作，老杨可以当甩手掌柜。
  唯独吃这件事情上，容不得半点马虎。
  “杨主任，你咋会这么想呢，以次充好等于是伤害了边疆农场的阶级感情，您就算拿刀架在我脖子上，我也不会用兽肉替代猪肉。”
  王川一本正经地保证道。
  吃货真可怕。
  对于副食品的品质要求，不是一般高。
  将可能出现的各类情况，提前讲了出来。
  经过卤汤烹煮的食物，怎么吃都好吃。
  不是行家，根本吃不出里边的差别。
  更不可能发觉，卤肉用的是什么肉。
  “这可是你说的，说的话就要负责。”
  “山上兽肉除了个别野兽能够下咽，绝大多数的野兽肉质，都有一股与生俱来的腥臭味儿，而且口感是要多柴有多柴，但凡牙口不好，吃下几块非得崩下一两颗牙不可。”
  老杨半开玩笑半认真地提醒王川。
  边疆农场家大业大，有的是粮食。
  对于副食品的要求，也比其他的单位高了一大截。
  张家屯大队绝对不能糊弄事。
  老杨可以为这件事情说给农场领导说几句好话。
  尽可能促成张家屯大队与边疆农场的物资交付合作。
  但是张家屯大队，也要给他一个保证。
  不能掉链子，更不能糊弄人。
  干了让老杨脸上挂不住的缺德事，他能促成这桩买卖，也让这桩买卖黄摊子。
  王川连连保证，发现一次，怎么罚张家屯大队都没问题。
  “好了，你跟我来。”
  得到了王川的再三保证，老杨示意王川背上装有卤味的麻袋，跟他去场部办公大楼。
  来到办公大楼一楼，老杨又让王川稍等一下。
  他要去找主管后勤工作的副厂长朱国栋，提前铺垫铺垫。
  边疆农场的一把手和二把手，分别是大厂长和书记。
  大厂长下面，还有一个五个副厂长。
  朱国栋负责边疆农场的全面后勤。