第120章 橙色突围

  “海屿酒店惊现橙子山！疑似低价囤积次品准备以次充好？”

  “五星级酒店门口变水果批发市扬？海屿这是要转型还是摆烂？”

  “内部爆料：海屿餐饮部采购出错，天价橙子砸手里了！”

  “供应商堵门强行卸货，海屿管理混乱可见一斑！”

  各种各样的标题、照片、短视频开始在网上疯传。照片角度刁钻——有堆成小山的橙子被蓝色防雨布半遮半掩、泥泞不堪的特写；有货车长龙堵塞酒店车道的全景；有酒店员工在雨中狼狈搬运的抓拍。配上耸动的文字和背景音乐，迅速点燃了网友的好奇心和质疑。

  评论区更是五花八门：

  “呵呵，五星级酒店就这管理水平？以后谁还敢去吃饭住宿？”

  “这么多橙子，肯定是图便宜进了次货，准备榨汁或者做甜品糊弄客人吧？”

  “听说采购经理是个女的？果然女人做事就是不靠谱。”

  “楼上性别歧视滚粗！明明是酒店流程有问题！”

  “不管怎么说，这么多水果要是烂了太浪费了，酒店赶紧想办法处理啊！”

  公关部的电话很快被打爆，各种媒体要求采访，社交媒体账号下涌入大量质疑和嘲讽的留言。尽管酒店官方迅速发布了声明，解释是“供应商单方面违反协商程序强行送货，酒店正在依法依规处理，并承诺将妥善安置货物，确保食品安全”，但效果有限。人们更愿意相信“丑闻”和“内幕”。

  压力层层传导，最终汇聚到周芸熙和她的餐饮部团队身上。

  小会议室里气氛凝重。西点主厨老杨、饮品负责人小李、中餐厨师长老赵，以及几个核心研发人员围坐在一起，面前的笔记本上密密麻麻记满了想法，但每个人脸上都写着焦虑。

  “周主管，我们测算过了。”老赵翻看着数据，眉头紧锁，“按照您的要求，我们已经在所有可能的菜品里增加了橙子用量——橙子蒸蛋、橙香排骨、橙味沙拉、橙皮丝拌菜……连员工餐都没放过。饮品那边也主推鲜榨橙汁和橙子特调。西点区今天开始全天供应橙子蛋糕、橙子塔、橙子马卡龙。但是……”

  他顿了顿，苦笑：“就算我们把橙子当饭吃，一天下来，整个酒店餐饮的消耗量，乐观估计也就两三百公斤。这还没算成本——大量使用橙子导致其他食材采购计划被打乱，有些菜品的风味平衡也被破坏了，客人的反馈已经开始有微词了。”

  小李接话：“吧台那边情况类似。鲜榨橙汁销量确实上去了，但很多客人点单时会特意问‘是不是门口堆的那些橙子榨的’，我们解释得很累。而且，橙汁卖得再多也有上限，一天一两百升顶天了，还得搭上大量人工。”

  老杨叹口气：“西点这边更麻烦。橙子甜品需要的是品质稳定、酸甜度合适的橙肉或橙汁，外面那些橙子虽然看起来还行，但我们需要抽样测试，批量处理也需要额外人手。今天试推的几款，卖得还行，但转化速度太慢。”

  周芸熙静静听着，手指无意识地敲击着桌面。一天两三百公斤，对于十几吨的已卸货量来说，杯水车薪。更不用说后面还有几百吨的潜在压力。

  “员工福利发放情况呢？”她问行政部派来参会的小王。

  小王推了推眼镜：“今天上午开始，以‘夏季清凉福利’名义向全体员工发放橙子，每人两小筐，大约10公斤。员工反应……挺复杂的，有的感谢酒店福利，有的私下抱怨家里根本吃不完，还有的问是不是‘问题橙子’。截至目前，发放了大约八百份，消耗了八吨左右。但这不是长久之计，很多员工表示希望换成其他福利或者直接折现。”

  八吨。这是今天最大的“消耗”项，但也只是权宜之计，且引发了新的内部问题。

  “联系周边同行和奶茶店的情况？”周芸熙看向负责外联的采购部同事小刘。

  小刘摇摇头：“周主管，不太乐观。我联系了十几家同星级酒店、几十家大型连锁餐饮和奶茶品牌。一听说是鲜丰果业的脐橙，而且数量巨大，要么婉拒，要么把价格压得极低，几乎是成本价的三分之一，还要求我们负责送货。有几家愿意要，但量都很小，一次几百公斤，解决不了根本问题。而且……”他压低声音，“有些同行听到风声，知道我们陷入麻烦，态度有点……看笑话的意思。”

  会议室里一片沉默。所有常规渠道似乎都走到了死胡同。橙子不像米面粮油可以长期存放，它的保鲜期正在一分一秒地流逝。网球馆里没有温控，虽然暂时遮风挡雨，但海市夏天闷热潮湿，橙子堆在一起，内部积热，很快就会开始腐烂。一旦出现大范围腐坏，那就不只是经济损失，更是卫生和安全事故，会成为对手攻击酒店食品安全的致命把柄。

  压力像一张无形的网，越收越紧。周芸熙能感觉到团队成员眼中的疲惫和隐隐的绝望。他们已经尽力了，但面对如此体量的非常规危机，常规手段显得苍白无力。

  她必须打开新思路。

  周芸熙站起身，走到白板前，拿起记号笔。笔尖触碰到白板的瞬间，她脑海中闪过清水县医院里，张阿姨儿子李建军那张疲惫但坚定的脸；闪过顾闻声电话里那句“把它变成机会”；闪过自己站在雨中看着橙山时的那个念头——转化。

  “各位，”她的声音打破了沉默，清晰而有力，“我们一直站在‘酒店餐饮消耗’和‘对外低价销售’的角度思考问题。但这条路显然走不通，或者说，走不远。”

  她在白板上画了一个圈，写上“常规消耗”，然后打了一个大大的叉。

  “我们需要跳出这个框架。”她又画了一个更大的圈，“橙子，不仅仅是水果。它是食材，是原料，也可以是产品，甚至是媒介。”

  团队成员们抬起头，目光重新聚焦。

  “老杨，”她看向西点主厨，“如果橙子太多，新鲜食用来不及，我们能否把它加工成耐储存的中间产品？比如，大批量熬制橙子果酱？不是我们厨房小批量用的那种，而是可以罐装、贴标、作为酒店自有品牌产品销售的那种？”

  老杨眼睛一亮：“果酱？可以！橙子果酱制作工艺不算复杂，大批量生产需要设备和扬地，但我们可以找代工厂！橙肉、糖、柠檬汁，熬煮灭菌后罐装，保质期能达到一年以上！而且橙子果酱用途广，可以搭配早餐面包、做烘焙原料、甚至作为烹饪调料！”

  “很好。”周芸熙在“果酱”旁边打了个勾，“除了果酱呢？橙皮——通常被我们当厨余垃圾处理的部分，有没有价值？”

  中餐厨师长老赵立刻接话：“橙皮！可以糖渍做蜜饯！陈皮！九制陈皮可是好东西，消食化痰，能当零食也能入药膳！虽然传统陈皮需要长时间晾晒陈化，但我们可以做简易版的糖渍橙皮或者即食陈皮零食！”

  “橙皮精油！”饮品负责人小李补充，“虽然我们提取精油不现实，但可以联系香薰或化妆品厂家，看看他们是否收购橙皮作为原料。橙皮里有丰富的芳香油！”

  思路一旦打开，创意便开始涌动。

  “橙子能不能做成果干？低温烘烤，保留营养和风味，作为健康零食？”

  “橙子发酵呢？酿橙子酒？或者做橙子醋？”

  “能不能和本地农扬或食品厂合作，开发橙子味的特色农产品？比如橙子蜂蜜、橙子茶？”

  “甚至……能不能做成慈善公益项目？‘海屿橙光计划’？每卖出一瓶果酱或一包果干，就向贫困地区儿童捐赠一份营养餐？”

  团队成员你一言我一语，气氛逐渐热烈起来。白板上很快写满了各种可能性：深加工产品、跨界合作、公益捆绑、品牌衍生……

  周芸熙看着逐渐被填满的白板，心中那团因压力而冰封的火苗，终于开始重新燃烧、蔓延。这才是她熟悉的领域——不是被动地应对问题，而是主动地创造价值。

  “那么，我们现在需要明确几件事。”她敲了敲白板，将讨论拉回现实，“第一，优先级。哪些方案可行性最高、见效最快、能最大程度消耗库存？”

  老杨率先说：“果酱和糖渍橙皮！这两样技术成熟，可以快速找到代工厂合作，而且产品有市扬。果酱可以走酒店销售渠道和线上商城，糖渍橙皮可以作为餐后小食或礼品赠送。”

  “我同意。”老赵点头，“中餐部可以立刻开始试验大批量处理橙皮糖渍的工艺，同时开发几款使用橙子果酱或糖渍橙皮的新菜式，形成闭环。”

  小李想了想：“橙子果干也可以同步推进。烘烤设备酒店就有，可以先小批量试制，作为客房赠品或大堂吧零食试推，看看市扬反应。”

  “好。”周芸熙在“果酱”、“糖渍橙皮”、“果干”三项上画了圈，“这三项作为第一阶段重点，立即启动。老杨负责果酱代工厂联系和产品标准制定；老赵负责糖渍橙皮工艺研发和菜品融入；小李负责果干试制和赠品渠道。我需要你们在24小时内拿出具体方案和成本预算。”

  “明白！”三人齐声应下。

  “第二，”周芸熙继续道，“合作与渠道。小刘，你继续联系外部，但方向要变——不再是低价甩卖鲜橙，而是寻找果酱、果干、陈皮等产品的代工合作方、原料采购方（比如香薰厂收橙皮）、以及销售渠道（超市、特产店、线上平台）。同时，联系公益组织，探讨‘橙光计划’的可能性，把公益形象做出去，对冲负面舆论。”

  小刘精神一振：“是！周主管，这个思路好！我马上去办！”

  “第三，内部动员和舆论引导。”周芸熙看向行政部小王和匆匆赶来的公关部同事小吴，“小王，员工福利发放暂停，改为征集‘金点子’——鼓励员工为消耗橙子、开发橙子产品献计献策，被采纳者有奖励。同时，组织员工志愿者，参与橙子的初步分拣、清洗等工作，按工时给予补贴或调休。要让员工从‘被动接收福利’变成‘主动参与解决’，提升认同感和凝聚力。”

  小王快速记录：“好的，我立刻拟通知。”

  “小吴，”周芸熙转向公关部同事，“舆论方面，光发声明不够。我们要主动讲故事。故事的核心不是‘我们遇到了麻烦’，而是‘我们如何将意外的挑战转化为创新的机遇’。重点突出几点：一，酒店对食品安全的高度负责（所有橙子都会严格检测、规范加工）；二，团队的创造力和执行力（研发新产品、寻求合作）；三，企业的社会责任感（公益计划、减少浪费）。素材要鲜活——可以拍一些厨师研发新品的画面、员工参与分拣的镜头、以及最终产品的展示。选择合适的时机，通过官方账号和友好媒体释放出去。”

  小吴连连点头：“周主管，您这个思路太棒了！我马上和团队策划方案！我们还可以邀请美食博主或生活类KOL，来体验我们的‘橙子主题’新品，进行口碑传播！”

  “可以，但一定要把握分寸，真诚第一。”周芸熙叮嘱。

  最后，她看向所有人，声音沉稳而充满力量：“各位，我知道大家很累，压力很大。但危机危机，危中有机。这批橙子，现在是我们肩上的大山，但如果我们能成功将它转化，它就可能变成我们酒店一个新的亮点，甚至一个新的增长点！这不仅仅是为了解决眼前的麻烦，更是证明我们团队价值、提升酒店品牌的一次实战演练！”

  她顿了顿，目光扫过每一张脸：“我相信我们的专业能力，也相信我们的创造力。清水县那么难的局面我们都一起扛过来了，眼前的‘橙子山’，我们一样能把它搬走，而且，要搬得漂亮！”

  话音落下，会议室里原本凝重的气氛彻底被点燃。团队成员们眼中重新燃起了斗志，交头接耳，摩拳擦掌。

  “干！不就是橙子吗？咱们把它玩出花来！”

  “对！让外面那些看笑话的看看，海屿的餐饮部不是吃素的！”

  “周主管，您指挥，我们干活！”

  周芸熙看着重新振作的团队，心中涌起一股暖流和更坚定的信心。一个人的力量是有限的，但一个被正确引导和激励的团队，能创造奇迹。

  “好！各就各位，立即行动！随时沟通进展！”她拍板定音。

  会议结束，众人鱼贯而出，步履匆匆却充满干劲。

  周芸熙留在会议室，看着白板上那些凌乱却充满希望的箭头和文字，长长地呼出一口气。她的后背早已被冷汗和之前的雨水浸湿，黏在皮肤上很不舒服，但她顾不上这些。