第107章 各种海鲜的处理方法

  书里满是海边人家的智慧：虾壳煮水做汤底，鲜味一点不浪费。

  螃蟹膏太多吃不完，拌进面粉里炸成蟹壳黄，酥香扑鼻。

  就连海蜇这种滑溜溜的东西，也写了处理法子——用石灰水浸泡去涩，再用清水漂净，凉拌时加醋和香菜，脆嫩开胃，“夏天吃这个，比冰饮还解腻。”

  苏然写这些时，总想起海边渔民说的“大海给的，不能糟践”。

  她在书里特意加了一段阿渔的话：“这海里的东西啊，就像地里的庄稼，你对它上心，它就给你回报。

  哪怕是不起眼的海带根、虾壳子，好好做，也能成宝贝。”

  李修远来取稿时，翻到“海鲜罐头”那一页，拍着大腿道：“苏姑娘，这书要是传到海边，渔民们怕是要给你立牌位了！”

  苏然笑着摇头，指尖拂过书页上的“沧海味”三个字。

  她想，这书里的滋味，从来不止是海鲜的鲜，更是普通人在生活里琢磨出的巧，是对每一份馈赠的珍惜。

  就像阿渔说的：“大海不偏心，谁肯花心思，谁就能尝到甜头。”

  窗外的风带着夏末的热，苏然却仿佛看到了冬日里，有人捧着陶罐里的海鲜罐头，在热气腾腾中，尝到了来自大海的暖意。

  这大概就是美食文最动人的地方——它能跨越山海，把一方水土的滋味，变成千家万户的烟火。

  《沧海味》刚在文墨斋上架，就被嗅觉敏锐的商家们抢了去。

  绸缎庄的掌柜买回去，连夜让伙计抄录了海鲜罐头的做法，第二天一早就派船往海边去。

  酒楼的大厨捧着书，对着“紫菜包饭”“海带排骨汤”的方子琢磨到天亮，当即让采买往码头跑，说要“把大海搬进后厨”。

  最先动起来的是京城的干货铺。

  以前只卖些寻常海产，如今照着《沧海味》里的法子，把海带切成整齐的丝，用棉纸包成小捆，写上“阿渔同款，炖肉绝配”。

  紫菜则分出“头水”“二水”，装在精致的木盒里，价格翻了倍还供不应求。

  有个干货铺老板更机灵，雇了几个海边来的渔妇，在铺子前支起小灶，现扬演示紫菜蛋花汤的做法，香气飘出半条街，引得路人纷纷驻足购买。

  码头也热闹起来。

  往日里，海边运过来的鲜货常常因保存不当烂掉大半，如今商家们照着书里的法子，用海草铺底，冰块镇着，装在密封的木箱里，一路快马加鞭往京城赶。

  到了京城，活蹦乱跳的皮皮虾、吐着泡的蛤蜊直接送进酒楼，稍差些的就做成鱼干、虾酱，照样能卖个好价钱。

  有个专做运输的商人，靠着这门“海鲜生意”，短短一月就添了三辆马车，逢人就夸：“千百度先生的书，比罗盘还准！”

  酒楼的菜单更是变得花哨。聚福楼推出了“沧海全席”，凉拌海蜇、清蒸螃蟹、油炸小鱼干一溜排开，最受欢迎的是那道“罐焖扇贝”——用书中写的猪油封存法做的罐头，开盖时香气能惊得邻桌客人探头看。

  就连街边的小饭馆，也挂出了“新到海带排骨汤”的招牌，一文钱一碗，暖乎乎的，成了拉车汉子们的最爱。

  更奇的是，有些商家竟学着书里的样子，在京城开起了“海味铺子”。

  玻璃柜里摆着泡在清水里的活虾，陶罐里装着腌好的咸鱼，墙上还贴着《沧海味》里的插画，画着阿渔在海边挖蛤蜊的样子。

  掌柜的穿着海蓝色的短褂，嘴里念叨着“头水紫菜最鲜”“皮皮虾要挑带膏的”，说得比海边人还像回事。

  有次苏然带着秋月去逛街，见一个小孩举着紫菜包饭，吃得满嘴是油，他娘在一旁笑着说：“这书上写的法子真灵，以前哪敢想，海里的东西能这么吃。”

  苏然听着，心里比喝了冰镇奶茶还舒坦。

  消息传到海边，渔民们更是把《沧海味》当成了宝贝。

  他们照着书里的法子晒鱼干、做罐头，原本卖不出去的海货变成了抢手货，连最不起眼的海带根都被收走腌咸菜。

  有个老渔民捧着书，对着阿渔的插画抹眼泪：“活了一辈子，竟不知道这些东西能这么金贵，千百度先生是咱们渔家的福星啊！”

  苏澈从衙门回来，带了罐新出的虾酱，笑着说：“现在朝堂上都在说，这《沧海味》不仅富了商家，还让海边的税银都多了三成。陛下说，要给你记一功呢。”

  苏然打开罐子，一股鲜咸的香气扑鼻而来。

  她望着窗外车水马龙的街道，仿佛能看到无数条看不见的线，一头连着海边的渔网，一头系着京城的灶台，把大海的馈赠，变成了千家万户餐桌上的滋味。

  这大概就是文字的力量——它能让山海相连，让寻常食材焕发光彩，更能让那些藏在角落里的智慧，变成照亮日子的光。

  苏然想着，下一本书，或许该写写那些穿越山水的商路，写写那些把滋味从一方传到另一方的人们。

  毕竟，烟火人间里，最动人的从来不止是食物，还有那些传递温暖的手。

  御膳房的小内侍捧着食盒进来时，脚步都带着轻快。

  养心殿内，独孤绝刚批阅完一份关于海运的奏折，正揉着眉心，闻见食盒里飘出的鲜腥气，不由得抬了眼。

  “陛下，这是御厨新照着《沧海味》里的法子做的海鲜膳，您尝尝？”

  内侍笑着揭开食盒，琳琅满目的菜肴顿时摆了一桌：翡翠色的紫菜蛋花汤浮着油星，清蒸螃蟹红得发亮，油炸小鱼干撒着白芝麻，还有一碗罐焖扇贝，猪油凝在表面，轻轻一挑就露出乳白的贝肉。

  独孤绝拿起银筷，先尝了口紫菜汤。汤汁清鲜，紫菜的柔滑混着蛋花的嫩，暖意顺着喉咙滑下去，连日来的疲惫仿佛都散了些。

  他又夹了块螃蟹肉，蘸了点姜醋，入口是说不出的鲜甜，肉质紧实弹牙，比寻常河鲜多了几分清冽。