第59章 晒制肉干

  “到了咋不叫门，我这觉睡得沉，倒让大家伙儿等着了。”

  妇人们忙不迭摆手，一瓢家的忙道：“二阿奶没起晚，是咱们睡不着起早了，你老人家不是年轻岁数，咱们哪能打搅你睡觉。”

  行吧，你尊老你有美德。

  她确实不是啥年轻岁数了，靠睡觉养足精神多正常。

  姜银朵心里的那份歉疚，瞬间散了个干干净净。

  她目光扫过这些妇人的板车，就见板车上满堆着麦秸杆，装竹鼠的藤筐挂在车把手上……

  她定睛一瞧，好家伙，每家都至少逮了两藤筐竹鼠。

  竹鼠被草绳捆住四条腿，毛茸茸堆叠在一起，许是害怕，此起彼伏的惊恐吱吱声不绝于耳。

  在心里同情竹鼠一秒钟，她交代道：“你们先去竹林，把刀磨快些，水也打好，接血的碗，还有腌肉的盆都带上了吧，我一会儿就到。”

  “带了带了都带了。”

  妇人们立马点头，又说她们拉得柴火多，带的桶也够，让姜银朵不用带这两样，一个个推着车，快步竹林边赶去。

  姜银朵不再耽搁，指挥儿媳们把竹鼠放板车上，再把剁墩、盐巴、酱油、菜刀、海碗、陶盆等一应东西装上车后。

  方由季氏拉车，婆媳俩快速赶往竹林。

  二人到时，天越发的亮堂，晨光边的竹林，已经是一派热闹喧嚣的景象。

  见到她来，妇人们忙放下正在磨的刀，想要搭把手帮忙卸车。

  姜银朵摆手：“大田他娘自个就做了，刀都磨好了？磨好了就像杀鸡一样，把竹鼠抹脖子放血。”

  妇人们鸡肉虽吃得少，但哪个都会杀鸡。

  把接血的大海碗放好，刀又磨了磨，一个个撸起袖子，拎起一只只竹鼠，手脚十分麻利开始给竹鼠放血。

  不管是杀鸡、还是杀竹鼠，亦或者是做肉干，姜银朵都是理论大过实践。

  见季氏处理起竹鼠颇利落，她心里不禁轻呼口气。

  说来，要不是缺穿少吃、又遇灾荒，这要是个小富之家，在这孝道大于天的古代，婆婆的日子还真不难过。

  竹鼠一只只杀好，姜银朵制止住个别妇人想要刮鼠毛、或者剥鼠皮的动作。

  紧接着，她指挥妇人们去竹林捡出竹竿，将它们间隔排开，搭起一个底部透风的低矮架子。

  而后在竹架上铺上厚厚一层麦秸杆，再把竹鼠一个个整齐摆在上面，最后又盖上一层麦秸，将竹鼠严严实实给裹住。

  在这一切准备好后，她从怀里掏出打火石，递给季氏：“把麦秸点了。”

  季氏接过打火石，没多问，噌噌噌几下把火引燃，又把火种尽可能均匀的点到竹架各处。

  片刻后，火势越来越大，有皮毛烧焦的气味弥漫开来。

  姜银朵盯着火，在心里默默计算着时间，觉着差不多时，她抄起一根竹棍，轻轻扒拉开最边缘位置火势渐弱的燃烧麦秸。

  就见原本灰褐色、覆着绒毛的竹鼠，此刻毛已尽数烧净。

  一只皮子烤得焦黄油亮、光溜溜的竹鼠，赫然显露在众人眼前。

  “哇，二阿奶这法子真好，这样褪毛当真是省事多了。”

  “是呢，而且还不伤皮子，清洗起来也方便。”

  不等姜银朵吩咐，妇人们纷纷又钻进竹林，再次捡拾竹竿搭能摆放竹鼠的架子。

  她们得多搭几个竹架，才能更快把所有竹鼠的毛给处理好。

  待所有竹鼠都烧去毛，已经是两刻钟后了。

  接下来是剖腹去内脏，清洗鼠肉，妇人们挑拣着能吃的心、肝放进碗里，其余如肠、肺、气管之类不好收拾的，全剥除丢弃了。

  到制肉干环节时，姜银朵想到从书城买得有关肉干制作方法那本书。

  开口道：“老婆子我知道的肉干的制作法子，有日头晒制、烟火熏烤、风干、还有砂炒……

  其中晒制出的肉干香浓且最省事，熏烤的肉干存放时间更久……

  风干的肉干口感结实些，没那么腥，砂炒出的肉干制成的最快，相对的，存放的时间也最短……

  你们商量商量，看看要做哪种。”

  妇人们：“……”

  哪种听着都很好吃的样子怎么办。

  妇人们商量会儿，由一瓢家的代为回答：“二阿奶，天热，哪种做成最快，且保存时间稍长些，咱们就做哪种吧。”

  姜银朵眼里带着赞赏，这要是冬天，在不赶时间的情况下，做哪种都无所谓。

  可如今是初夏，初夏做肉干，好不好吃还在其次，最重要的是，一定得赶在鲜肉腐坏前，把肉干晒成了。

  “那就做日晒的吧，咱们改良一下，在晒之前，先用火把鲜肉熏得半干，这样也能晒的快些。”

  妇人们一个个小鸡啄米似的点头，自无不应。

  接下来，又是一番忙碌，为了使鲜肉更快的晒制成肉干，妇人们尽可能把肉条切得更薄更小些。

  肉条切好后，就是腌制，为了肉干能多保存一些时日，妇人们顾不上心疼盐，狠狠心，抓一把盐巴，洒到盆里后便开始腌制肉条。

  饶是她们自觉已经很舍得了，但洒放的盐量，在姜银朵看来还远远不够。

  她把自家的盐罐子拿过去，道：“用我家的吧，盐少了，耽搁的可远不止这些肉。”

  妇人们一时有些愣住，她们自然明白这个道理，只是一家人就指着这点盐补充体力了。

  要是都用来腌肉，回头家里人吃啥，没有盐，人就没有力气，没有力气，还如何逃荒。

  看着递到面前的盐罐子，妇人们虽心动，却都没有伸手。

  “二阿奶，这年景谁家都不容易，你快拿回去，咱们把肉熏干些再晒，应是不会坏的。”

  姜银朵把盐放在一瓢家的面前，道：“让你用你就用，啰嗦啥，要是不好意思，路上我家马儿要是渴了，你匀它些水喝就成。”

  看着二阿奶处处为她们着想，一瓢家的心里满是动容。

  “二阿奶放心，只要有我一口喝的，就有二阿奶家里的马儿半口。”

  她不再犹豫，手伸进盐罐子里，小心抓一把盐，快速腌制肉条。

  妇人们也不再客气，一个个千恩万谢伸手抓盐。

  留意到几个妇人始终没去抓盐，姜银朵也不强求。

  目光扫到最后面一个默默腌制肉条的妇人时，她顿了顿，拎起盐罐子往那边走去。

  “大茂家的，你阿奶在家干啥呢，咋没出来凑热闹。”

  大茂家的，也就是顾茂婆娘，杨老太的大孙媳妇赵氏、听见二阿奶这话，手就是一抖。

  姜银朵见她神色有异，心里就是一沉。