第5章 第一次上灶

  何雨柱来到厨房，很快就开始准备食材，麻婆豆腐和回锅肉在食材上都很简单。
  但这两道菜也十分考验川菜厨师的基本功，能把这两道菜做好了，那其他川菜基本上不会太差。
  其他学徒看着何雨柱在准备食材，一时间都有些纳闷，但都还是围了过来。
  “柱子，你这是做啥那，等一下被师傅知道，别被骂。”
  大师兄第一个走过来，开口询问。
  何雨柱放下手里的活，笑着说：“师兄，师傅想看看我基本功，说今天的工作餐让我来做的。”
  “哦，柱子今天上灶了，我可要好好尝尝你手艺了，可别让我失望。”大师兄笑着拍了拍何雨柱的肩膀。
  大师兄也姓吴，是师傅出了五服的侄子，跟着师傅有三四年了，现在已经是二灶了。
  除了大师兄，何雨柱还有两个师兄，但也只是比何雨柱早拜师一两个月，他们属于丰泽园招学徒进来的。
  严格意义上来说，现在还不完全是师傅的徒弟，现在属于考察期，各方面没有问题了，才会举行拜师仪式。
  虽然何雨柱入门比李师兄和陈师兄晚，但是何雨柱毕竟是有家传的手艺还有何大清和吴师傅两个人就是同行兼兄弟。
  在何雨柱第一天来的时候，就已经磕过头，敬过茶了，属于名副其实的师徒。
  如果何雨柱不做出忤逆师门的事情，只要正常办了出师宴，何雨柱在外面也就可以打着师傅的名号做事情了。
  其他两位师兄一脸羡慕地看着何雨柱，但是也只能羡慕了，只要是做手艺的，靠的就是自己身的本事。
  很快何雨柱就开始安排打杂的阿姨开始烧火了，丰泽园现在用的还是木柴，因为煤炭的烟太大了，不好用。
  在何雨柱开始做菜的时候，师傅走了进来，和大师兄一起站在何雨柱身后。
  何雨柱完全没有发现身后多了一个人，开始按照自己的理解和习惯快速的下着各种的调料。
  虽然现在调料相对比后世少不少，但是主要的调味品都已经有了，只是很多时候价格比较贵，平民百姓买不起。
  很快麻婆豆腐就已经到了勾芡收汁的步奏，马上就能出锅了。
  后厨的人闻到香味慢慢地都围了过来，他们发现何雨柱做都麻婆豆腐散发出的香味一点不比吴师傅的差。
  吴师傅更是一脸的震惊，自己这个小徒弟真的太让自己意外了。
  这手艺哪像一个学徒的，完全就已经可以独立上灶了。
  何雨柱换了一口锅后，立刻就开始做起了回锅肉，娴熟的动作，完全不像第一次上灶，尤其是对调料还有火候的把控。
  其他人只能通过味道来判断，但吴师傅作为川菜大厨，菜还没有出锅的时候就已经能够判断个七七八八了。
  川菜厨房一群人围在那边灶台边很快引起了正在后院栾掌柜的注意，也跟着走了进来。
  栾掌柜今年三十多岁，是创始人栾学堂的侄子，现在店里的一切都交给他在打理。
  后厨人见到栾掌柜进来，纷纷地都让出了一条道，这才发现是吴师傅的小徒弟，也就是何大清的儿子，何雨柱在做菜。
  闻着这味道，一点都不比吴师傅的差。
  要知道吴师傅来丰泽园上班，可是他亲自登门去请的，而且开出了一个月198万的高薪。
  这是比其他老师傅差了身股，这待遇在四九城也算是数的着了，所以没有人比他更了解吴师傅的手艺了。
  “回锅肉，出锅。”
  何雨柱习惯性地一颠锅，把最后一点菜颠到勺子里。
  这时才发现，整个川菜厨房的人都围了过来，何雨柱一脸疑惑地看着大家。
  “柱子，你这手艺可以啊，你真的第一次做吗？”
  大师兄拍捏着何雨柱的肩膀笑着问。
  何雨柱转身看到师傅还有栾掌柜的都在了，一脸不好意思地点头。
  “也不算第一次做，我在家也做过几次，我爸也给了我一些建议。”
  吴师傅点了点头，心里很是满意，要知道家里无论是调味品还是炉火都没有店里好。
  “不错，柱子，至少色香味上来说，色和香你全部达到了标准。”师傅点头笑道。
  栾掌柜的拍手笑道：“吴师傅你这徒弟不错，要不了多久就可以上灶了。”
  “栾掌柜，要不你先尝尝柱子的手艺怎么样。”吴师傅递上一双筷子笑着说道。
  栾掌柜接过筷子笑着点头：“吴师傅，一起。”
  随即两人就开始仔细地品尝起来，两个脸上都露出惊喜地表情，互相笑着看了一眼。
  “柱子，单从这两个菜上来说，你做到了色香味俱全了，而且无论是对火候还是调味的把控都很精准。”栾掌柜眯着眼睛笑着说。
  吴师傅在一旁不断地点头，认可栾掌柜的评价。
  要知道栾掌柜的也算是一个美食家了，他能给出这样的评价，至少何雨柱在这两个菜上的水平已经达到了上灶的水平了。
  “柱子，你这手艺不错，这道回锅肉应该是出在了选材上，其他的我也挑不出什么毛病了。”吴师傅很是欣慰。
  真的没有想到，还真让自己捡到一个宝了。
  何雨柱心里还是很高兴的，师傅和掌柜都认可，那说明自己手艺还是没有丢的，比以前好像更好了，应该是食材的原因。
  要知道现在可以没有后世那些的科技与狠活，很多东西都是食材的本味，做出来的相对肯定口感上要更好一些。
  “师傅，回锅肉应该是选二刀肉的，只是我看二刀肉不多了，我就选了五花肉。”何雨柱实话实说。
  师傅点了点头：“你和你大师兄先去休息室等我，我等会交代你们点事情。”
  何雨柱和大师兄两个有说有笑地走出了厨房。
  栾掌柜的看着吴师傅，笑着说：“吴师傅，我那新得了一点新茶，去我那尝尝，看看味道咋样。”
  “行了，那就去尝尝。”吴师傅笑着回道。
  两人都知道对方啥意思，笑着一起走出了厨房，只留下厨房其他人待在原地。