第502章 味觉经济学

  “不是砸，是拓宽！”张贱狗理直气壮：“他们现在的美食观太窄了——只认‘好吃’。

  咱们要让他们知道，‘不好吃’也是一种风味，‘不难吃’就值得感恩！”

  玄已经在设计“味觉敏感度调节器”了：“我可以做成一顶帽子，

  戴上后味蕾敏感度降低50%，吃白面包能有吃牛角包的满足感。

  摘掉后恢复，还能增强对美味的珍惜——这叫‘味觉经济学’。”

  “注意安全！”范健镖提醒：“别搞成集体厌食症，那罪过大了。”

  “放心，”玄推了推厨师眼镜：“只降敏感度，不减食欲。

  相当于给美食家的舌头放个假，让它从‘五星级酒店’回到‘自家厨房’。”

  计划开始实施。

  第一站，饕餮市美食学院。

  张贱狗以“国际味觉研究协会”名义，申请开设公开课：

  “味觉的本质——从神经元到幸福感”。

  起初无人问津——美食国人觉得自己够懂了。

  直到张贱狗把广告语改成：“揭秘米其林三星主厨不说的味觉控制技巧——

  让你尝出食物里的灵魂”。

  教室爆满。

  来了两百多人，有专业厨师、美食评论家、狂热食客，

  还有几个拿着笔记本的“味觉记录员”（这是美食国的特殊职业，

  专门记录每顿饭的感受，出版《每日味觉日记》）。

  讲师是玄（幻象），今天换了一身实验室白大褂，胸前挂着“神经美食学博士”的牌子。

  “各位，”玄用毫无感情的语调：“你们以为自己在品尝美食，

  其实只是在重复‘美味-愉悦’的神经反射。

  今天，我们要打破这个循环。”

  他展示了一张味蕾结构图：“正常人有约一万个味蕾，美食国人均一万三千个。

  多出的三千个，让你们能分辨出，橄榄油是清晨第一滴，还是午后第三滴——

  但这真的是优势吗？”

  学员们皱眉——这还用问？当然是优势！

  玄继续：“过度发达的味觉，导致你们的大脑长期被味觉信号轰炸，

  挤占了其他感官的神经资源。

  数据显示，美食国人的听觉记忆力，比邻国低18%，空间想象力低23%——

  因为大脑空间都被‘这个肉烤了几成熟’占据了。”

  台下窃窃私语。

  有人反驳：“但我们活得快乐！美食就是快乐！”

  “是吗？”玄调出一份调查报告：

  “美食国人日均思考‘下一顿吃什么’的时间是3.7小时，

  焦虑指数比邻国高41%。

  你们不是在享受美食，是在被美食奴役。”

  教室里安静了。

  一个叫安东尼奥的年轻厨师举手：“博士，那怎么办？我们总不能……不吃了吧？”

  “不是不吃，是重新学怎么吃。”玄说：“第一节训练：‘白水品鉴’。”

  工作人员给每人发了一杯水——就是普通的过滤水，室温。

  “现在，品尝。”玄说：“不要想‘没味道’，要专注感受：

  水的质感、温度在口腔的变化、吞咽时的流动感。记录下至少五个感官细节。”

  学员们面面相觑，但还是照做了。

  安东尼奥闭眼品尝，在笔记本上写：“1水入口时微凉，18摄氏度左右。

  质感顺滑，无矿物质涩感，吞咽时喉部有轻微清凉感，喝完口腔湿润度提升30%

  ……就这？我写了啥？”

  玄点评：“很好。你们刚才用了一分钟，专注感受一杯水。

  而平时，你们可能用一分钟吞下一整块牛排，然后立刻想‘下一块在哪’。

  哪个更接近‘品尝’？”

  学员们沉默了。

  第二节课：“原味食物识别”。

  玄准备了五种基本食材：蒸土豆、煮鸡胸肉、生黄瓜、原味燕麦、无盐花生。

  每样一小块，盲品。

  “不用调味品，找出每样是什么，并描述它的本味。”

  学员们戴上眼罩，开始品尝。

  安东尼奥吃到第三样，皱眉：“这个……淡而无味，微甜，质地粉质……是山药？

  不对，山药更黏……是土豆？”

  揭晓答案：蒸土豆。

  “我平时吃土豆，”安东尼奥喃喃道：“都是加黄油、盐、胡椒、奶酪……

  我都忘了土豆自己是什么味道了。”

  一个美食评论家吃到鸡胸肉，差点吐出来：“这……这简直是蛋白质的耻辱！

  干、柴、无味！”

  玄点头：“这就是鸡胸肉的本味。

  你们平时吃的‘美味鸡胸肉’，是靠大量调味和烹饪技巧伪装出来的。

  今天之后，当你们再吃到美味的鸡胸肉，或许会更感激厨师的魔法。”