第219章 弹跳甲鱼汤（二）

  这个细微的互动被众人看在眼里，不由得会心一笑，同时也对即将完成的料理更加期待——连小林龙胆都忍不住要以权谋私了。

  高压锅时间到，魏庄关火，等待自然泄压。

  当锅盖被打开时，一股难以形容，融合了甲鱼胶质浓香与乌梅独特酸香的蒸汽扑面而来，这香气醇厚而不腥，酸爽而不冲，令人闻之口舌生津。

  魏庄将炖煮得酥烂的甲鱼和汤汁倒入一个干净的大盆中稍微冷却。

  然后，他开始处理哈密瓜，用清水洗净表皮。

  接着，他拿出了——不是菜刀，而是一把特制，带有弧度和小锯齿的雕花刀。

  他在哈密瓜顶端约三分之一处，小心地沿着圆周切下，切出一个完美的圆形盖子。

  然后用长柄圆勺，动作轻柔而精准地将瓜内的瓤和籽仔细掏空，形成了两个碧绿莹润的瓜碗，内壁光滑，厚度均匀。

  掏出的瓜瓤并未浪费，他取其中最甜润的部分，切成极细的碎丁备用。

  “原来如此，是用哈密瓜作为盛器和调味容器。”

  爱丽丝恍然大悟，冰蓝色的眼睛里充满了兴奋。

  “哈密瓜的清香和甜味可以渗透到汤里，而且天然的果酸也能辅助去腥提味！太巧妙了。”

  接着，魏庄将已经冷却到合适温度的甲鱼汤进行过滤。

  他用细纱布将汤汁过滤了整整两遍，去除了所有的肉渣和细微杂质，得到了一锅金黄透亮、胶质感肉眼可见的浓汤。

  他向汤中加入了适量的盐进行基础调味，盐量精准，旨在引出汤汁本身的鲜甜和胶质醇厚，而非掩盖。

  然后，是最关键的一步融合。

  他将过滤好的甲鱼浓汤，再次过筛（确保绝对顺滑），然后小心翼翼地倒入那三个准备好的哈密瓜碗中，几乎倒满，但留有一丝余地。

  接着，他在每个瓜碗的汤面上，撒上了一小撮之前切好的哈密瓜细丁。

  最后，将切下的圆形瓜盖小心翼翼地盖回去，尽量吻合。

  “连瓜一起蒸……”

  绘里奈紫罗兰色的眼眸紧盯着魏庄的动作。

  “是为了让哈密瓜的果香和风味，在蒸汽的热力作用下，更好地与甲鱼汤汁融合，你中有我，我中有你。”

  “同时，蒸汽也能让汤汁在瓜碗内保持微沸，进一步使味道融合。”

  魏庄将两个装好汤的哈密瓜放入蒸锅，调整火候，开始蒸制。

  时间控制在十分钟到十五分钟之间，这个时间足以让风味交融，又不会让哈密瓜过软失去形态。

  蒸制过程中，清甜的哈密瓜香气开始与甲鱼乌梅汤的醇厚酸香交织，产生一种奇妙，令人愉悦的复合气息。

  时间到，取出。

  此时的哈密瓜碗颜色变得更加温润碧绿。

  魏庄没有立刻上菜，而是将它们移至一旁事先准备好的冰柜，开始快速冷却。

  甲鱼汤富含的胶原蛋白在低温下开始逐渐凝结。

  在等待弹跳甲鱼汤凝结的过程中。

  随着时间推移，三份哈密瓜碗表面的温度明显下降。

  魏庄用手指轻轻触碰瓜壁，感受着内部的温度变化。

  当时机成熟，他先取出了最初制作的两个瓜碗。

  众目睽睽之下，魏庄将这两个密封完好的哈密瓜，连同两把精致的小银勺，一同端到了薙切仙左卫门和堂岛银面前的桌上。

  瓜碗静置在那里，表面还凝结着细微的水珠，在灯光下莹莹发光，外表看起来就像两个精致的瓜形工艺品，完全看不出里面经历了怎样的蜕变。

  魏庄的声音平静地响起。

  “弹跳甲鱼汤，请品尝。”

  仙左卫门和堂岛银对视一眼，都从对方眼中看到了郑重与期待。

  堂岛银笑了笑，率先伸出手，轻轻揭开了自己面前那个哈密瓜的圆形顶盖。

  就在盖子被揭开一条缝隙的刹那——！

  嗡——！

  仿佛有轻微的低鸣声在空气中震颤。

  紧接着，璀璨而不刺眼，如同内部蕴含着小太阳般的金色光芒，混合着青绿色的清新光晕，从瓜碗内部喷薄而出。

  这光芒并不暴烈，却异常明亮纯净，瞬间将两位食客的脸庞映照得一片光辉，也让周围所有人的眼睛不由自主地睁大。

  与此同时，一股之前被密封在瓜内，浓缩到极致的复合香气轰然爆发。

  那是甲鱼胶质的浓醇鲜香、乌梅的清爽酸香、哈密瓜蒸制后愈发甜蜜温润的果香，三者完美交融，形成一种前所未有，既厚重又轻盈、既温暖又清凉的奇妙香气，强势地席卷了每个人的嗅觉。

  光芒与香气交织，构成了一种近乎神圣的餐前仪式感。

  瓜碗内，原本金黄的汤汁已然凝结成了晶莹剔透、宛如顶级琥珀或黄玉般的胶冻。

  胶冻表面光滑如镜，微微颤动着，反射着光芒，内部还均匀分布着细小，如同星辰般的哈密瓜果肉粒。

  这就是弹跳甲鱼汤的完成形态——甲鱼汤冻！

  仙左卫门古井无波的脸上，也微微动容。

  他拿起小银勺，没有犹豫，轻轻舀起一勺那颤巍巍、晶莹剔透的汤冻。

  汤冻在勺中微微晃动，弹性十足。

  送入口中。

  首先是触感——冰凉、滑嫩、极具弹性。

  牙齿轻轻一碰，汤冻便啵地一声在口中化开，并非融化，而是仿佛瞬间转化为极其细腻柔滑的流质，带着沁人心脾的凉意，滑过舌面，流入喉间。

  紧接着是味道的层次爆炸。

  第一重：甲鱼胶原蛋白那极致醇厚、绵长的鲜味，如同厚重温暖的地基。

  第二重：乌梅明亮而柔和的酸爽恰到好处地切入，瞬间解构了可能存在的任何腻感，带来惊人的清新感。

  第三重：哈密瓜那清甜温润的果香和一丝丝独特的蜜瓜气息，完美地融入其中，不仅彻底消除了甲鱼可能残留的最后一丝腥气，更增添了一抹高雅的回甘和难以言喻的芬芳。

  咸、鲜、酸、甜、香……五味在冰凉胶质的载体下，达到了前所未有的和谐与平衡，口感从Q弹到柔滑的转变也充满惊喜。

  “这……这口感！”

  堂岛银在品尝的瞬间就瞪大了眼睛，他感觉自己舀起的不是汤冻，而是一勺凝固，富有生命的鲜味精华，入口即化却又留下饱满的弹性记忆。

  下一秒，熟悉而又略有不同的扬景再次发生。