第113章 酸菜鱼(第3/4页)

    “奶奶，这酸菜得用清水投洗几遍，不然太咸。然后切成细丝，越细越好。”

    “知道了知道了，老婆子我吃过的盐比你吃过的米都多，还用你教？”林莲秀一边嘟囔，一边手脚麻利地处理着酸菜。

    李乡书则深吸一口气，拿起了那把沉甸甸的菜刀。

    刮鳞，去脏，动作一气呵成。然后，他一手按住鱼身，一手持刀，刀锋贴着鱼骨，平稳而迅速地片下了两大片雪白的鱼肉。

    紧接着，斜刀四十五度，一片片薄如蝉翼、晶莹剔透的鱼片，就在他的刀下诞生了。

    这一手漂亮的刀工，瞬间就让旁边偷瞄的林莲秀和陈红看傻了眼。

    她们可从来没见过谁能把鱼片得这么漂亮！

    “行啊，乡书，你这手艺，跟国营饭店的大师傅有的一比了！”陈红忍不住赞叹道。

    林莲秀虽然没说话，但那微微上扬的嘴角，已经暴露了她内心的骄傲。

    鱼片用蛋清、盐和一点点珍贵的淀粉抓匀腌制。接下来，就是最关键的一步了。

    李乡书走到桌边，拿起那块十斤重的五花肉，手起刀落，毫不犹豫地就切下了一大块，足足有一斤多重。

    然后，他把那块肉切成小块，直接扔进了烧得滚烫的大铁锅里。

    “我的老天爷！乡书！你这是要干啥？！”林莲秀的惊叫声差点掀翻了屋顶。

    她一个箭步冲过来，指着锅里正“滋滋”冒油的五花肉，心疼得脸上的褶子都拧在了一起。

    “这么好的五花肉，肥瘦相间的，留着能吃好几顿呢！你……你就这么给扔锅里炼油了？你这是要拿五花肉当柴火烧啊！败家子！真是个败家子啊！”