第38章 再上丘南(第2/5页)
作者:哥瑶
“嗯，这个火大了一点，你看你的油，是不是在冒青烟了。”
张华忙将火调小。
几分钟后，文师傅皱眉道：“你仔细观察一下，油温的形状。”
夏明月也看过去，果然这油变成了一片片小碎花形状。
张华紧张得额头直冒汗。
夏明月示意表哥将火稍微调大一点点。
文师傅大概也觉得对方第一次上手，可能会紧张，笑着道：“不过，你这比很多新手都强了不少，火候也不是一下子就能掌握得很好的，本来就是要经过不断的调整。”
闻言，张华总算松了一口气。
文师傅道：“可以下香料了。”
张华绷着脸，将香料一次放入油锅中。
文师傅补充道：“千万记住，我昨天讲过的一些香料，一定要提前泡水，否则炒出来会发柴，味道就差了十万八千里。”
“嗯嗯，记下了文师傅。”夏明月忙接话。
“还有，这豆瓣，弄得好锦上添花，弄不好就是大灾难，尤其是豆瓣下油锅，闻到糊味的话，这一锅千万不能要，不要尝试补救。”
夏明月感激地看了一眼文师傅，这真是教得很细致了。
整个炒料过程记住一句话：“火要稳，心要静。”
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