第38章 再上丘南(第2/5页)
作者:哥瑶
“嗯,这个火大了一点,你看你的油,是不是在冒青烟了。”
张华忙将火调小。
几分钟后,文师傅皱眉道:“你仔细观察一下,油温的形状。”
夏明月也看过去,果然这油变成了一片片小碎花形状。
张华紧张得额头直冒汗。
夏明月示意表哥将火稍微调大一点点。
文师傅大概也觉得对方第一次上手,可能会紧张,笑着道:“不过,你这比很多新手都强了不少,火候也不是一下子就能掌握得很好的,本来就是要经过不断的调整。”
闻言,张华总算松了一口气。
文师傅道:“可以下香料了。”
张华绷着脸,将香料一次放入油锅中。
文师傅补充道:“千万记住,我昨天讲过的一些香料,一定要提前泡水,否则炒出来会发柴,味道就差了十万八千里。”
“嗯嗯,记下了文师傅。”夏明月忙接话。
“还有,这豆瓣,弄得好锦上添花,弄不好就是大灾难,尤其是豆瓣下油锅,闻到糊味的话,这一锅千万不能要,不要尝试补救。”
夏明月感激地看了一眼文师傅,这真是教得很细致了。
整个炒料过程记住一句话:“火要稳,心要静。”
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