第113章

  ◎蒸腊味+羊方藏鱼◎

  大厨房里面,最是着急上火的就属郑念慈了。

  杨管家去杨奶奶那里讨吃食碰了几次壁之后，就把主意打在了她身上。

  想着郑念慈在厨房那边一直帮忙，应当也能做出些好的吃食来,便来了她这边的院子。

  郑念慈一直在杨管家那边住着，不过杨管家喜新厌旧，早已将她抛之脑后,又有了新欢。

  郑念慈心里大大地松了一口气，只觉得再没这样好的事情了,便和郑妈妈说了一声，让她不要担心。

  只是没想到有一天,杨管家为了吃食又一次来到她这边。

  杨管家觉得是给了郑念慈天大的脸面，郑念慈应当诚惶诚恐地应下,不说给他做多少，就是从大厨房那边拿一些也应当能行。

  这些点心外头都没有，杨管家看那些王爷王妃都很是爱吃，想着有了这些东西，送了人去,说不得还能在外头把生意再做大一些。

  只是没想到来到郑念慈这边，她却百般推脱,说自己不过是在那边帮忙，什么也没学会。

  杨管家觉得她不识抬举,撂下狠话转身就走。

  郑念慈知道杨管家这人性格很是骄纵，听其他小娘子说,在外头连开封府尹都要恭恭敬敬地和他说话。

  郑念慈知道这些，还是因为新来的一个小娘子和她住在一个院子里。

  这小娘子年纪不大,比她还小上许多,听说是被人贩子拐了去,只是人贩子被抓了起来，却没有人来认领她。

  这小娘子已然这般大，自然知道父母亲人是谁。本来那些衙役是要按照她给的地址送她回去，谁知道先听说家里已经办了丧事，说是家里的小娘子染了风疾去世了。

  那些衙役也知道不过是推脱之词，只是不想让这个小娘子认回去之后，给家里的其他小娘子抹黑名声。

  她们这样的女孩一共有两三个，这小娘子的年纪最大。

  原本是要送去道馆那边帮忙，却被杨管家看上，直接带回了府里。

  郑念慈对这小娘子的坎坷身世颇有几分同情，和她的来往便多了几分。

  小娘子和她熟悉之后，一股脑就把外头发生的事情和她说了。

  郑念慈越听越心惊，不过一个国公府的管家，就已然这般厉害。

  就说她知道的老太太，怕是出去了也没这样的排场。

  柳娘子见郑念慈做东西时有些心不在焉，就多问了一句：“可是身上难受？”

  最近做这些点心，不少人一直站在案前，颇有几分劳累。”

  郑念慈摆摆手，“倒是还好，月姐儿说了，做一会儿就让咱们去歇一歇。”

  林杏月也怕把她们累到，别三娘子的亲事还没定下，她们这些人再病了。

  就是累死了，也不过是一草席子裹出去，没得卖命。

  是以，做一会儿林杏月就让每个人都去旁边坐着休息一下，来回走动走动，也不至于一直站在那跟前。

  尤其是她们这些女娘，站的时间长了难免腰疼，那也是受罪的很。

  府里一早就起来，林杏月一早过来，也在忙晌午要吃的席面，其他几个妈妈都在帮着她一块儿做。

  厨房门口处设了流水席，是赵嬷嬷领着小厨房的人在那边帮忙，但凡路过的人都可舀上一碗。

  帮忙跑腿的小厮也在外头吃，听说一早起来就开始做，要三天不停。

  做的是炖菜，用的不是羊肉，是腊肉，等下锅煸炒香之后，就把菘菜、豆腐、香蕈等等放进去开始炖煮，那香味直飘得二里地都有。

  林杏月这边做的，除了那些大家伙都爱的吃食之外，又单独炒了溜肉段和腊味合蒸。

  这溜肉段是以猪里脊做主料，切成小段之后，外头裹上绿豆淀粉熬成的糊糊，再下锅炸。

  定型之后，等到油温升到八成，放进去复炸，这样吃起来肉段会更加酥脆。

  另外，起锅放少许的油，用葱姜蒜爆香，放进提前调好的料汁勾成芡，把肉段放进去翻炒，这道菜便做成了。

  那腊味合蒸使用的各种腊味，有腊鸡、腊鱼和腊猪肉。

  这些腊味先前已经经过腌制，如今只切成薄片，放入碗中，上笼屉蒸制便可。

  在蒸制的过程中，各种腊味的香味互相渗透混合在一起，吃着别有一番风味。

  腊鸡和腊鱼得提前准备，如果只是普通的熏鸡熏鱼，提前一天准备好，这种至少需要提前七八天。

  拿腊鱼来说，得用新鲜的鱼处理好之后，再把各种调料放到锅中炒香，放凉之后用酒搅拌均匀，再把腌料均匀涂抹在鱼身上，放入盆中。

  差不多两三天的时间，鱼就能充分入味，接着用绳子把鱼挂起来晾晒四五天左右，便能开始熏制了。

  熏制的时候，也要选用一些有味道的树枝子，比如柏树枝子就经常拿出来用，熏出来之后，鱼的表面颜色会加深。

  当然，这种熏制出来的腊鱼，混合着柏树枝子特有的清新味道和淡淡的烟熏味，且经过腌制晾晒之后，肉质也变得紧实，是越吃越香。

  腊鸡的做法和腊鱼差不多，主要就是要先经过腌制、晾晒、再熏制的过程，最后都放在笼上蒸。

  又做了一道羊方藏鱼，这道菜被称为“百菜之祖”，是用羊肉和鱼为主料，在羊肉上划开一个口子，把处理好的鱼放到其中，放到锅中小火慢炖。

  在炖煮的过程中，羊肉吸收了鱼的鲜美，鱼也沾上了羊的醇厚香味，算是这次定亲的一道主菜。

  厨房里热气蒸腾，香味弥漫，哪怕远远从这里路过，也能闻到那勾人馋虫的香味，更别说就在厨房里干活的这些人了。

  每做好一道菜，就能引来许多人的目光，只光看着也能想象这些东西到底有多好吃，来大厨房帮忙跑腿的活儿都是争先抢着做。

  虎子和黑子两个人还小，还没当差，就是想往大厨房里跑，也没个正当的理由。

  他们两个这段时间，跟之前和西府那几个人打架，倒是和好了，不再像以前那样谁也不搭理谁。

  之前西府带来的两个大高个，对他们不大客气，可西府都没了，他们就算不服气也只能咽下。

  虎子和黑子商量着，想着用些吃食拉拢那几个小孩子。

  只是林杏月最近忙，平常在家里也不做什么吃食，虎子和黑子又被耳提面命，让他们不要去打扰林杏月，等过了这几天就好了。

  虎子和黑子两个人一点儿也等不了，想着既然不能去家里找林杏月，不如去大厨房那边看一看。

  虎子的爹就是大厨房的采买，他在这里很是熟悉，俩人很顺利就过来了。

  “好香啊！”

  “我肚子都咕噜咕噜叫起来了。”

  两个人跑过来之后，都忘了是来做什么的，只顾着被弥漫在大厨房屋内屋外的香气所吸引。

  路过的丫鬟婆子偶尔也*会停下脚步，使劲地闻几下，再一跺脚才离开。

  “虎子，你说咱们两个要去拿些什么吃的？”

  “不知道，我看桌子上那些肉就不错。”

  两个人趴在窗户前嘀嘀咕咕地说起来。

  大厨房的其他人都忙忙碌碌，对他们两个小孩过来只是看了几眼，便又去忙手头上的事情了。

  林杏月做了一会儿，就出来透透气，让其他的人也不要一直待在里头。

  可这些人做事正在兴头上，林杏月每做出来一个，她们都要惊呼半天，哪里舍得离开。

  林杏月没办法，也只得由她们去，自己在外面伸伸懒腰活动活动，想着这几日确实要做的东西太多，等过段时间得请个假回去休养一二。

  虎子和黑子看见她出来，赶紧凑过来，拉着林杏月问东问西。

  “姐姐，你这要忙到什么时候？”

  “快忙完了，等今儿三娘子定了亲，咱们就又和以前一样了。”

  虎子和黑子等不了那时候，问林杏月都做了些什么好吃的。

  “我们光闻着，这口水就流出来了。”

  林杏月笑着戳他们的额头：“你们两个，哪次口水不流出来？”

  虎子最近没那么挑食之后，个头倒是明显见长了，以前能比黑子低上一个头，如今也到了他嘴唇下方了。

  虎子见林杏月在打量他，赶紧把胸膛挺了挺，脚尖也往上垫了垫：“我爷爷说了，只要我好好吃饭，早晚有一天能比黑子长得高。”

  这个小动作让林杏月抿着嘴笑了笑，又逗了虎子和黑子几句，想了想，把才做好的那蛋黄酥拿了两个给他们：“今儿也没瞧见你爹，怕是忙着呢，要是有事找他的话，你还得打听打听在哪。”

  虎子摇摇头：“我不找我爹，就是来府里玩。”

  虎子说这话的时候，几乎都是靠着本能再说，眼睛却在那蛋黄酥上挪也挪不开，这个点心不用尝，光看着就知道味道定然是极好的。

  那边的黑子也是，他小心地用汗巾子把点心包住，放到了怀里，见林杏月一脸不解，扬着一张笑脸说：“回头给我娘尝一尝，她这几天在府里当差也是累得很。”

  林杏月想到黑子孤儿寡母到底不容易，又进屋子里给他拿了几个：“你想吃就吃，这是给你娘的那份。”

  黑子喜出望外，不曾想还能得到这么些个蛋黄酥，高兴得一蹦三跳。

  那边的虎子已经吃起来了，不管是路管事还是顺娘，都是在府里有体面的差事，不缺吃的。

  路管事就不用说了，直接守着大厨房；顺娘是四娘子的嬷嬷，也总能见到好东西。

  不过林杏月怕他们两个闹起来，也给了虎子几块，只是叮嘱了不能吃太多：“还是得正正经经的吃饭，你爷爷做的那些也要吃。”

  虎子连连点头：“我知道，月姐姐，我最近一直在好好吃饭。”

  两个人拿着那蛋黄酥出了大厨房，黑子有些不舍得把这些东西送给之前那几个小子。

  虽说两个府现在成了一个府，那边的人都搬走了，可黑子还是记着当初他爹是怎么因为那边的人而去世的，这让他对那边的人就没什么好印象。

  虎子想让他们乖乖听话，黑子也同意，只是蛋黄酥是个好东西，他想着给那边的人找一些便宜又好吃的。

  虎子也舍不得这点心，一看就金贵得很，像是主子们才能吃得上的。

  两个人对视一眼，都先去把这点心放到家里，才跑出来商量。

  “你看到了没，那厨房里还有不少吃的，我看见有其他的点心摆成一盘。”

  黑子也瞧见了，就见虎子眼珠子一转，凑到黑子的跟前说了几句。

  黑子犹豫不定：“这能行吗？要是被逮住了可怎么办？”

  “怕啥，逮住了还有我爹娘呢，又不会把咱们赶出去。”

  虎子天不怕地不怕，非得让那边的人真心诚意地叫他老大。

  “行，咱们就这么做！”黑子下定决心。

  林杏月也歇了歇，觉得外头有些冷了，这才回到厨房。

  “这天阴沉沉的，看着就要下雪，只可别在定亲的时候下起来。”

  林杏月往窗户外面看了看，心里却估摸着这雪还真能下下来。

  “即便是下了，也下不大，到时候伴着这雪景也是好的。”

  不过才几句话，那雪就下起来了，不过没下多大，地面上也只是浅铺了一层，太阳一出来变没了。

  外头的人已经开始忙碌起来，一会儿各府的娘子、老爷们就要到了。

  管事们为了这一天，也都没休息好。

  林杏月回去拿了东西，路过小厨房时，只有小云还守在那里，其他人都去门房那边熬制流水席了。

  林杏月朝小云招手：“你一个人留在这里做什么，嬷嬷没让你回家？”

  府里的丫鬟婆子们也都是要去门口吃大锅菜，小云留在这里也没什么事情做。

  小云摇摇头，露出不符合她这个年纪的娇憨：“我才不想回去，我爹喝酒了又打我。”

  林杏月眉头皱起来问她：“你娘这几天又没回家？”

  小云的娘在府里也是个小管事，忙得很，有时候顾不上小云。

  小云被扔给她奶奶一家养，只是她和常人不大一样，这么大了还一副傻乎乎的样子，她爹就总拿她撒气。

  小云一开始不知道跑，被打了就哭几声，很快又好了。

  后来林杏月告诉她，再被打就往外跑，小云慢慢知道了，要打的时候不能站在原地，到现在只要没事，哪怕没事也不想回去。

  小云摇摇头，拉住林杏月的手，想起之前听到的话，有些着急地问她：“她们都说你要出去了？”

  语气里很是不舍，抱着她胳膊的手也紧紧的。

  “是嘞，我打算以后出去开个铺子，到时候想做什么就做什么。”

  林杏月没和小云解释那么多，帮她把额前的碎发拢到耳后，让她在这里安心待着，“一会儿做好了吃的，我让人给你捎带上一碗。”

  小云一听，眼睛刷的一下子就亮了，使劲点起头来。

  林杏月继续回大厨房，却说安亲王妃、老王妃他们吃了点心又喝了茶之后，就到了吃晌午饭的时候。

  三娘子他们也都见过了，赵娘子更是把自家上好的镯子戴到了她的手腕上，笑得嘴都合不拢。

  论起门第，赵娘子这边和国公府没法比，可是赵官人有实权，在官家跟前也是个红人，争论起来，两方各有好处。

  安亲王妃之前也让二娘子和赵郎君相看过，不过那赵郎君的脾性实在乖张，人还没见到就先推拒了，弄得安亲王妃觉得甚是没面子，看到赵娘子也没给什么好脸色。

  赵娘子却像是没看到，和其他人热热闹闹地说着话。

  老王妃很是好奇两边是怎么说上的，赵娘子也不藏着，大大方方把赵郎君在这里如何吃锅子的事情说了：“要真说起来，还得谢谢那个厨娘。”

  又是她，安亲王妃他们这些人心里，哪怕在听到林杏月名字之后，已经见怪不怪。

  老王妃笑了笑，扭头对周大娘子说：“倒一直光知道这么个人，却从来没见过，你好歹先让咱们瞧一瞧她。”

  ，周大娘子做不了主，扭头看向老太太，老太太想了想，便应承下来：“先说好了，你们可不许抢人，我都打算等过段时间就认了她当干孙女，以后她也是要放出去开铺子的，你们还得多去捧捧场。”

  老王妃笑：“知道你不舍得割爱，这话咱都听了好几遍，倒是真什么时候认了，告诉你知会我一声，我也给随个礼。”

  老太太高兴：“那可说好了，到时候可别想躲了去。”

  慧莺瞧见了老太太给她使的眼色，就急急忙忙去找了林杏月，看她身上只穿了一件半新不旧的袄子，有些着急，想拉着她去换件自己的衣服。

  “不用姐姐，你想我这成天在灶间的，要是穿那精细的衣裳，倒是让主子们觉得奇怪了。”

  不像慧莺那样着急，林杏月自从听了这信儿，一开始也是这般淡然。

  慧莺要说心里不羡慕那是不可能的，同样都是奴才，这林杏月单靠厨艺，就让府里的这些主子们侧目还不算，就连那些王妃、郡主什么的，一个个也对她另眼相待。

  偏偏她还这样宠辱不惊，又回想起来，之前忘了听周三娘子屋子里的谁说，大娘子当初要见林杏月的时候，她也是这般，反倒是他们这些成日里在主子身边伺候惯了的，还没她沉稳。

  林杏月见慧莺脸上的神色变了几瞬，很快又重新变得稳重起来，脸上就挂了个笑：“那就请姐姐帮着带路吧。”

  这些人如今都在老太太那边，等到开饭的时候，才往花厅那边挪步。

  林杏月就跟着慧莺一路走到了老太太的院子。

  郡主也实在好奇，手里拿着那些点心，目光却往帘子外面看，嘴里应和着其他几个人说的不咸不淡的话。

  等慧莺一来通报，郡主的眼睛刷的一下子就亮了，不知为何，郡主的心都提了起来。

  老太太见其他人也都这样一副眼巴巴看着的样子，也不卖关子，赶紧让慧莺把林杏月带进来。

  众人只见一个穿着半新不旧袄子的姑娘，从容不迫地迈着步子进来，规规矩矩地行了个礼。

  老太太笑着把她叫起，又让慧莺给她搬了个小杌子：“知道你事情多，咱们把你叫来，也是想让各家的王妃娘子们认个脸，等你以后出去开了铺子，可得好好让他们帮衬。”

  老太太这般说笑起来，林杏月的唇角也带了个笑，福了福说：“还是老太太知道心疼我，这时候就开始想着让我多赚些银子了。”

  见她脸上的镇定不是装出来的，还能这样同老太太说笑，几个人互相对了对眼神。

  郡主先开口：“就这般的气势，别说是个厨娘，就是说是府上的哪个小娘子，我也是信的。”

  老太太听了，不仅不觉得生气，反而高兴起来：“我就说嘛，她那手艺好是一方面，这性格也是让人爱的很，这才想着认了她当我干孙女。”

  林杏月听了老太太的话，就朝她露了一抹笑，目光平静地朝坐着的这些贵客望去。

  寒暄之后，好些个人都已经去花厅那边等着开饭，这些留在老太太房里的，都是身份贵重、等着最后才去的人。

  一个个的，倒真是没见过林杏月这般从容不迫的。

  郡主说完话，老王妃就朝林杏月招手，让她走到近前，认认真真地打量了一番：“真是个标志的人物，原以为只是手艺好，没想到长得也这般好。”

  老王妃说完，就褪下手上的一枚戒指塞给林杏月：“也没带什么好东西，这个你拿着便是。”

  林杏月不敢接，这东西看着就是贵重的很。

  老太太却笑着说：“她给你你就拿着，左右吃了你那么些个东西，你也担得起这些。”

  老太太都这么说了，林杏月就福了福，把那枚戒指给收下了。

  安亲王妃在一旁开口：“你们这都给了，我这不给也不大好。”

  林杏月朝她看去，周大娘子已经替林杏月说道：“这就是安亲王妃，先前她家娘子吃不下去饭，还劳你做些吃食。”

  林杏月立刻就知道这是谁，便福了福身。

  安亲王妃当着老太太的面儿说：“之前真动了念头，想领回我们家，偏偏你又是老太太心尖上的人，这才没有领成。不过你若是不忙了，还是得替我家娘子做几道吃食。”

  可能怕自己说的话太硬了，又往回找补，“如今倒是比之前好了不少，你做的吃食，她是极爱的。”

  说完这话，就把手腕上的一支镯子退下来给了林杏月。

  这一圈下来，林杏月收的东西就有好几个，一个个沉甸甸，成色又都是极好。

  老太太笑呵呵：“今儿可是让他们下了血本，时候也不早了，咱们就去花厅那边吧。”

  的确是下了血本，三娘子刚才定亲的时候，他们一个个也是添了妆奁的，拿出来的还都不少。

  不过他们这些人也不在乎这一两样东西，倒是好奇着等下要吃什么了。

  “肯定都是好吃的，早就和你们说了，点心得少吃些。”

  花厅里，男女两边都已经坐好，老太太他们一落座，传膳的小丫鬟们便一个个鱼贯而入，大厨房那边做好的吃食都摆了上来。

  随着吃食摆得越来越多，香味也越来越浓郁，一个个只看着那外观，就惹得人想要伸筷子去夹一夹。

  老太太和大老爷略说了两句场面话，宴席就开始了。

  每桌相坐的人都是差不多身份地位的，也都能说得上话。

  “这是什么？怎么从前没见过？”

  “这也没见过！”

  没吃之前，众人就啧啧称奇，等吃到嘴里，一个个更是顾不上说话，只顾着伸筷子去吃。

  老太太每一样都夹了放在嘴里尝过，她最喜欢的却是那羊方藏鱼。

  这道菜愣是把羊肉和鱼肉的鲜融合在了一起，吃到嘴里的时候，那外面的羊肉软烂可口，鱼肉却还是那般细腻爽滑。

  与羊肉的肥而不腻不同，鱼肉吃起来要更加清淡，两个融合在一起，就是极致的味觉享受。

  这种吃羊肉的法子，也让其他人频频交口称赞。

  端亲王从前吃了那许多羊肉，倒是头一次见到这般吃法，格外多看了几眼才开口：“听说你家那厨娘要被老太太认了干孙女，以后还要出去开铺子了？”

  大老爷沉痛地点点头。

  那边端亲王却拍手称赞：“这好啊，只是不知道什么时候才放出去，既有了这打算，也别老是推脱。”

  这要是放出去了，他们去外头吃东西就比来这国公府里吃还要方便了。

  那边的安亲王这时候才抬了头，跟着附和了两声。

  对于安娘子这个女儿，安亲王其实并未怎么放在心上，他更多的是把目光放在了他的那些儿子上。

  女儿他又不是指着一个，且是自己变成了这般光景，还能时常听到人如何议论，安亲王反倒是怪她让自己抬不起头来。

  安亲王妃同他说了，安娘子最近比先前爱吃东西，人也精神了不少，安亲王也没放在心上。

  只是等吃到林杏月做的这些吃食，安亲王才恍然明白，为啥自家那个什么都不吃的女儿开口吃起东西来。

  【作者有话说】

  周五快乐[绿心]

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