第58章 开业爆满

  一楼很快就爆满了，不少富户书生凑单上了二楼。

  店外也排满了队，大家都拿着碗来盛豆腐和鱼汤。

  鱼汤是用鱼骨熬的，底下打了几个鸡蛋，在鱼汤滚沸时，加一勺生油，这样出来的汤，汤色浓白，香飘十里，油花上飘着嫩绿的小葱，好喝又扛饿。

  杨凝换上店里统一制式的衣服，帮忙一起忙活，她刚上了三楼接待了林县令和石院长，但她只有十二岁，两人对她也当后辈来看，她便让吴集和陈安留在上面替她作陪。

  店外一个人手打汤，厨房里三个厨师管六口灶，一个当账房收钱，最后连带着杨凝只剩五个人在店里上上下下地忙活。

  生意非常红火，翻台极快。

  一楼人声鼎沸，催菜的、占桌地、点餐地，杨凝最后被逼得没法子，躲到厨房里闪进系统，就留前院两个管事，把剩下的四个人都招了过来。

  一下多了四个人手，压力顿时卸了一半。

  由于四人共坐一桌花费的钱可以同算换酒，一时间倒是有不少人算着钱和人拼桌，换坐的速度也慢了。

  二楼翻台的速度就慢了些，因为基本上二楼送的酒和点的菜都会稍微的多些，那些人就座着慢慢品酒，慢慢吃菜，也不好催促。

  最后只剩下三楼还有一间。

  杨凝正忙着，就见吴集和陈安两人从三楼下来了。

  不等杨凝问话，陈安就主动交代：“县令和院长看着两人要说些要事，我们就出来回避了。”

  杨凝点点头，表示理解：“那也好，你们快来帮着一起上菜……算了，后厨还缺俩洗碗的，你们干脆去洗碗吧，不然我都怕这碗筷不够用了。”

  结账的排队，等位的排队，日头越来越大，后面等不到的人更是着急。

  结账人手不够倒是好说，杨凝直接让刘清和郑修替了原本算账的小姑娘。

  不得不说紫色员工和普通员工的差距就是大，两人算盘拨得极快，结账的长龙不消片刻就解决了。

  两人趁着空闲的时候，还做了点餐人群的消费情况和套餐点单次数统计。

  杨凝看着两人这么闲，单留着刘清在柜台算钱，赶着郑修去二楼伺候，二楼有些书生酒量不行还喝酒，两杯下肚就开始有闹事的意头。

  郑修是男子，长得高大又壮硕，一些人见着他也不敢轻易撒酒疯。

  有了郑修上去将原本的女跑堂换下来后，二楼的翻台率明显变高了！

  杨凝思索了一下，让吴集和陈安出来，换了两个一楼的女跑堂进厨房洗碗。

  果然，出现了两个男子后，不少一楼吃完了还赖着不结账的人也都起来结账了，翻台流水大幅度提高！

  而在千鱼酒楼外的人们闻着酒楼里传出的菜香，都忍不住狠狠地咽口水。

  做鱼，要么极致的好鱼，直接做鱼脍或是清蒸。

  不上不下的就要用大量的香料去改味，恰巧，杨凝此时最不缺的就是大量的辛香料。

  杨凝的三两和八两套餐重点推的就是特色烤鱼和特色脆鱼、干锅鱼。

  三两是个消费的分界线，处于小富之家咬咬牙也能上的地步。

  能消费得起三两的，自然也有机会消费五两。

  而能直接消费五两尝一尝的，也能被这些特色鱼直接征服，从而想要上二楼，尝更好的鱼。

  人的欲望是无限向上的。

  三十文和八十文看着虽然有足足五十文的差距，但是里面的内容差距是一百的差别。

  掏了三十文的人，尝过后，会想，我三十文都掏了，多吃两回便宜的也都一百文了，要不要试试吃顿更好的？

  但是三十文的套餐对于底层的平民而言，也是一顿绝对比他们自己买菜、买肉、买鱼做的要更划算更好吃的菜品。

  性价比非常高。

  在丰年，县里人到年底，总要吃一顿好些的东西。

  她的这三十文和八十文套餐，就是为了基础更大的平民们准备的。

  忙活了一整个上午，直到下午午时众人才有时间休息，缓了口气。

  尤其是后厨，最开始是三人管六口锅，到后面外面的跑堂也要进厨房帮忙打荷。

  一楼送出了一钱的酒水五十壶，五两的酒水三十壶，二楼送了三十壶，三楼到最后送了六壶，但有三壶是多送的。

  扣除送酒的成本一两五钱、四十五两、七十五两、六十两，总计一百八十一两五钱。

  三十文套餐的纸条攒了一百张，五十文的也正好一百张，三两的二十张，八两的十五张。

  也就是套餐今日不算成本赚了一百八十八两。

  其余的肉、鱼、蔬菜等今日营业后再算。

  丢失的盘子、碗、筷子、调羹零碎的支出每七天一计。

  工人的工钱每月支出三两四钱，但如果一直保持今日营业一半的劳碌程度，这个工钱显然是留不住人的，得偶尔发一下奖金，这样又能控制成本、也能时不时激励一下。

  后厨的炉火依旧沸着，店外的鱼汤已经换了五桶了。

  这鱼汤没费什么钱，店里多的是不用的鱼骨，鸡蛋不过三文钱一个，豆腐贵些，三文钱两斤，但幸好切得小，每次每人碗里只打一块。

  就这些，钱花得不多，却能让不少一年到头都没开过荤腥的人吃个饱。

  还有不少乞丐和孤寡老人，带着幼童打了碗汤，远远地坐着，喝完了又低着头过来再打一碗。

  有些穷得实在连碗都没有的，店里也会送个木碗、木勺。

  对于这样的，杨凝就让店员睁只眼闭只眼。

  直到送走大堂的最后一位客人，大家又开始打扫起来，翻台、洗地、擦扶手、窗台、桌椅条凳、冲刷后厨、洗碗。

  把二楼三楼通风透气、地板清洗、燃上香薰，转角的楼梯通风不良，喷上空气清新剂。

  忙活完一看，又过去了半个时辰。

  门外打汤的一个时辰换一个人，店里目前十五个人手，勉强够用。

  午后的风吹进店里，空气中是淡淡的、清新的柑橘香荔枝香，熏得让人昏昏欲睡。

  杨凝将大门关了，留了个小门，一回头，大家都已经趴在桌上睡着了。

  厨房的炉火开着，咕噜咕噜地滚着鱼汤，吴集探出头一看，人都趴下了，他跟杨凝对视，两人无声的笑了笑，杨凝和吴集两人合力抬起汤桶，把新熬好的鱼汤送到店外。

  杨凝看着吴集，对着店外的小姑娘说：“你也进去休息会儿吧，现在店里人都休息了，让吴集来看着。反正下午他也是去二、三楼的男人堆里伺候，倒也没那么累。”

  “不好吧，没到时间呢。”小姑娘有些老实。

  “去吧，东家都开口了。”吴集环顾了一眼，大街上聚集了不少乞丐和老弱，也认同杨凝的考量，“你看这街上，现在客人少，乞丐都出来了，到时候……那些人没皮没脸的，都不知道为了口吃的会做出什么来。”

  杨凝对着吴集说道：“等会未时我让陈安或者郑修出来接替你。你到时候上三楼补个觉休息一下。”

  吴集点点头。

  本来宛若饿狼的乞丐一看门口打鱼汤的小姑娘变成了一个大男人，还是看着中年不好惹的样子，顿时都歇了心思。

  三五成群的小团体散开，开始老老实实地排队起来。

  这时，有个乞丐突然开始捂着肚子开始‘哎哟’地叫唤起来。

  别的乞丐瞬间心领神会，冲到吴集面前开口：“他肚子怎么好端端的痛了起来？是不是吃你们的东西吃坏的？”

  碰瓷？

  在角门后休息的杨凝探出头，一看是乞丐作乱，冷笑了一下。

  “我们东家是开酒楼的，用的都是新鲜的鱼骨熬汤，好心分给你们喝，你现在还想讹我们？”

  杨凝故意没暴露自己的身份。

  她对着街上坐着蠢蠢欲动的人们，带着警告的语调：“我们东家连洒了三天的糖饼桔子，今日又赠汤给大伙，足以见我们东家心善。我们开酒楼的又不缺这些鱼骨，若是今日各位平平安安、心怀感恩，指不定我们东家高兴，以后还有这样的机会。”

  “如果闹出了这种事，我们东家再也不赠汤了，损失的还不是你们？”

  她厌恶地看了一眼地上慢慢停下叫唤的乞丐，冷声：“退一万步说，怎么就能断定是吃我们东西吃坏的？今日我们开业第一天，所有东西都是新鲜的，不然就是自砸招牌。”

  “如果开业第一天，就能被如此讹诈，那我们势必是要去见官的。”

  见官二字一出，方才第一个冲到酒楼鱼汤摊前的乞丐瑟缩了一下。

  谁都知道，这个东家非富即贵，县令都来捧场了。

  那地上的乞丐一时卡得不上不下的，还是他身边的同伴把他扶起来，对着杨凝和吴集谄媚地笑了笑：“那可能是他太久没沾油拉不出屎，现在可能是想拉屎了。我带他下去。对不住了对不住了，这都小事。”

  杨凝和吴集冷眼看着几个乞丐对视一眼散开，都去扶着那第一个准备碰瓷的乞丐逃离此处。

  “记下这几人的脸，不给他们发汤了。”

  周围没行动的乞丐听到杨凝的话，都打心里一怵，暗自庆幸，自己没有出头。