第214章 秦风依然在和面团较劲(第2/7页)

    他的表演，还远远没有结束。

    当佛跳墙的坛子在炭火上开始接受时间的洗礼时，赛场上的气氛，也随之进入了一个新的阶段。

    如果说前半场，是林晓在展示他作为一名顶级大厨，那深不可测的“内功”——吊汤，发料，备菜。

    那么后半场，就是他真正开始施展他那令人眼花缭乱的“招式”的时候了。

    他首先要完成的，就是那道已经备好料的“芙蓉鸡片”。

    只见他将那碗已经搅打上劲，细腻如奶油的鸡茸端到灶台前。

    另一边，一口炒锅里，已经烧上了半锅清油。

    油温的控制，是这道菜成败的关键。

    太高，鸡片会瞬间炸老，失去芙蓉般的形态和口感。

    太低，鸡片又无法成型，会化在油里。

    必须是三到四成的温油，油面平静，只有些微的热气。

    林晓没有用温度计，他只是将手掌悬在油锅上方，感受了一下热度，然后点了点头。

    他拿起一个汤匙，舀起一勺鸡茸，手腕轻轻一抖，一片薄如纸，形如云的鸡茸片，就滑入了油锅之中。

    “滋”的一声轻响。

    那片鸡茸在温油中，瞬间舒展开来，凝固成型，如同一朵盛开的白色芙蓉花，漂浮在油面上。