第99章 卤味火锅 世上竟有如此美味之卤肥肠!……
作者:登云路
元光霁若有所思地朝着远方尽头看了一眼,那头那人仿佛也?有所察觉,立马转过身离去?。
“不好意思,我们这儿不是火锅店,只售卖卤味,但是这三天?因为装修检修歇业,大家有需要?可以三天?后再?来光顾。”
元光霁招呼后微微点头,重?新将大门?关上。
“师父,您这底料炒得也?太好了吧?直接都把人吸引得以为咱们店转行了呢。”
夏正清听后笑了笑,对着宋晚秋道:“我这也?就随便?炒炒,你要?是想吃地道火锅,等你去?四川后找你三师姐,她倒是投资了不少。”
宋晚秋点点头,这位三师姐她虽然还没见过面,但也?加上了人家的朋友圈,每天?看着里头的广告好不精彩,不是老火锅就是美蛙鱼,瞧着也?是客似云来。
后厨里,其他人收拾起东西,宋晚秋也?开始着手?今天?卤味火锅的主料。
洗干净的鲜肥肠早已不复之前的埋汰,面粉具有强大的吸附作用,再?加上薛景易和元光霁两位大厨亲自?下手?,这会儿已经是干干净净。
清水下锅,加上姜片和打好结的小葱,再?往里头撒上少许白?酒。
中小火烧开,锅里已经慢慢弥出密集的白?色浮沫,保持着微开状态,宋晚秋将面上的沫子全都用勺子撇净,煮上三五分钟这才熄火。
焯好水的肥肠被捞起放进边上早已准备好的大盆里,温水没过表面,她细心地将肥肠上沾到的粘液和浮沫全都清洗干净。
先前去?肥油加反复清洗,已经让这肥肠里的腥味去?了大部分。
这一道焯水洗净,更是将里头残留的少许也?都尽数落去?。
便?是再?反感肥肠味道的人都能接受这一口好味。
卤制五香肥肠,这上色极其重?要?。
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