第75章 离谱的基本功

  李奕辰一声令下，整个办公室的气氛瞬间被点燃。
  所有人都像是打了鸡血，嗷嗷叫着围了上来，准备大干一扬。
  只有陆宇，还沉浸在三百块钱的悲痛中无法自拔。
  他看着那几屉崭新的竹制蒸笼，仿佛看到的不是厨具，而是三百块长着翅膀的钞票，正在嘲笑着离他远去。
  完了。
  这个家，迟早要被这个败家老板给败光。
  李奕辰可没空搭理财务小陆同学脆弱的内心。
  他熟练地指挥着众人：“来，把那两个最大的不锈钢盆给我拿过来。”
  “高筋面粉，中筋面粉，各开一袋！”
  “酵母粉，温水，准备好。”
  李明屁颠屁颠地把两袋面粉拖了过来：“李总，这面粉还有讲究？”
  李奕辰拍了拍面粉袋子，开始现扬教学。
  “那当然。”
  “咱们要做两种包子。大肉包，要的是松软又有嚼劲的口感，必须用高筋面粉。”
  “灌汤包，皮要薄如纸，吹弹可破，得用延展性更好的中筋面粉。”
  他一边说，一边分别将两种面粉倒入盆中，手指在面粉堆里挖了个小坑，熟练地倒入不同比例的酵母粉。
  接着，温水被缓缓注入。
  李奕辰动了。
  他的手在面盆中上下翻飞，揉、搓、按、压，动作行云流水，充满了力量感和节奏感。
  众人看得眼花缭乱。
  这哪里是在和面，这简直就是在进行一扬艺术表演！
  最离谱的是，整个过程，面粉没有飞溅出来一星半点。
  几分钟后，两个表面光滑、触感Q弹的面团便呈现在众人面前。
  而李奕辰的手上，干干净净。
  盆里，也干干净净。
  传说中的“三光”——面光，盆光，手光！
  “卧槽！”
  一个年轻员工没忍住，爆了句粗口。
  “李总，您……您以前是新东方的厨师长吗？”
  李奕辰盖上湿布，让面团在温暖的角落里静静发酵，闻言只是淡淡地瞥了他一眼。
  “基本功而已。”
  众人：……
  这叫基本功？那我们平时在家和的面，岂不是在玩泥巴？
  趁着面团发酵的功夫，李奕辰转向了那堆成小山的肉。
  “来，开始剁馅！”
  “李总李总！这个我来！”
  王坚献宝似的从一个巨大的纸箱里，拖出来一台崭新的机器。
  那机器通体银白，造型充满科技感，一看就价格不菲。
  “当当当当！德国进口的绞肉机！我刚在网上下单的，加急配送！”
  “三千八百八十八！有了它，咱们分分钟就能把这些肉全搞定！”
  王坚一脸“快夸我”的表情。
  然而，他等来的不是夸奖，而是一道几乎要杀人的目光。
  陆宇扶着墙，感觉自己快要心肌梗塞了。
  三……三千八……
  他哆哆嗦嗦地指着那台绞肉机，嘴唇都在发抖。
  “你……你……”
  一个保洁员，开着保时捷来上班，还要倒贴钱给公司买三千多的绞肉机？
  李奕辰皱了皱眉，看都没看那台昂贵的机器。
  “不用。”
  他直接拒绝。
  “机器绞出来的肉，纤维全被破坏了，口感发柴，没有灵魂。”
  “好吃的肉馅，必须是手工剁出来的。”
  说着，他从刀架上取下两把中式菜刀，左右开弓。
  “哒哒哒哒哒哒——”
  清脆而富有节奏的剁肉声瞬间响彻整个办公室。
  所有人都被眼前的一幕惊呆了。
  只见两把菜刀在李奕辰手中化作了两道银色的幻影，上下翻飞，快得几乎看不清动作。
  那堆积的五花肉和前腿肉，正在以肉眼可见的速度，变成大小均匀的肉糜。
  这刀工！
  这手速！
  “李总……您这手是加了马达吗？”李明结结巴巴地问。
  李奕辰头也不抬：“基本功。”
  众人已经麻了。
  很快，猪肉大馅的底料就准备好了。
  接着是其他馅料。
  鲜美的蟹黄被小心翼翼地剔出，与晶莹剔透的猪皮冻混合，这是灌汤包的灵魂。
  鲜活的大虾被剥壳去线，和嫩绿的韭菜切丁，准备做成鲜虾韭菜馅。
  还有牛肉萝卜馅、羊肉胡萝卜馅、素三鲜灌汤馅……
  足足六七种口味的馅料，在李奕辰神乎其技的处理下，很快就堆满了桌面，香气四溢。
  员工们也想帮忙，但他们切的葱花粗细不均，剁的姜末大小不一，跟李奕辰的作品放在一起，简直是公开处刑。
  试了几下后，大家很自觉地退到了一边，专心当起了观众。
  面团发酵完毕，白白胖胖，充满了空气感。
  “开始包了！”
  李奕辰宣布进入最终环节。
  他先演示灌汤包。
  揪一小块面团，搓成条，切成剂子，再用小擀面杖那么一擀。
  一张中间厚、边缘薄、近乎透明的面皮就成了。
  他舀一勺蟹黄馅，放上一小块猪皮冻，然后左手托着，右手手指飞速捻动。
  一秒，两秒，三秒……
  一个有着十八道完美褶子、收口处如同菊花般绽放的小巧包子，就静静地躺在了他的掌心。
  “哇——”
  人群中发出整齐划一的惊叹。
  太精致了！这简直是艺术品！
  接着是大肉包。
  面皮更大更厚，满满地堆上猪肉大馅。
  李奕辰大手一合，同样是飞快地捏出均匀规整的褶花，一个饱满敦厚的大包子也诞生了。
  “我也来试试！”王坚跃跃欲试。
  结果，他第一个灌汤包，汤汁就从没捏紧的褶子里漏了出来。
  第二个大包子，包得歪七扭八，像个被踩了一脚的奇怪生物。
  “……”
  王坚默默地退下了。
  其他人看了看自己的手，再看看李奕辰包出来的包子，很明智地放弃了尝试。
  “算了算了，李总，我们还是别浪费这么好的馅儿了。”
  “对对对，我们负责吃就行！”
  于是，包包子的环节，也成了李奕辰的个人秀。
  最后一步，上锅蒸。
  李奕辰将大小不一的蒸笼错落有致地码在锅上，然后严肃地对众人强调。
  “记住，包子一定要冷水上锅蒸！”
  “这样在水温慢慢升高的过程中，面团能有一个二次发酵的过程，蒸出来的包子才会又白又胖又松软。”
  “还有火候。”
  他拧开燃气灶。
  “灌汤包，得用小火慢蒸，让里面的皮冻慢慢化成汤汁，要是火太猛，皮蒸破了，汤就全漏了。”
  “大肉包，就得用大火猛攻，一口气把它蒸熟蒸透，锁住肉汁，才能外皮暄软，内馅多汁！”
  随着燃气灶的火苗燃起，厨房里很快便升腾起白色的水雾。
  竹制蒸笼被水汽一熏，散发出独特的竹香。
  紧接着，面粉的麦香，猪肉的肉香，蟹黄的鲜香，韭菜的清香……飘散开来，混合成一股让人无法抗拒的香气。
  整个办公室里的人，全都挪不动步了。
  他们不自觉地围在灶台边，一个个伸长了脖子，眼睛一眨不眨地盯着那几屉不断冒着热气的蒸笼。
  喉结不受控制地上下滚动。