第一百六十三章 杀年猪

  腊月二十八，明天就是除夕。
  叶婷婷和谢晨准备杀一头猪过年。
  以前的农村，家里一年都会养一头猪，过年的时候杀掉，用来解决过年的时候吃肉的问题。
  以前生活艰苦，老一辈人也就过年的时候，能敞开肚子，吃几顿肉菜。
  叶婷婷奶奶在世的时候，也会每年养一头黑毛猪。
  到了腊月二十几，杀了过年吃，虽然那时候爷爷去山下，也会经常买肉回来，让奶奶做给她吃。
  但杀了过年猪，满屋子的肉，每顿饭菜，几乎很少见到菜，全是肉。
  对于喜欢吃肉的她来说，很难不让人喜欢。
  比起他，谢晨显得更加高兴。
  他小时候，虽然奶奶也会养两头猪，但一到了腊月，就会整头猪，卖出去。
  卖猪的钱，给他留做学费，或者补贴家用。
  数着钱的奶奶总是最高兴的，看到别人家杀猪吃肉，他喝着碗里的白粥，总是最羡慕的。
  后来上了大学，工作了，吃猪肉对他来说轻而易举，却也无法补偿到小时候的自己，总觉得是种缺憾。
  今年还是他第一次，杀猪过年。
  他突然像是一下子回到了小时候，填补了儿时的缺憾。
  两人吃了早餐，大清早的选了一头最壮硕头窝猪仔，大概有两百斤的样子。
  把猪赶到了院子外面，谢晨穿上围裙，和叶婷婷两个人把猪摁倒，长长的刀子，从心窝子里捅进去。
  随着猪声嘶力竭的嚎叫声响起，猪剧烈的挣扎了起来，叶婷婷和谢晨两个人差点压不住，大黑也跳了上来帮忙。
  猪血哗啦啦的流着，被接到了一个盆子里，猪的声音渐渐低了下去，直到彻底没了动静。
  叶婷婷和谢晨费了九牛二虎之力，才把猪搬进了木桶里。
  这个木桶比较粗壮，就像电视里古代人用来洗澡的那种木桶。
  是谢晨前几天砍柴回来后，在家做的。
  是用很多块木板拼接而成，话费了不少精力。
  烧开的两锅开水，舀到水桶里，掺一些凉水，使得温度在七十度左右。
  这样等倒进木桶里，水温大概就在六十五度左右了。
  这个温度的水，能更好的使毛囊受热膨胀，更容易脱落。
  水倒进木桶里，猪皮被的发软。
  先用手把长猪毛拔掉。
  家里养的猪是传统的黑毛猪，猪鬃又长又硬，留下来，可以用来做鞋刷子等。
  谢晨揪着猪的耳朵，在它的脑袋，脖子，胸部等这些褶皱比较多＇不容易拔干净的地方拔毛。
  叶婷婷提着一条后腿，在背部和屁股处，这些大面积，没有褶皱的光滑区域拔毛。
  拔完一面，翻个面再拔。
  长猪毛拔完，就剩下稀疏的短一些的毛，这些毛徒手是拔不掉的。
  谢婷婷之前在河里捡了几块比较趁手的，粗糙的石头。
  此时，猪泡的差不多了，毛囊和毛发连接处的蛋白质已经变性，细碎的毛发也很容易脱落下来。
  两个人又费了一番功夫，把猪翻到水桶边缘放置的木板上。
  用粗糙的石头在猪皮上一点一点的砸，上面的猪毛，和最外层的猪皮就会一起脱落。
  这个活要做的比较细致，这样最后吃肉的时候，才不会有影响人食欲的猪毛。
  之前市场上卖的猪肉，有的是用刮刀，类似于剃须刀的东西，把猪毛直接刮掉的。
  这样处理的猪肉，半截毛连着毛囊还在肉里面，一烹饪，猪肉紧缩，原本在皮下的短猪毛，就会冒出头来，很是影响食欲和口感。
  而他们这样的办法，是以前村子里杀猪拔毛常用的方法，猪毛会被连根拔出来。
  把毛砸干净，就用绳子绑住猪的两只后腿，把它倒掉在木头架子上。
  接下来就要开膛破肚取出内脏。
  谢晨之前处理过野猪，对于这件事自己一个人完全可以完成。
  叶婷婷休息了一会儿，就去处理猪血。
  这一次，她准备把猪血做成血馍馍。
  那是小时候这里人经常处理猪血的方法。
  先用凉水把猪血破开，带上一次性手套，用手把血块捏碎，
  加入大香，尖椒面，花椒面，然后倒入适当的面粉，用擀面杖把血和面打散，搅拌均匀。
  然后倒在笼屉上蒸四十分钟。
  出锅后，除了颜色是黑红色的之外，看起来和蒸的饼子差不多。
  现在天气冷了，每天早上起床外面都是霜冻，水桶里也会结一层薄薄的冰。
  所以现在的猪肉，常温保存也不会坏掉。
  这边把猪的内脏清理出来，剁下来的猪头，交给叶婷婷处理，他继续分割其他的部分。
  “我想做猪皮冻，你把猪皮单独分割下来。”叶婷婷说道。
  明天就是除夕，按照叶婷婷当地的风俗，除夕的早上可以随便吃，下午一定要包饺子，寓意团圆。
  煮出来的饺子，要先进行敬献给天地，祖先，灶王爷，然后才能吃。
  晚上要煮猪头，猪好的猪头，还是要先敬献，才能吃。
  猪头上有许多的褶皱，褶皱出的毛在拔的时候，难免会有遗漏。
  叶婷婷现在就是要仔细的再清理一遍，猪耳朵，猪鼻子，也不能放过。
  腊月二十六忙了一天，满满当当的猪肉堆放在厨房里。
  杀了猪，晚饭自然是全猪肉宴会，爆炒血馍馍，粉蒸肉，红烧排骨，东坡肉。
  狼崽子们只今天早上去狩猎了，回来看到杀猪，就再没有出去，守在旁边，等着投喂，连带着也没有让狗獾出去。
  晚饭好了，一个个的蹲在厨房门口等着，投喂了它们，谢晨和叶婷婷把菜端到了壁炉房。
  谢晨对自己还没吃过的血馍馍先下了手。
  用猪油炒的血馍馍又软又香，丝毫尝出来血的味道，放了青椒，辣香辣香的。
  “好吃！”谢晨夸赞着，又吃了一口。
  一顿饭吃的叶婷婷和谢晨，还有动物们的肚子都圆滚滚的。
  谢晨的胃里被填满，心里也被填的满满的，这是他人生第一次，吃到年猪宴。
  回想起来，他的好多第一次，竟然是叶婷婷给的。
  第一次心动，第一次荡秋千，第一次过生日有生日蛋糕，第一次恋爱，第一次亲吻，第一次杀年猪，第一次吃年猪宴……
  他想，他以后还有很多个第一次，会和叶婷婷一起完成。
  会把自己重新养一遍，让停留在时光里的小孩子，也能感受到幸福。