第五十八章 腌制酸豆角

  “我一会儿去。”谢晨说道。
  他今天要去把山下的稻谷收割回来。
  叶婷婷想着鸡和兔子的状态，如果再不想办法，过不了几天，就全死了。
  总不能像她和谢晨一样，再挖个地窖给鸡和兔子住吧？
  谢晨专注拔毛没有出声，如果再不下一场大雨，这些鸡，兔子生病热死，是迟早的事。
  他和叶婷婷可以去山下寻找生机，但这些动植物不能。
  叶婷婷想着想着，就看到院子里的水帘装置。
  “我们在菜园子里，圈一块地，把鸡和兔子放进去吧。”叶婷婷说道。
  反正菜园子里的不耐高温的菜都死了，也没有再种，水帘装置光给菜降温也有点浪费，鸡和兔子放里面，也全是捎带的事。
  谢晨没有抬头，“好。”
  保得一时算一时！
  这般想完，谢晨突然惊觉，自己这思想着实有些消极了。
  他立马积极努力的开始调整自己的心态。
  “一会儿我就去办。”谢晨说着三下五除二，把鸡开膛处理。
  鸡的内脏都给了顺顺和安安。
  把鸡剁好了，泡在盆子里，拿起叶婷婷准备的早餐——面包片抹野草莓酱和牛奶，快速的吃完。
  把红腹锦鸡抓到之前的兔笼子里，放在了小三轮上，给叶婷婷打了声招呼就带着顺顺和安安出门了。
  谢晨把车开到了后山水源附近，才把红腹锦鸡放生。
  有水源的地方，温度比其他地方低一些，而且有水的地方，它们更容易存活。
  水源的水位比之前又下降了一些，照这样下去，最多收完所有的庄稼，就得想办法下山，到附近的村子里，另外寻找些生机了。
  谢晨把鱼收了，回去的路上又砍了些竹子，用来给鸡和兔子在菜园子里做围栏。
  菜园子里的番茄和西红柿熟了，叶婷婷把提着菜篮子在采摘。
  这些菜的收成因为高温都减产了不少，但她种的苗都是高产的，就算减产了，他们两个人一时半会儿也吃不完。
  西红柿和番茄不耐放，叶婷婷打算留几个吃的，剩下的全部用来做成西红柿酱。
  苗上还有为数不多的几个有些绿色的，应该也是最后一茬果实了。
  豆角正是结的繁盛的时候，叶婷婷把可以摘的豆角都摘下来。
  吃不完的豆角，一部分用来腌酸豆角，还有一部分煮熟晒干，可以之后再吃。
  叶婷婷出了菜园子，挑了几个又大又红的西红柿。
  西红柿熟透以后，都不用开水烫，就可以轻松的剥皮。
  切成小块，放在盘子里，撒上点白糖，先腌一会儿，等谢晨回来，就可以吃了。
  制作西红柿酱特别简单。
  叶婷婷为了更加快速的剥皮，在西红柿上划十字花刀，用开水浇在上面烫了一下，然后剥皮。
  切掉西红柿蒂后放在料理机里打成汁。
  再把汁放进锅里小火慢慢放糖熬煮，熬煮一会儿后，再加入一些白醋。
  继续熬制到浓稠就好了，等晾凉了，装进无水无油的玻璃瓶，放进冰箱密封保存。
  这些西红柿酱做出来，叶婷婷觉得，大概能吃三四个月。
  小三轮轰鸣着开进了院子，安安跳下车，嘴里叼着一只鸟，放在叶婷婷面前，摇着尾巴，开始邀功。
  “真棒！”叶婷婷摸着安安的脑袋夸奖道。
  顺顺也跑了过来，把一只癞蛤蟆放在叶婷婷面前，也蹲在地上，一双蓝色的大眼睛，布灵布灵的看着叶婷婷。
  叶婷婷往后退了一点，浑身都起了一层鸡皮疙瘩，但又怕打击到顺顺。
  “你……也很棒！叼出去扔了吧！”叶婷婷夸奖的有些艰难，用手指了指大门外面。
  她虽然不害怕这东西，却觉得有些恶心。
  顺顺很高兴的，又叼起癞蛤蟆扔了出去。
  谢晨出来把装鱼的水桶放在一旁，看着这一幕，有些好笑的说道：“这癞蛤蟆，也是顺顺刚刚在院子外面，临时给你抓的礼物。”
  叶婷婷看谢晨拿起竹子劈，“你今早不去收稻子了？”
  “傍晚去，稻子可以等一等，但是鸡和兔子等不了了。”
  谢晨想了想又说道：“今天去后山水源，看见水位下降了不少。”
  他是想让叶婷婷早早的有个心理准备，今早出了地窖，就看到叶婷婷看着那只死鸡，神情有些落寞。
  叶婷婷的面色一下子凝重起来，“先做手头的事情吧，看水能不能坚持到这些蔬菜和土豆玉米都成熟。”
  只能走一步看一步。
  “到时候，如果真的断水了，我想着下山附近的村子里，寻找一些物资，或者找一个有水源的地方，等情况好一些再回来，你觉得呢？”谢晨说道。
  “好，等庄稼都收了，我们就出发。”
  有了目标，两人就又有了干劲。
  谢晨在菜园子里没有菜的地方，划出两块地方，用竹子做了围栏，把鸡和兔子都抓了进去。
  叶婷婷做完西红柿酱，就开始处理豆角。
  叶婷婷把嫩一点硬一点的豆角挑出来，这样的豆角腌出来的酸豆角口感才更加脆爽。
  把豆角洗干净，晾干水分。
  泡菜坛子，倒点白酒，摇晃一下，充分杀菌，然后把晾干的豆角放进去。
  整个的小米辣抓一把放进去，在把柠檬片放进去。
  腌制酸豆角的方法是，叶婷婷以前在手机里看到的，是一个改良过的方法。
  这个方法最大的区别是，不放盐。
  大多数腌制的菜，都需要放很多盐，吃的时候再拿出来清洗，泡掉多余的盐分。
  这样不仅浪费盐，还有可能腌制不得当，产生致癌物质，亚硝酸盐。
  在腌制菜的过程中，开始的一到两天，亚硝酸盐就会产生，在三到七天的时候，会达到顶峰。
  之后就会逐渐下降，到二十天左右的时候，亚硝酸盐就全都消失了，可以放心食用。
  但现在物资只出不进，盐这么重要的东西，当然也要省着点用。
  之后还要腌制黄瓜，萝卜，还有一些其他的菜。
  叶婷婷把豆角装了两大坛子，然后取了些米，用凉白开淘米，然后把淘米水，倒进了装豆角的坛子里。
  用保鲜膜封口，再盖上盖子密封。
  等腌制五六天，豆角变黄，就可以吃了。
  放点肉沫炒酸豆角，超级下饭好吃。