第二十八章 爆炒野猪肝，羊肚菌炒竹笋

  叶婷婷进了院子，谢晨已经将野猪放了血，用竹竿搭了架子，把野猪倒吊着，正在剥皮。
  野猪的皮很厚，也不像羊和兔子的那样好剥，要从后脚处，一点一点的用刀割。
  谢晨看见叶婷婷进来，开口问道：“被毁掉的多吗？”
  “秧苗被踩断的不是很多，就是地膜被撕扯的厉害，我在想有什么办法让庄稼不再被野猪这样的动物毁掉。”
  以前的人用土做成长方体的土胚，用来盖房子。
  但叶婷婷很快否定了这个想法。
  模具倒是可以自己动手做，也不难。
  难的是土。
  虽然在大山里，但是想要找个地方取土，建造大量的土胚，难度还是很大的。
  叶婷婷洗着手，看到蓄水池边的背篓。
  突然间灵光一闪。
  “我想到办法了！”叶婷婷兴奋的说道。
  叶婷婷想着能不能用竹子向编织背篓一样，编一圈围墙。
  竹子生长快，这林子里有很多。
  她把想法跟谢晨说了。
  谢晨提议大的支撑柱用竹子，编织用的竹条用柳条代替。
  竹子要劈成编织用竹条，就要劈的比较细，那是很花费时间和手工的。
  反观柳条，割下来就可以直接编织，省时省力，柔韧性还更好。
  叶婷婷一听，觉得谢晨的提议非常不错，这山上柳树也特别多。
  再说了，割了柳条，它们还会再长出来。
  谢晨在处理野猪，不需要帮忙。
  现在有了野猪肉吃，叶婷婷把鱼儿都清理干净，晾晒了起来，准备做成鱼干保存。
  然后又端着猪血进了厨房。
  猪血里加入盐，然后一比一加入水，快速搅拌均匀，撇去浮沫，放在一旁静置。
  叶婷婷把昨晚焯水的艾草攥干水分，放到料理机里，加入清水，再放一点小苏打，然后搅打成细腻的糊状。
  加入小苏打，是艾草青团翠绿不发黑的关键。
  盆子里放糯米粉，再放糯米粉四分之一的粘米粉，放些白砂糖，把艾草糊加进去，和成一个绿色的面团。
  艾草糊要一点一点加，边加边搅拌。
  在另一个盆子里，放一些澄面，也就是小麦淀粉，再倒入开水烫面，揉成澄面团。
  把澄面团放在绿色面团上，再放点猪油，然后把两个面团和猪油揉成一个光滑的面团。
  叶婷婷揉好面团，放在一边，先把水烧上。
  然后再另一个锅里，把花生米炒熟，擀成花生碎，吹去红衣，放在碗里，再放些熟芝麻，白糖，红糖，油，搅拌均匀。
  揪一块面团，把花生馅料包进去，搓成一个光滑的圆球。
  全部做完，锅里的水也开了。
  叶婷婷把青团放在蒸屉里蒸。
  十二分钟左右，掀开锅盖，艾草的香气只往鼻腔里钻。
  叶婷婷给每个青团刷上一层油，然后把青团用保鲜膜包裹起来。
  这样做的青团，凉了也不发硬。
  做完青团，叶婷婷看了一下，猪血已经凝固，用刀把凝固的猪血划成小方块。
  刚刚蒸过青团的开水里，再加点凉水，把猪血倒进去煮。
  煮熟后把猪血捞进凉水盆里，洗去浮沫。
  叶婷婷留了今天要吃的量，把剩下的泡在凉水里，放在冰箱冷藏。
  “拿个盆子出来！”谢晨喊道。
  谢晨已经剥完了皮，正在开膛破肚掏内脏。
  叶婷婷看着盆里的内脏，决定吃爆炒野猪肝，想做个安神猪心汤，但没有莲子，所以打算做凉拌猪心。
  问了谢晨没意见后，叶婷婷立马行动起来。
  野猪心对半切开，加一勺盐和一点面粉，浸泡一会儿，然后清洗干净。
  放进冷水锅里煮，小葱打个结放进去。
  家里生姜没有了，之前看到生姜有些发芽，全部都种在了菜园子里。
  现在长的还有点嫩，吃了有些可惜，但叶婷婷还是忍痛拔了一颗。
  再放点猪肉用的大料，还有料酒，盖上锅盖煮。
  趁着这个空档，叶婷婷把野猪肝切成片，加入盐和少许面粉，用手反复抓拌，然后加入清水，把猪肝洗干净。
  叶婷婷多洗了几遍，直到水很清澈为止，这是猪肝不腥的关键。
  野猪肝比家猪肝腥味更重，所以她清洗的也很仔细。
  把猪肝沥干水分，加入盐，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉，抓拌均匀，需要腌制十分钟左右。
  叶婷婷准备好配菜，然后打开浆水桶，里面的芹菜叶子已经变了色，看起来可以吃了。
  她舀了半碗出来又盖好了盖子。
  今天的炒猪血，凉拌猪心，爆炒猪肝，适合搭配浆水拌汤。
  叶婷婷用筷子扎了下猪心，轻松扎透，取出来放凉，切片放大碗中。
  再放上洋葱丝，蒜末香菜，洋葱还有些小，叶婷婷拔了两颗。
  要是有点小米辣就更好了，可惜小米辣还得几天才能长出来。
  放点辣椒面，再放上其他调料，一勺热油下去，香味一瞬间就出来了。
  叶婷婷看时间差不多了，谢晨也已经在分割野猪肉了。
  留一口锅炒菜，另外一口锅加清水，里面放上土豆丁。
  用炒菜的锅先把浆水用小葱炒好，放在一旁。
  昨天的羊肚菌还没有吃，野猪肉腥重，先炒猪肝猪血，再炒羊肚菌，羊肚菌会串味，所以她准备先炒羊肚菌。
  叶婷婷提前泡发了之前晒干保存的竹笋。
  锅中放一点植物油，再放一点猪油，放蒜片洋葱片，蒜苗，再放入竹笋，翻炒几下，最后放羊肚菌调味出锅就好了。
  猪血炒起来也很简单。
  油热，放蒜片姜片，干辣椒炒香，放生抽老抽耗油，炒出酱香味，再把切片的猪血放进去，调个味。
  再加点清水，盖上盖子煮两分钟。
  趁着这个空档，叶婷婷取了点面粉，加水拌成面疙瘩。
  拌汤稀一点会比较好喝，做拌汤不费面，稍微一点面就可以做两三碗拌汤。
  面疙瘩拌好后，猪血也已经煮好入味了，用水淀粉勾芡，炒的黏黏糊糊，加入蒜苗段翻炒断生，就可以了出锅了。
  锅里放油，油热把腌制好的猪肝放进去，用铲子快速滑散，炒一下盛出来。
  锅留底油，葱姜蒜干辣椒爆香，叶婷婷有再泡椒竹笋里捞了两个泡椒放进去。
  锅里放洋葱，再把炒过的猪肝放进去，调味，放小葱段，出锅。
  厨房里香气四溢，叶婷婷招呼正在收尾的谢晨洗手吃饭。
  然后掀开煮土豆丁的锅，把面疙瘩用手一点点放进去，边放边搅拌。
  面疙瘩熟了之后，放浆水和盐调味。
  叶婷婷尝了一口，酸酸的，何起来十分清爽。