第十四章 鲜掉眉毛的鱼汤

  覆盖完地膜，已经到了做中午饭的时候，叶婷婷收拾了农具，洗手准备做饭。
  叶婷婷先蒸了米饭，然后在水池边把昨天钓的大一些的鱼，拿出两条，准备熬个鱼汤。
  后山水源水质好，这种水里自然生长的鱼，做出来的鱼汤，定是比市场买的人工养殖的鱼做的鱼汤鲜美，好喝。
  不过要得鱼汤好喝，还得会做。
  做鱼汤的鱼要处理的非常干净，否则熬的鱼汤会有腥味。
  叶婷婷把鱼开膛破肚，去内脏去鳃，把肚子里的黑膜处理干净，又用饭刮去鱼鳞，并且把表面的黏液也刮干净，用剪刀剪掉鱼鳍。
  鱼身表面的黏液，鱼鳍，腹内的黑膜，都是腥味的来源。
  虽然她钓的鱼，比买的鱼，腥味要小很多，但是她要做鱼汤，鱼汤佐料放的简单又少，所以不能有一点腥味，否则都会影响鱼汤的醇厚口感。
  叶婷婷把两条鱼反复用水冲洗干净。
  她又在的地窖里取了一根白萝卜，洗干净。
  然后进厨房在鱼身上切一字刀，这样让鱼更能入味。
  两个炉灶都生了火，一个锅里加了水，用来焯萝卜丝，顺便焯一些乌龙头，另一个用来煎鱼。
  煎鱼的锅里倒入植物油，润润锅，然后把植物油倒出来，重新放一勺猪油。
  用猪油煎鱼，有效祛除鱼的腥味和异味的同时，还能增加鱼汤的香味。
  猪油烧热，放入鱼，先不要翻动，等鱼定一下型再翻动，要煎到两面金黄。
  鱼香味从锅里飘出来，颤的叶婷婷口水直流。
  香，实在是太香了！
  但现在还不是吃的时候，叶婷婷在煎的微黄的鱼里放了生姜。
  在炉灶里添了柴火，把火烧的大大的，然后给锅里倒入白开水，大火煮的鱼汤才更加奶白。
  再放点料酒，把小葱打结放进锅里。
  然后叶婷婷在另外的锅里焯了萝卜丝，去掉了萝卜的臭味。
  鱼汤大概炖十分钟，叶婷婷就把过凉水沥干水分的萝卜丝也放进去。
  盖上锅盖，她去蔬菜大棚里，拔了几根长的最大的香菜。
  虽然现在吃有点可惜，但是为了她的鱼汤更好喝，只能委屈香菜早点进锅了。
  此时鱼汤已经炖好，满屋子都是鱼汤的鲜香味，叶婷婷锨开锅盖，把香菜碎，小葱碎放进锅里，又放了盐和胡椒粉进去。
  然后迫不及待的舀了一小勺汤，略微吹了吹，就喂进了嘴里。
  她只觉得鱼汤好喝的不得了，还来不及细细的品尝，就咽了下去。
  意犹未尽的她，又舀了一勺，喝了下去，这一次，她没有着急咽下去。
  而是含在嘴里，满满的品尝。
  鱼儿的鲜美夹杂着萝卜的清甜，辗转在舌尖上，浓郁醇厚的汤汁在口腔里翻腾。
  叶婷婷想，她若是上学的时候，能多背些诗句，此刻定也能想出两句出来，形容一下鱼汤的美味。
  可惜她不会，就只有反反复复的一句：
  香！实在是香！
  鱼汤先退火在锅里温着，再另一个锅里烧油。
  油冒烟的时候，舀一勺浇到放好调料的乌龙头里，然后把腊肉片放进锅里煸炒。
  叶婷婷觉得，腊肉的味道很浓厚，可以用来炒很多菜。
  葱姜蒜干辣椒下锅，一下子全是腊肉的香味，叶婷婷把沥干水分的绕天气红放进锅里，加了调料，翻炒几下。
  夹了一筷子放进嘴里，绕天红脆脆的嫩杆里，浸透了腊肉的香味，特别的美味。
  叶婷婷把菜都端桌，品尝着山间野味，眼底眉梢尽是满足。
  她以前在外面上班，对美食并没有多大的欲望。
  自从回了这里，一羹一汤皆是亲力亲为，反而把自己养成了吃货。
  可见大城市当牛马的日子难熬，掩盖了她当大馋丫头的潜质。
  吃完饭休息了一会儿，叶婷婷把剩下的鱼儿留下两条，其余的都处理干净，做成鱼干。
  叶婷婷盘算着这一两天去后山水源，看看捕鱼笼里有多少收获。
  她要多做点鱼干。
  小虾米也晒干，以后用来调馅儿，煮粥，都很方便。
  把鱼干晾晒起来，叶婷婷去地窖拿出一些土豆和番薯，用来做种子。
  土豆是块茎繁殖，它上面有许多眼儿，就是芽点。
  那些芽点就是长芽的地方，叶婷婷把土豆，每个块上面都有芽点。
  以前奶奶切土豆块茎时，会切成规范的三角锥形，即保证土豆出芽是的最大营养，也能使土豆切过块茎后，剩余的没有芽点的地方可以留下吃。
  她虽然看过很多次，这次却还是她第一次操作，尽管她努力回忆奶奶的切法，但还是切的大小形状不一。
  不过还好土豆容易生长，大不了之后多沤点肥料，保证它的营养。
  比起土豆，番薯是块根种植。
  种植番薯不需要切成块，而是要整个的种下去。
  叶婷婷为了给后半年留足够的吃的，选了小番薯做种子。
  土豆则是在芽点多的基础上，选了小的。
  搞定这些，叶婷婷拿着农具种子去了院外。
  农家肥草木灰她在覆盖地膜的时候，提前撒在了地里。
  复合肥叶婷婷存货不多，不能浪费，只能每一颗种子那里上点。
  叶婷婷拿起锄头，在地膜上，连同地膜下面的地，都挖了个坑，把土豆块放进去。
  等种完一行，叶婷婷给每一个有土豆块的坑里，都上了一小把复合肥。
  复合肥不能直接扔在土豆块上，要撒在旁边的土里，也不能太多。
  不然会把新长出的土豆苗烧死。
  接着，叶婷婷又拿起铁锨在种过土豆的坑里埋上土。
  这样才算是这一行土豆种植好了。
  叶婷婷如法炮制，把其他的土豆，番薯，也这样种下去。
  先覆盖地膜再种，等秧苗长出来后，就不用戳破地膜放苗。
  也可以先栽种好块茎，再覆盖上地膜，这样好挖坑种，但是后期需要方苗。
  这两种方法都是可以的。
  叶婷婷种好地膜上的之后，把剩余的土豆和番薯栽种在没有覆盖地膜的地里。
  最后又在剩余的地膜上种上了玉米。
  玉米种子是她刚回老家时买的。
  她把玉米种在靠近院墙的位置，这样，玉米就不会挡住土豆和番薯的阳光了。
  围墙边上，叶婷婷又种了向日葵。