第九章 酸辣土豆丝，好吃！

  是颗碎掉的鸡蛋。
  鸡笼是买鸡的时候顺便买的，是铁丝网做成的。
  鸡笼底部也是网格状的铁丝网，这样打扫起来也方便。
  鸡笼是悬空放置的，下面被几块木头支起来，鸡屎会从网格缝隙里掉到地上。
  叶婷婷每天都会清扫地上的鸡屎，然后用水将鸡笼底部冲刷干净。
  扫出来的鸡屎收集起来，做农家肥。
  干净的环境不仅可以让鸡少生病，还能在天气热的时候，避免引来大量的蚊子苍蝇。
  但此时的叶婷婷却有些懊悔，她竟忘了给母鸡做鸡窝。
  她打扫了碎鸡蛋，准备吃完饭先给母鸡做鸡窝。
  叶婷婷从地窖里拿了几个土豆出来，这是爷爷去年种的，她准备做个酸辣土豆丝。
  之前的竹笋还有，爷爷的橱柜里还有好些腊肉，就再做一个竹笋炒腊肉。
  两样菜的做法都比较简单，也不费事。
  土豆削皮切丝，叶婷婷为了省力，直接用了切菜神器——切丝器，不仅使土豆丝根根粗细均匀，还特别快。
  此外切丝器还有很多的刀头备用，可以切片，切末，切粗细不同的丝。
  将切好的土豆丝放入水中，淘洗干净里面的淀粉，重新倒入清水，然后加入一勺子白醋，将土豆丝抓拌均匀，浸泡十分钟。
  这样炒出来的土豆丝就会很脆。
  爷爷种的土豆，是淀粉含量很高的品种，也就是常说的面土豆。
  这样的土豆，它的皮很粗糙，吃起来口感很绵密，无论是炒着吃，蒸着吃，还是炖着吃都容易软烂，做法也很多。
  它的高淀粉含量，可以用来做成淀粉，然后淀粉再做成粉条。
  叶婷婷小时候就很喜欢吃这种土豆，无论是做成土豆丸子，还是土豆饼，或者只是简单的炒着吃，都是她的最爱。
  在北方农村，每家几乎都种土豆，他们很耐放，储存也简单，是这边最主要的蔬菜之一。
  泡土豆丝的时候，叶婷婷烧了水，水开放入土豆丝焯水二十秒左右。
  太久土豆丝会容易软烂，炒酸辣土豆丝就不好吃了。
  焯完土豆丝，叶婷婷顺便用这锅水焯了竹笋。
  焯好的土豆丝过凉水，沥干水分，锅中放油，叶婷婷先放了植物油，然后又放了一勺猪油。
  用猪油炒菜，菜会变得更香。
  然后趁油还没熟，往里面放了干花椒，等花椒颜色变深，立马捞出来不要了。
  要是花椒炸糊了，会有苦味儿。
  油温下降一下，然后在锅中下如蒜片，干辣椒，爆香，放点生抽调味，一点点老抽上色，再放入土豆丝翻炒。
  再放入青红椒丝配色，加盐和鸡精，陈醋，大火翻炒均匀，就可以装盘了。
  酸味一上来，就让人感觉特别开胃。
  上大学时，酸辣土豆丝盖浇饭，是她的最爱。
  竹笋炒腊肉也很简单。
  腊肉切片，油热放进锅里煸炒出腊肉的香味，然后放入葱姜蒜干辣椒，淋一点料酒。
  腊肉的香气一下子扑到面前，叶婷婷感觉肚子比之前更饿了。
  等炒香之后，把焯了水的竹笋沥干水分放进去。
  再放鸡精盐耗油调味，翻炒均匀，再把从小菜园里拔的蒜苗切段放进去，断生就好了。
  叶婷婷忍不住先夹了一口放进嘴里，腊肉的香气从牙齿间漫来，竹笋特有的香气和口感，让她舒服的眯起了眼睛。
  当真是这世间唯有美食不可辜负。
  现在光照不是很足，为了省电，她没有蒸米饭。
  就从菜园子揪了一把菠菜，做了和菠菜蛋花汤。
  叶婷婷美美地饱餐一顿后，躺在摇椅上，手边放了一壶泡好的茶。
  客厅的门大开着，屋外就是翠林鸟语，清风拂过，带来远处的阵阵花香，树叶婆娑，像是自然界的交响乐。
  她边喝边摇，十分的惬意。
  短暂的休息过后，叶婷婷开始制作鸡窝。
  三只鸡，她准备制作三个鸡窝。
  她找了三个大小差不多的快递箱子，在里面铺上了麦草。
  麦草在小麦脱粒的时候，被连枷反复捶打过，所以比较软，鸡在麦草上面下蛋，就不会打碎鸡蛋了。
  松山脚下的这片土地上居住的农人，都会种植小麦。
  爷爷奶奶早些年在山下也有地，后来奶奶去世，爷爷也一直种地，在他去世的前两年才因为身体负荷不住的原因，才不种地了。
  家里到如今也有爷爷之前收获的小麦。
  叶婷婷将铺好麦草的箱子，并排放置在鸡笼的一侧。
  当初买鸡笼的时候，就买的比较大，是为了以后养很多的鸡。
  所以一侧即使放置了三个鸡窝，也不显得拥挤。
  叶婷婷打算今天先不去看水源了。
  水源在后山，比较远，沿着环山公路，开小三轮一段时间后，再沿着小路走一段就到了。
  但是昨天地震，路上肯定有不少山石断树枝挡道。
  小三轮开不了，就要步行，虽然有更近的小路，但是为了清理路面，只能走环山公路。
  这个时间出发，回来时肯定天就黑了。
  还不知道水源那边是什么情况，要是修理起来不容易，恐怕还得更久。
  山里白天还好，到了晚上，野猪野熊出没，会十分的危险。
  所以叶婷婷决定，明天一早再去看水源。
  她拿出一捆电线，准备再接一个插座。
  洗澡间在二楼，用的是电热水器。
  现在太阳能发电机能储存的电量不多，她洗澡时，只能锅里热了水擦洗一下身体。
  但是偶尔还是可以奢侈一下，去洗澡间洗，她今晚就想去洗澡间好好洗个澡。
  今天清理道路，劈竹条，起了一身的汗，黏糊糊的，很难受。
  等到再过一段时间，天气热了，光照充足，她就可以天天去洗澡间洗澡了。
  有了上次的经验，这次接插座非常的顺利。
  三下五除二完成后，把插头插上，看到插座上的指示灯亮了，她才收拾好东西，拿着锄头铁锨，去了院子外面。
  土豆红薯玉米需要尽快播种，院子里已经没有多余的地了。
  她需要尽快把院子外面的空地开垦出来。