第九十一章 蚬子壳鲜汤

  在蚬子壳鲜汤中加入芹菜根则可以让蚬子壳熬煮出来的汤变得更鲜。
  而蚬子壳经过反复的熬煮还可以煮出钙质，可以给大家补补钙。
  林知夏将芹菜根也一同放进篮子里。
  之后直接去了生产队地窖里面。
  林知夏从地窖里面拿出来几只新鲜的白萝卜。
  白萝卜嫩的仿佛能够掐出水来。
  拿上白萝卜后，林知夏这才转身回了厨房里。
  林知夏接了一盆水，将蚬子壳全部倒进盆中。
  接着又拿起厨房的一把刷子，搬了一个小板凳，端着盆坐到了门口，开始刷起蚬子壳来。
  “刷！刷！刷！”
  林知夏从水盆中一个个拿出堆成小山般的蚬子壳。
  只见她手腕一沉，刷子的刷头斜斜的就切入了蚬子壳的月牙纹之中。
  蚬子壳上那青灰色的钙垢随着林知夏的动作簌簌的被剥落下去，露出底下原本的珍珠母的虹彩。
  林知夏外壳刷干净之后并没有将这个洗好的蚬子壳放在一边。
  而是继续用自己的拇指按住扇面上那凸起的棱线。
  接着再用自己的三个手指扣住蚬子壳边缘，轻轻的旋动着蚬子壳。
  随着林知夏的动作，刷子的刷毛便顺着蚬子壳的生长纹不断游走。
  刷子的刷毛在蚬子壳的生长纹中游走的过程像极了在给古地图拓印的笔锋。
  林知夏刷完蚬子壳的生长纹后，将蚬子壳在掌心翻了个面。
  翻过面后，林知夏看到暗褐的附着物正卡在蚬子壳的铰合齿间。
  这块附着物可不是直接刷就能刷下来的，必须得用刷尖挑着缝隙来回刮蹭才能弄下来。
  林知夏仔仔细细的刷了半天，终于将蚬子壳都刷干净了。
  林知夏随手捏起一个洗净的蚬子壳放到太阳底下仔细的端详着。
  蚬子壳在阳光下闪烁着五彩的光芒。
  那些曾被泥沙掩埋的纹路，此刻正泛着湿润的光泽。
  这些蚬子壳仿佛封印已久的海浪突然获得释放，不断的向林知夏展示着自己的美。
  林知夏是将其拿在手中欣赏了一会儿，并未有其他的念头。
  接着林知夏将这些洗好的蚬子壳在院子里摆放整齐，静静的等待着它们晒干。
  “咦？小林知青，你弄这些没啥用的蚬子壳做什么？还把它们洗的这样干净？”
  林知夏转头瞧着发出声音的方向瞧去。
  原来是李翠芳刚刚完活，正端着盆子往院子里走。
  刚走到院子里，她就正好瞧见了林知夏和这满院子的蚬子壳。
  林知夏瞧见是李翠芳，脸上扬起一个大大的笑，热情的和李翠芳打着招呼。
  “李婶儿！我弄这些蚬子壳是想着再做一个蚬子壳鲜汤，反正现在时间也还早。”
  “而且这东西又不怎么费咱们的食材，刚好给大伙儿拿来当汤底也不错。”
  说着，林知夏指着地上晒着的蚬子壳继续说道。
  “再说了，这东西也不耗费咱们的调料。这蚬子壳本身就自带盐分，只用放点芹菜根就鲜的不得了。”
  秋收时候的太阳仍然足够强烈，不需要太久的时间就将这些蚬子壳烤干了。
  林知夏一边和李翠芳有一搭没一搭的说着话，一边眼睛不时的看向地上的蚬子壳。
  等到蚬子壳彻底晾干后，林知夏就拿着盆将蚬子壳都装上拿进了厨房里。
  林知夏将蚬子壳放在桌子上，撸起袖子，食谱在脑海中不断浮现。
  蚬子壳鲜汤最重要的就是三熬三滤。
  初熬是用碎掉的蚬子壳加上井水煮到汤开始泛白后，倒出其中浑浊的液体。
  这些浑浊的液体可以拿来浇灌田地，又被称为“补钙增产水”。
  第二次熬煮则是在锅内的汤二次煮沸的时候加入萝卜块。
  这时由于煮沸而析出的盐分会染白锅的边沿，再用勺子将浮沫撇去即可。
  第三次熬煮则是继续在锅中投入芹菜根与野葱，用文火煨至汤的颜色变成琥珀色。
  等到汤的颜色真的变成琥珀色后，最后撒一把葱花即可。
  这个时候的蚬子壳最是鲜甜无比。
  林知夏脑海中不断回顾着蚬子壳鲜汤的步骤，手中也不断忙碌着。
  林知夏先将蚬子壳都倒入已经加好井水的锅中。
  将灶台的火点燃后，就开始静静的等待起来。
  林知夏坐在小板凳上，眼睛却一直盯着灶上的锅。
  等到锅里的汤开始变白的时候，林知夏将锅从灶台上端下来。
  将锅中浑浊的液体倒入一旁的盆中。
  这些浑浊的液体并不是要随意丢弃，林知夏准备等一会儿回知青点的时候将这些液体带回去倒进自己的自留地里面。
  倒完之后，林知夏又将锅放回了灶台上。
  等到锅内的汤第二次煮沸后，林知夏将提前切好的萝卜块一股脑的放进汤中。
  同时拿起勺子将锅里面冒起的浮沫撇去。
  等到浮沫都被撇干净后，林知夏就出了院子在路边薅了一把野葱。
  林知夏将野葱拿水冲洗干净后拿进厨房。正巧，锅已经开始第三次煮沸了。
  林知夏连忙将野葱切成段，把野葱和芹菜根一起放入锅中。
  接着林知夏从灶台底下抽出一些柴火，让灶台里的火转小。
  用文火慢慢炖着锅里的蚬子汤。
  蚬子壳鲜汤的香味越传越远，在田地里耕地的人都闻到了这股香味。
  这股香味勾了他们心痒难耐，迫不及待的想要立马去吃饭。
  熬了好一阵，大队长终于吹响了哨声。
  众人连忙去仓库归还了手中的农具后，就火急火燎的跑向了大礼堂。
  这股香味儿实在馋人的紧，每个人都感觉自己能直接吃下三碗饭。
  虽然大家一股脑的冲进了大礼堂，但是还是十分有秩序的排好了队。
  队伍排成了三列，林知夏、李翠芳和王兰萍分别站在队伍的最前面给大家打饭。
  每个人手中都端着碗焦急的等待着。
  林知夏先是夹起满满一筷子的面放入排队的人的碗中，然后拿勺子盛起一大勺茄子盖在上面。
  最后又往碗里加了满满的蚬子壳鲜汤。
  很快，所有人都端上了饭。
  大礼堂里响起一阵阵狼吞虎咽的声音。
  蚬子壳鲜汤的味道十分有层次，鲜味也十分突出。
  面条上也都沾满了汤汁的味道。
  大家不断的往嘴里送着食物，谁也顾不上说话。
  鲜汤入口的瞬间，立刻就感受到了那清爽而深邃的鲜香。
  整个汤底也是咸鲜平衡，咸度柔和自然，与鲜甜味形成完美平衡。
  一口白萝卜下肚，白萝卜也浸满了蚬子壳鲜汤的味道。
  白萝卜和蚬子壳融合的非常巧妙。
  就连汤底会增添一丝清润的白萝卜香气。
  蚬子壳鲜汤整体呈乳白色，入口顺滑。清爽不寡淡，鲜美而不腥膻。
  大队长端起碗喝了一口蚬子壳鲜汤满意的说道。
  “这蚬子壳跟咱庄稼人一样，越是磋磨越出彩。”