第380章 豆腐成了

  周喜年比他们到的更早，周乐年和周老夫人到时，周喜年已经带人在庄子里收拾出了一间空屋子，做磨坊用。

  这会两头驴正在孜孜不倦的转圈圈，一人拿着小皮鞭在边上，哪头驴慢下来了，他就轻轻的抽一下。

  两人在一边添着豆子和水，动作还算熟练，这豆腐是什么东西他们不知道，但是豆浆还是磨过的。

  不过磨豆浆那水是添的多多的，这会大少爷说是多少的豆子多少的水。

  他们拿不准，干脆就一个盆装泡好的豆子，一个装水，一勺豆子一勺水的。

  周乐年搀着周老夫人的手，在门口看了一会。

  “祖母，咱们出去吧，去外面看看。”

  “好。”

  两人出去，周乐年跟祖母说着，

  “这会磨坊才刚用，没什么味道，等以后用的久了，全是豆腥味，难闻的很。”

  崎北的那几个磨坊就是的，应该说整个豆腐坊都是那样的味道。

  “豆腥味是啥味？我还只听说鱼腥。”

  “反正就是挺臭的，初闻没什么，等时间久了，味道重起来，真不好闻。”

  周老人想不出那是什么样的味道，好不好闻的，也就是祖孙俩闲聊几句。

  两人走到院子，这边已经有人将磨好的豆浆过滤了，他们看了一眼，直接转去了边上的厨房。

  “少爷，豆浆已经煮沸了。”

  周喜年拿着那一张纸，其实上面的方子他都能倒背如流了，还是仔细看着。

  “把火给撤了，留一根柴就行。”

  灶后的人动作麻利的把火给撤了出来。

  “你们两个，一个慢慢倒卤子，你来搅。”

  周乐年靠近了看，“哥，怎么样了？”

  周喜年回头，“祖母，乐年，你们都来了啊，正倒卤水呢，不知道能不能成。”

  “结，结块了！”

  原本奶白色的液体，结出一朵朵絮状的东西出来，中间的液体变成了淡黄色。

  “是这样的，等豆浆都结成絮就好了，木架子准备好了吗？”

  “好了好了。”

  外面进来一人，手上拿的就是刚洗干净的木框架，还有团在一起的饭巾布。

  “先铺好吧，放一边。”

  厨房里人有些多，周老夫人便走了出去，在外面等着。

  “小姐，你看，这样是不是就行了。”

  周乐年庆幸自己当初因为好奇，看过豆腐制作的全过程，这会还能帮上些忙，起码不是完全的抓瞎。

  她看看锅里的情况，“应该差不多了，舀过来吧。”

  木架子放在一口水缸上，下面垫着一张带孔的竹帘子，饭巾布就铺在上面。

  一人拿着一个大水瓢，连汤带絮的一起舀到木架子里，淡黄色的清水直接流了下去，剩下奶白色的絮状物。

  周乐年看着，跟她之前看的差不多，他们应该是能成功的吧。

  秦思语给的方子真的很具体，主要就是用料的配比。

  她直接给的具体数据，比如多少的生石灰，用多少的水化开，多少斤的生豆浆，要加多少的卤子。

  这是当初他们自己试做豆腐的时候，记录下来的，纸张一直没丢，放在空间里，她才能给出那么具体的数值。

  只要按着方子做，不是太手残的，基本都能做个八九不离十，差别也就在豆腐的老嫩上。

  这个他们自己后续做多了，也就会调整了。

  等上手了，其他一些新的品种都能上来了，崎北这边就是豆干，油泡都有了的。

  跟豆腐一样受人欢迎，一家酒馆靠着这些菜色，可是赚了不少的钱。

  京城这边的夏家酒楼，应该能给他们一个惊喜吧！

  压豆腐需要时间，中午周乐年和周老夫人直接留在了庄子上。

  到下午时，秦思语给的时间到了，他们拿了压在豆腐上的石块，掀开木板盖子，打开饭巾布。

  “这豆腐竟是这般样子。”

  周老夫人第一次见这豆腐的样子，之前看见那些絮状物，没想到这会竟然凝结成了一整块，有些不可思议。

  “对，这就是豆腐，咱们成了！”

  周乐年：“给木架子拿了，切开看看。”

  那边已经有人拿了刀来，木架子撤开，白白的四四方方的豆腐彻底露了出来。

  周乐年接过刀子，在上面左一下右一下，分出一块豆腐来。

  然后用刀背把那豆腐拿起来，刚出的豆腐像果冻一样，“DuangDuang”的，非常的Q弹。

  看周乐年下刀丝毫不费力气，就知道这豆腐多么的嫩滑了。

  “还真就像你们说的，适合牙口不好的人啊。”

  周乐年拿进了看里面的结构，他们算是成功的，这次做的比正常的豆腐稍显老了些，应该是压的石头太重了。

  “下次做换一块石头，再轻些的，这次的豆腐稍显老。”

  围观的庄仆们，这还老呀，他们就没见过比这还嫩滑的东西了。

  这豆子磨成汁，煮煮沸，加点那啥卤水，竟然能变成这般东西，他们今儿也是开了眼了。

  主人说了，他们以后就是做这个东西了，每日还有工钱，做的好了，还有赏钱。

  这工钱还不是他们的月钱，月钱与之前一样，还能照领，这是多大的幸事！

  周乐年在这边，帮着看过之后做的几块豆腐，适当的调整，当晚便做出了她想要的豆腐。

  定好数据，明日让庄仆们接着做豆腐，今天的成果她带了一些回府，其余的，就让庄子里的人分了。

  周喜年自第一块豆腐做出来后，他就离开了，有些东西还没有配备齐全。

  还有，虽说这个庄子的庄仆都是可信之人，但是，利益霍人心，该有的规章制度还是要定起来的。

  之后再慢慢完善，这边有周乐年看着，他就去忙其他事宜。

  今儿晚饭，是周乐年在厨房指导厨子做出来的，菜色看上去可以，不过她尝了味道，不如夏姨的。

  下人将饭菜端上桌，周安年这会可兴奋了，不过他还算懂礼数，周老夫人没落座前未动筷子。

  “祖母，快来快来，没想到姐姐那么厉害，就一天的时间，竟真的把豆腐做了出来，祖母你快尝尝，可合你胃口！”