第228章 菜单上没有的隐藏款！怪哥一句话，老板当场掏出压箱底的宝贝

  那老板的眼神里带着一丝棋逢对手的欣赏，嘿嘿一笑，也不多话，转身就进了那油烟缭绕的后厨。
  这一下，可把直播间几十万观众的好奇心给彻底勾起来了。
  【卧槽！触发隐藏剧情了？】
  【老板这是要干嘛？被怪哥的彩虹屁给说动了，准备拿出传家宝了？】
  【压箱底的货？是什么啊？织金本地人表示我怎么不知道神树脚还有隐藏菜单？】
  【盲猜一个，绝对是某种很生猛的食材！怪哥今天的味觉又要历险了！】
  林薇也凑到江凡身边，小声问道。
  “凡哥，他会拿什么出来啊？不会是什么奇怪的东西吧？”
  江凡摇了摇头，脸上却带着期待的笑容。
  “不知道，但就冲老板这股劲儿，绝对是好东西。在吃这件事上，越是这种藏着掖着、不轻易示人的，越是宝贝。”
  没让两人久等，老板的身影很快就出现在后厨门口。
  他手里端着一个很小的白瓷盘，盘子里装着的，不是什么山珍海味，而是一小堆看起来白生生、处理得干干净净、形状有些奇特的肉块。
  那肉块带着一种软骨的质感，晶莹剔透，上面还细心地切了花刀。
  “宝宝……这个肉肉……没见过……”
  老板将盘子“啪”地一声放在桌上，语气里带着一丝得意。
  “小兄弟，这个，你尝尝。”
  江凡看着那盘东西，愣了一下。他的嗅觉系统全功率运转，闻到的只是一股淡淡的、纯粹的肉腥味，没有任何异味，说明食材处理得极为干净。
  但这是什么部位？
  “老板，这是……？”
  江凡虚心请教。
  “猪天堂。”
  “猪天堂？”
  林薇和直播间的大部分观众一样，满脸问号。
  【猪天堂是啥玩意儿？猪身上的部位吗？我活了三十年第一次听说！】
  【听起来好玄幻啊，难道是传说中吃了能上天堂的肉？】
  【（科普弹幕）前面的别瞎猜了，猪天堂就是猪的上颚，连接牙龈的那块软骨。因为处理起来特别麻烦，而且一头猪就那么一小块，所以市面上很少见！】
  【卧槽！猪上颚？！这……这能吃吗？听着就觉得有点黑暗料理啊！】
  江凡知道猪天堂是什么。
  只是没见过。
  这玩意儿在某些老饕的圈子里，可是被奉为极品的。
  它脆、弹、爽，口感独一无二。
  但就像弹幕说的，这东西处理起来极其费劲，要反复刮洗，才能去除那股腥臊味，所以很多馆子根本不愿意费这个功夫。
  没想到，能在这里遇上。
  “老板，您费心了。”
  老板摆了摆手，脸上那点得意更浓了。
  他拿起油刷，在烙锅最中心、火最旺的地方，又刷了一层薄油。
  然后用夹子，小心翼翼地将那几块切了花刀的猪天堂，一块一块地铺了上去。
  “滋啦啦——”
  接触到滚烫烙锅的瞬间，猪天堂的表面迅速收缩，切开的花刀像是花瓣一样绽放开来。
  一股比之前烙牛肉更纯粹的、带着胶质感的肉香，混杂着菜籽油的焦香，猛地一下就蹿了出来。
  老板没有像烙其他菜一样频繁翻动，而是耐心地等待着，直到那一面呈现出漂亮的焦黄色，才用铁铲迅速翻面，撒上了一点极细的盐粒和几颗翠绿的葱花。
  老板手腕一抖，翻面、撒料，动作一气呵成，显然对火候和时间拿捏得分毫不差。
  “好了，趁热吃，凉了就不好吃了。”
  老板用铁铲将一块烙好的猪天堂铲到江凡面前的盘子里，语气不容置疑。
  江凡对着镜头，深吸一口气。
  “家人们，见证奇迹的时刻到了。”
  他夹起那块热气腾腾的猪天堂，只见它外皮焦黄酥脆，内里却依然保持着白嫩的色泽。
  他吹了吹，直接将那块猪天堂塞进嘴里。
  江凡的咀嚼顿住了，嘴里只剩下“咯吱、咯吱”的脆响。这口感……跟他吃过的任何东西都不同。
  “咯吱！”
  那是一种比任何软骨都要清脆、比任何肉筋都要弹牙的奇妙口感。
  外壳的焦香首先在舌 尖绽放，紧接着，牙齿突破那层薄薄的酥壳，陷入了内里弹牙而又柔韧的软肉之中。
  每一次咀嚼，都能听到“咯吱咯吱”的、令人愉悦的声响。
  它没什么特殊的味道，但它却像一块海绵，完美地吸收了烙锅上的油脂香气和调料的咸鲜。
  那股纯粹的、属于口感的快乐，是任何复杂的调味都无法替代的。
  这是一种能让人上瘾的口感！
  【叮！检测到地方特色顶级风味菜品品鉴完成！】
  【菜品：织金烙猪天堂】
  【综合评定：93分（卓越+）！】
  【真味能量获取：+110点！】
  【评价：对“口感”二字的极致诠释！最刁钻的部位，在最质朴的烹饪下，回归了食物最原始的乐趣。厨师以极其耐心的手法处理食材，以精准的火候赋予其灵魂。这不仅是一道菜，更是对那些被遗忘的、传统食材的最高敬意！】
  “宝宝……脆脆的！弹弹的！这个肉肉好好玩！好好吃！！”饕餮幼崽的欢呼几乎要掀翻江凡的脑海。
  江凡缓缓放下筷子，长长地呼出了一口气。
  他看看老板，再看看镜头。
  “家人们，我宣布，我收回我之前的话。”
  他神情严肃地说道。
  “什么烙洋芋是碳水的颂歌，什么臭豆腐是味觉的冒险，在它面前，都只能算是开胃小菜。”
  “这道织金烙猪天堂，我给它……”
  “93分！”
  【！！！！！！93分！！！！】
  【我靠！疯了！彻底疯了！一道猪上颚给了93分！比烙土豆还高？！】
  【怪哥的评分体系今天在织金是彻底被 干碎了啊！这小破店里到底藏了多少神仙菜品！】
  【听那声“咯吱”，我的牙都跟着痒痒了！救命啊，这玩意儿到底是什么神仙口感！】
  江凡没有理会已经彻底沸腾的弹幕，他指着盘子里的猪天堂，开始了新一轮的美食哲学课。
  “它好吃，不在于味道，而在于口感。这是一种纯粹的、物理层面的极致享受。你们能想象吗？你的牙齿每一次咬下去，它都会给你一个清脆而又弹牙的回应，就像在嘴里引爆了一颗颗小小的‘口感炸弹’。”
  “老板这手艺，绝了！处理得一丁点儿怪味都没有。火候简直神了，外面焦香，里面刚好弹牙，多一秒都老了。”
  他夹起一块递到林薇嘴边。
  “快，尝尝，这绝对是你这辈子都没体验过的口感。”
  林薇只咬了一小口，眼睛就猛地睁大了，她看着江凡，嘴里含糊不清地响着“咯吱”声，一个劲儿地点头。
  江凡看向老板，发自内心地拱了拱手。
  “老板，我服了。真的服了。肯花这个功夫去处理这种食材，还做得这么好，您这是真正的匠心。”
  老板被他这一番话说得，脸上那副酷酷的表情再也绷不住了。
  他挠了挠头，露出了一个朴实的、甚至有些不好意思的笑容。
  “嘿嘿，也没你说的那么玄乎。”
  他摆了摆手，语气却难掩自豪。
  “就是自己好这口，也觉得老祖宗传下来的东西，不能就这么丢了。现在的小年轻，好多都不认识这玩意儿了，嫌它麻烦，嫌它奇怪。难得你个外地来的小伙子，能吃懂它。”