第136章 卤猪肉配酒，越吃越有

  “姐夫，要不这样吧，我今天不走了，等着你把材料凑齐，我去食堂现场给同志们卤一锅，要是大伙一直觉得好吃，咱再说收肉的事情咋样。”
  众人刚刚下山，王川便开始寻思，如何将这些肉的利益最大化。
  毕竟，野猪肉卖得越贵。
  王川分的钱越多。
  倘若按照张抗美的建议，拿着猎人证去公社大集卖，未必能够一次性卖完。
  没有保鲜设备的情况下。
  唯有通过涂盐的方式，才能长期保存几千斤肉。
  如此一来，问题也来了。
  成本增加。
  出售的价格要不要增加？
  与其散卖野猪肉，向外批发成了最佳的选择。
  至于卖给哪个单位。
  当然是家大业大的东风林场了。
  林场不缺吃肉，嘴巴不是一般的挑。
  大大咧咧地求黄石收购，人家心里肯定会有想法。
  买一送一。
  卖野猪肉搭送卤肉配方，通过卤水对野猪肉进行二次加工。
  不但能够卖上价，更能保住黄石进一步拉拢职工的人心。
  “既然这样，那就一事不劳二主。”
  黄石点头同意，打电话叫来秘书。
  安排秘书拿着配方，乘车前往县城采购单子上面的东西。
  秘书走后，王川有一搭没一搭地陪着黄石聊家常。
  转眼到了下午。
  秘书将配方上面的各种调味料，每样买了五斤回来。
  普通人想买凑齐卤肉配方，绝对是一件难如登天的事情。
  上面的部分材料属于中药材。
  需要凭借介绍信购买。
  国有单位采购，属于是公对公的商业活动。
  再难弄的东西，相关部门也会帮忙协调。
  五点钟，场办食堂后厨。
  一只巨大的铁桶里散发出阵阵诱人的香味。
  经过数个小时的烹煮。
  卤肉特有的香味，勾得食堂职工直流哈喇子。
  全程目睹王川的调配卤水的黄石忽然想到一句。
  配方上的卤水别说卤野猪肉。
  放进一只鞋底子，都能馋得人食指大动。
  “李师傅，食堂今晚做的是啥饭菜，味道咋这么香呢？”
  “我这刚进食堂大门就闻到了，食堂是不是添了新菜？”
  “赶紧把菜端上来吧，别藏着噎着了，是不是馋死几个，你们食堂才肯罢休。”
  这个时间，正好是场办职工下班打饭的时候。
  上百名男女职工排着长队，手拿铝制饭盒等在出餐口。
  “小川，好了吗？大伙都快炸锅了。”
  黄石有些迫不及待。
  足足炖了四个小时，怎么滴也得好了吧？
  王川笑着说道：“姐夫，不对，工作时间应该是叫你黄场长，场长同志，麻烦你通知大伙一声，大家再耐心等一等。”
  “野猪肉卤好了，不过还有闷一个小时，这样才能全方面地把味投进去。”
  拿起一根筷子冲里面捅了几下。
  筷子轻轻松松插进肉里，代表腥臊发柴着野猪肉已经被炖烂了。
  找来食堂管理员帮忙将大铁桶从炉子上下来。
  王川盖上盖子，开始抽烟计算时间。
  没办法，黄石只能亲自出面，安抚等待用餐的职工再等等。
  一个小时后，保证出餐。
  “宋哥，流程都记住了吧？”
  后厨操作间，王川的弹了弹烟灰，询问食堂管理员老宋，是否记住了各个步骤。
  “记住了，全都记住了，王川同志，我觉得这玩意和卤茶叶蛋也没啥区别，不用放这么多调料吧？”
  老宋不解道。
  “卤肉和卤茶叶蛋，虽然都是卤汤烹制，不过方法确实大相径庭，野猪肉口感柴，本身还有大量的怪味，需要大量的调配才能盖过这种味道。”
  王川的慢条斯理地解释卤味的种类不同，需要的调料也不相同。
  想要让野猪肉，或者其他难以下咽的兽肉变成能够美味可口。
  调味料不能少。
  烹制手法和时间，也要小心仔细。
  卤肉不是高科技，几百年前就出现了。
  不用想要将兽肉变成卤肉，这里面的门道可就大了。
  前一世，王川长期野外驻训。
  野战炊事班的大师傅们，绝对是化腐朽为神奇的牛人。
  自发研发出一种适用于兽肉的卤肉配方。
  得到了战士们的一致好评。
  要问王川为啥不留着自己用。
  开玩笑。
  先问问人家打投办，答不答应。
  猎人证只允许王川将打猎而来的兽肉卖给贫下中农。
  可没同意他将深加工的肉卖出去。
  更何况。
  卤肉需要大量的调料和盐，味道香飘十里，根本瞒不过村里人。
  有心人给他使坏，让卤汤里放点不干不净的东西。
  问题可就大了。
  左等右等，墙上的时钟总算来到六点钟。
  “小川，赶紧捞出来一块让我尝尝，你小子卖足了关子，馋得我抓心挠肝。”
  黄石不等王川答应，一把掀开了锅盖。
  香喷喷，赤红色的野猪肉。
  瞧得黄石恨不得用手去捞。
  王川也不墨迹，要来漏勺和筷子，将一大块肉卤肉放到菜板上。
  拿着菜刀，咣咣咣的切成了几大块。
  “呲溜。”
  黄石抓起一块放进嘴里，眼中满是震惊。
  这还是下等的野猪肉吗？
  肥而不腻，唇齿留香。
  一口咬下去。
  不腥不臭，竟然还有一丝丝的甜味。
  卤肉配上白酒。
  黄石起码能吃两三斤。
  “我尝尝，嗯！好吃，太叽霸香了！”
  老宋用手抓起一块囫囵咬了一口。
  说是上等五花肉，都不会有人怀疑。
  咋能这么香呢。
  王川见状呵呵一笑。
  能不香嘛。
  除了十几种卤料。
  先是用冰糖炒肉，之后又放了两瓶酱油，大量的白糖。
  也就是东风林场家大业大。
  换成普通的食堂和个人家。
  谁敢这么败家地投放调味料。
  非得被打死不可。
  卤肉需要下猛料。
  单是这一点，王川就不可能指着它发财。
  “宋师傅，你们别光顾着自己吃，我们大家伙可都没吃饭呢。”
  “场长，您先别忙着吃，拿出来，我陪您喝两盅，咱们边吃肉边喝酒，你看咋样。”
  里面的几个人吃得不亦乐乎，排队等着品尝新菜的职工们吵吵嚷嚷。
  要不是碍于二把手在场，众人都敢直接冲进去抢。
  闻了一个多小时的香味，看着别人吃得满口流油。
  众人的肚子早就发出了咕咕咕的抗议声。