第八十八章 粉蒸肉

  时间一晃，很快就到了晚上。
  因为心中有了想法，所以食材准备的也很有针对性。
  除了豆腐酿肉，凌妙还决定今天再上新一道菜品。
  没有什么是大口吃肉不能解决的，如果有，那就两口。
  人类对肉食的热爱与生俱来，是刻在基因里的本能，更何况星际时代中以兽人为主。
  虽说更多的杂食类兽人习惯于吃素，但纯肉食类的兽人还是更习惯于吃肉。
  更何况，根据凌妙的观察，他们杂食类更习惯于吃素的原因也是因为星际时代烹饪手法太过粗糙，导致肉类腥臊难闻。
  但对于肉食类兽人就没有这个顾虑，虽然嗅觉和味觉过于发达，时常会让他们难以抉择面前的肉食，
  但为了补充更多的能量，除了营养液外，肉类还是他们不二的选择。
  凌妙照例打开了直播，将手边整理的食材一一摆放规整。
  苏珊和瑞拉站在一边，直播间屏蔽了两人的面容，只能看见她们的身形和动作。
  【哈哈主播，我来啦，有没有想我啊？】
  【晚上好啊，主播今天吃什么？】
  【我看见了肉！肉！我爱的肉！今天吃肉！】
  【好久都没看到这么多肥美丰腴的肉了。】
  【今天中午不还吃了虾吗？】
  【那不算，大块的肉才叫吃肉，那么点儿塞牙缝还差不多。】
  切尔特打下这行字还有些不满，他是一名雇佣兵，从部队退役后，因为生活的平淡而选择了刺激的冒险。
  成为雇佣兵之后，每天的生活也如同他想象的一般充满挑战。
  刷到凌妙的直播算是一个意外。
  不过他意外的喜欢这名主播做的菜品。
  就是太少了，肉块儿切的那么小，还不够塞牙呢。
  要他说就应该大口吃肉。
  上次那红烧肉就不错，他舔了舔嘴，聚精会神的看起直播。
  手边上那肥美丰腴的五花肉已经被提前切好了，全是大块的厚片，
  他都能想象出那一大块肉咬下去迸发出的满足了。
  至于另一个碗里装的肉沫，他选择性忽视。
  “第一道菜是粉蒸肉。”
  凌妙将切好的五花肉块展示给大家，“粉蒸肉一定要用上好的五花肉，肥瘦比例六四分，这样吃起来的口感才会香而不腻，肥而不柴。”
  和红烧肉一样，粉蒸肉的肉块切的很大，很适合爱吃肉的朋友。
  这一点，凌妙从满屏的欢呼中就可以看出来。
  果然，大口吃肉才是永远都无法拒绝的诱惑。
  凌妙只感叹了一秒，就静下心来认真仔细地开始调味。
  因为是蒸制菜，整道菜的调味在一开始就需要腌制好，后期不会再加入任何的调料。
  可以说口味的成败在一开始的调味中就已经决定了整体。
  腌好的五花肉块色泽浓郁偏暗，但也不影响直播间网友的热情。
  【我已经能想象到这一口下去肉汁迸发的感觉了！】
  【粉蒸肉粉蒸肉，所以这道菜是蒸的吗？】
  【那不废话吗？不过我今天又见识到了一种新的肉食做法。】
  【我也是！之前看到的都是烤、炸为主，然后就是煎炒，我还是第一次知道，原来肉也可以上锅蒸，就和包子一样！】
  【那会不会腥啊，感觉很清淡诶。】
  【不会的，我看见主播腌制的时候放了葱姜蒜。】
  【再说了，主播的手艺我是最认可的了。】
  直播间清一色的好评，看的凌妙都忍不住脸红。
  就算她再厚脸皮，也招架不住网友的一顿夸夸。
  她拍拍脸颊，让自己冷静下来，专心致志的将每一片腌好的肉块都裹上米粉。
  【这个是什么？】
  【好像碾碎的大米。】
  凌妙点点头，抬头看了一眼对方的ID，是一个很陌生的账号。
  “就是碾碎的大米，粉蒸肉粉蒸肉，光有肉没有粉可不行。”
  每一片肉块都被均匀的裹上了米粉，白色微黄的大米经过炒制，变得干焦。
  “现在就可以上锅蒸了。”
  苏珊和瑞拉已经烧好水，准备好蒸笼，只等凌妙将裹好米粉的肉块放上去。
  裹好米粉的肉底下垫上了切成块的土豆和红薯。
  大火烧起，水沸腾开来，蒸笼也开始飘起了丝丝缕缕的白色雾气。
  三人没再继续看它，转而准备起今天的另一道菜品。
  “接下来这一道，是豆腐和肉的组合。”
  凌妙晃了晃早就准备好的豆腐和碗里已经切好腌制的肉沫。
  【煎肉和豆腐吗？】
  【听起来也好棒。】
  【为啥叫煎肉和豆腐？不是豆腐肉沫？】
  看见他们围着名字好奇了半天，凌妙抿唇一笑，“是豆腐酿肉。”
  “简单来说，就是把肉沫塞在豆腐里面进行烹制。”
  【听上去好神奇啊，那是不是还可以塞其他的东西？】
  凌妙看着这个问题，竖起大拇指，“聪明，不光是豆腐，也可以是其他的，比如青椒酿虾滑。”
  【就是在青椒里面塞入虾滑？】
  “没错！”
  凌妙肯定了对方的想法，“食谱都是千变万化的，端看使用人怎样去创新。”
  身边的苏珊听到这话眼神微亮。
  凌妙没注意到她的神情，手下的动作轻巧地挑开豆腐内部，剜出一块空余，将肉沫填了进去。
  方块形的豆腐被填进的肉沫塞得满满当当，中间微鼓，看着圆墩墩的，煞是喜人。
  锅内倒油，将带肉末的那一面率先煎制定型，小火慢煎，清亮的油水滋滋作响，
  熟透的肉香飘逸开来，凌妙用筷子一个一个翻身，肉沫那一面已经被煎至金黄，
  其余几面依次慢煎，一直到软嫩的豆腐表皮金黄微干，能够稳稳当当的立在锅中才算作罢。
  “豆腐酿肉我用的是白菜，大家有其他喜欢吃的配菜也可以适当加减。”
  白菜味道清甜，吸饱汤汁后每咬的一口都溢满了清甜的汁水和浓浓的肉香，是在适合不过的配菜。
  择好的白菜叶被垫入砂锅底部，凌妙将做好的豆腐一个一个摆放整齐铺在白菜上，最后倒入调好的料汁，盖上盖子，小火慢煮。
  “时间不需要太长，焖煮五分钟即可。”