第39章 美食大赛

  郑大娘正夸手册好，院外忽然传来一阵锣鼓声，接着是广播喇叭：“通知！通知！为丰富军属文化生活，营部定于下周举办军民一家亲，巧手烹佳肴家庭美食大赛，欢迎各家庭踊跃报名！一等奖可获得军属文明户流动红旗及精美奖品！”

  郑大娘一拍手，“我昨天听我儿说了，说是鼓励家属们展示手艺，增进感情，优胜的还有奖励，好像是什么暖水瓶、搪瓷盆子，实在着呢！你们要不要报名试试？”

  王秀兰还没反应过来，周巧凤先兴奋了：“美食大赛？这个好！秀兰，你去！必须去！就你炖那鸡汤，烙那饼，还有上回做的那个…那个什么贴饼子熬小鱼，香得我家那口子念叨好几天！你去肯定拿奖！”

  王秀兰心里一动，但嘴上还是谦虚：“我哪行，就会做点家常便饭，上不了台面。”

  “家常便饭才见真功夫呢！”郑大娘也劝，“再说了，热闹热闹嘛！我看这大赛挺好，咱们家属院好久没这么热闹的活动了。”

  消息一传出，家属院瞬间热闹。

  有人苦练刀工，有人到处借菜谱，连平时最节省的嫂子也舍得买两瓶酱油。

  刘翠花家更夸张，下了血本天天关着门练糖醋鲤鱼，香味飘得半条街都是酸味儿。

  周巧凤特意跑来通风报信：“秀兰，那刘翠花家天天炖鱼！你有啥打算没有？”

  王秀兰一笑：“外援没有，土法子一堆！咱就东北菜+海岛鲜，稳稳的。”

  沈如意握住婆婆的手，“妈这手艺可不怕她！让全院都知道，妈不仅能种菜，还能掌勺！这也是给向东长脸。”

  赵向东晚上一听，也咧嘴笑：“娘，您要是拿第一，我端着奖状去给您吹号！”

  一句话把王秀兰逗得豪气顿生：“成！去就去，咱东北菜还能怕谁？”

  比赛当天，操场上搭起一长溜灶台，红辣椒、青蒜苗摆成一排，比过年还热闹。

  参赛者多是家属院里有名的“巧手”，各自拿出看家本领。

  空气里混杂着辣椒爆炒的焦香、海鲜蒸煮的鲜甜，还有各种复杂香料的味道。

  评委个个拿着打分表，一脸严肃。

  王秀兰被分在靠中间的位置，左边挨着的是后勤处一位四川籍参谋的媳妇，正在大火爆炒回锅肉，辣香扑鼻。

  右边则是另一位本地家属，守着蒸锅做清蒸石斑鱼，追求原汁原味。

  相比之下，王秀兰报上的三道菜——锅包肉、榛蘑炖小鸡、海米菜心，听起来似乎不够“炫技”，甚至有些朴素。

  但她稳如泰山。

  先处理那只从老乡家买来的小公鸡，斩块焯水，与从东北带来的干榛蘑、几片老姜一同下入铁锅，添足水，大火烧开便转为文火，任由其在角落的灶眼上慢慢咕嘟。

  不同于其他灶台急火猛攻的喧嚣，她这锅小鸡炖蘑菇起初并不显山露水，可随着时间推移，菌菇特有香气的味道，便一丝丝、一缕缕地渗透出来，逐渐盖过了旁边稍显急躁的油烟味。

  重头戏是锅包肉。

  这是她的招牌，也是决心要“一鸣惊人”的菜。

  选肥瘦相间的猪里脊，切薄片，用刀背细细捶松，裹上她特意调制的、加了少许土豆淀粉的面糊。

  油锅烧到六七成热，一片片肉片滑入，瞬间泛起细密金黄的泡泡。她眼疾手快，时机把握得分毫不差，炸出的肉片外皮蓬松酥脆，内里却还保留了汁水。

  她还特意用搪瓷盘，边缘摆一圈炸得翠绿的菜丝，中间高高堆起锅包肉，像座金黄小山。

  真正的绝杀在浇汁瞬间。

  她用另一口小锅熬好了糖醋汁，冰糖与米醋的比例是她摸索多年的黄金配比，还悄悄加了一点点自制的山楂酱增味提色。

  当炸得金黄酥脆的肉片堆满盘中，她端起滚烫的糖醋汁，手腕一扬，对准肉片中心浇下。

  “滋啦——！！！”

  一声脆响，滚烫的汁水激发出大量的白色蒸汽，酸甜香气随之猛地升腾扩散开来。

  隔壁的刘翠花正在精心为“糖醋鲤鱼”淋汁，手一抖，汁水差点偏离了鱼身，她愕然又懊恼地看向王秀兰这边。

  看热闹的军属们“嗡”地围过来：“哎哟，这味儿冲！”“这菜丝还能炸？王婶子神了！”

  评委席也被吸引了。

  几位评委循声望来，只见王秀兰正将最后几片翠绿的海米菜心摆盘。

  那菜心焯得火候极佳，碧绿透亮，淋了少许薄芡和炸香的海米，清爽悦目。

  头发花白、据说对食材很挑剔的退休老首长忍不住先夹了一筷子菜心，入口轻轻一咬，果然发出轻微的“咔嚓”声，鲜甜脆嫩，海米的咸鲜恰到好处地提升了风味。

  司务长也忍不住，连夹了三筷子锅包肉，又尝了口小鸡炖蘑菇，边吃边点头：“香！这火候，这酸甜口，调得正！”他转头对记录员补充：“外酥里嫩，酸甜适口，造型也大气。”

  “不错，”老首长难得开口评价，“东北菜的扎实底子，又融合了本地海味的灵巧，有新意，味道也正。”

  刘翠花不服，端着鲤鱼凑过来：“评委同志，尝尝我的，正宗糖醋鲤鱼！”

  她手一抖，鲤鱼尾巴“啪”地甩出一滴糖醋汁，正好溅在司务长的白衬衣上。

  司务长皱眉，象征性地夹了一筷子，便放下筷子，没再说话。

  刘翠花脸色白了，还想再劝，被司务长抬手挡住：“刘同志，这样不合规矩，请先回座位等待。”

  其他几位评委互相商量了一下，王秀兰顺利晋级决赛。

  但是决赛规则更加严苛。

  现场抽取主要食材，多是家属院供应站常见物资，并在三十分钟内完成一道“创意菜”。

  这考验的不仅是手艺，更是急智和对食材的深刻理解。

  王秀兰抽到的是：白菜、萝卜、鸡蛋、面粉，以及少量配给的基础调料。

  都是最普通不过的东西，看起来很难出彩。

  不少人为她捏把汗，对手则暗暗松了口气，觉得她运气不佳。

  刘翠花看到后却沾沾自喜，“抽到这些玩意儿，巧妇难为无米之炊咯，看她还能变出啥花来。”

  周巧凤看到后也微微蹙眉，觉得王秀兰怕是难了。