第18章 酸菜鱼

  “都忙着呢，今儿个街上路过，看着摊子里的鱼不错，就买了几条，一会给做了给兄弟们打打牙祭。”

  “掌柜的敞亮！”

  后厨一片喝彩，纷纷露出笑容，后厨不缺吃的，但做菜用的料子肯定是淘汰下来的次品。

  当然就算是后厨淘汰下来的次品也不差，只不过不适合给顾客上就是了，给员工吃那是绰绰有余。

  能有鲜活鱼吃那自然算是福利了。

  “对了，今儿个是哪位未来的大厨做员工餐啊？”栾掌柜突然调侃了一嘴。

  “掌柜的，是我师兄。”何雨柱回答的最积极。

  “哦，是咱们的九州大厨啊，那中午可就靠你啦，可别做孬咯。”栾掌柜还是乐呵呵的打趣道。

  后厨的人都笑了。

  李九州也笑了，他们家掌柜的人格魅力还是很高的，为人幽默风趣。

  在丰泽园上班一个多月了，李九州就没见他摆过谱。

  李九州也不怯扬，上前对着栾掌柜的拱拱手，接着说道：“掌柜的，这几条鱼想要个什么吃法？”

  “嗯?”

  见李九州这么问后厨的人都停下了手里额活计。

  栾学堂来了兴趣，摸着下巴思考了几秒后缓缓说道：

  “最近胃口不太好，嘴里能淡出鸟了，我要求不高，口味重点就行。”

  随即又对后厨的众人高声吆喝道：“弟兄们，我的建议咋样？”

  后厨众人附和道：

  “就听掌柜的，我们就爱口味重点的。”

  “九州小子，拿出你的本事让我们瞧瞧。”

  李九州对着四周围的大厨还有学徒们拱拱手，笑道:

  “您各位就瞧好吧，保证把你们舌头都香迷糊...”

  “好...你小子有种，我们等着。”

  “那你们忙，九州大厨，我期待你的表现。”掌柜的说完后转身出了后厨。

  李铁龙和大徒弟对视了一眼都露出笑容，折腾，尽情的折腾吧。

  “师傅，要我去帮把手吗？”王山怕师弟出糗所以想搭把手指点一波。

  李铁龙摇摇头道:“别去，让九州整吧，看他有啥招，既然有胆子接下来那就有底气，不慌。”

  “那行。”

  正值饭点，后厨也忙，李九州因为要做员工餐所以要提前准备。

  “柱子，来搭把手，帮我把鱼杀了处理一下。”

  “得嘞，师兄我这就来。”

  何雨柱帮忙杀鱼刮鳞片，李九州去准备配料去了。

  想吃重口味的是吧，简单，酸菜鱼了解一下。

  丰泽园佐料都很全，虽然没有调好的料包，但厨师有厨师的办法。

  酸菜是重点，丰泽园就有，还是何大清腌制的，基本上是员工吃的，这可上不了台面。

  当鱼弄好之后李九州片鱼，腌制去腥。

  弄好配菜等等。

  何雨柱很想出口询问，因为这种菜品搭配他还没见过呢。

  这特么啥菜啊？

  但是见师兄一脸认真的模样最终没有开口。

  找了个超大锅，开火下油，先把剔下的鱼骨鱼头等下锅煸炒，然后开下下去煮鱼汤。

  弄好之后一共三盆，足够员工吃了。

  在鱼肉上面撒一层花椒，干辣椒，葱花，蒜末等。

  还有最后一个步骤就是淋油激发香味。

  “滋啦...”李九州做完了最后一道工序之后整个后厨充满了香味。

  在一旁的何雨柱口水都要流下来了，太特么香了。

  他可是亲眼看着师兄怎么做的，说句良心话，他真心服。

  还没尝过味他就觉得这道菜绝对不孬。

  几位大厨纷纷抽动鼻子，露出惊讶之色。

  没一会儿掌柜的带着前厅的郭先生等人闻风而来。

  “香，真他妈的香！”

  “九州，咱先不管这鱼味道做的咋样，但是这香味我在前厅都闻到了。”

  李铁龙等大厨纷纷走过来看着三盆鱼。

  菜品面相极好，一层油浮在上面，片好的鱼肉看着就Q弹。

  干红辣椒被油滋的嘎嘎作响。

  “这是川菜，师兄你研发的新菜品？”何大清惊讶的对着李铁龙问道。

  众人闻言都把目光投向李铁龙。

  “别抬举我啊，我可不会这道菜，老子都没见过。”李铁龙说道。

  “徒弟，你来说说这道菜什么叫法。”

  “师傅，我没事瞎琢磨的，见酸菜鱼，味道如何各位先品鉴一下。”李九州笑道。

  “拿筷子来。”栾掌柜说道。

  筷子拿来之后栾掌柜的夹了一块鱼肉放进嘴里，慢慢咀嚼了一会。

  随后双眼放光，激动道:

  “鲜、香、麻、辣！”

  “鱼肉鲜滑爽口，一点土腥味儿都没有。”

  “这酸菜鱼绝了！”

  “快拿白米饭来，这鱼肉不下饭太可惜了。”

  大厨们闻言纷纷下筷子尝试，吃过之后一个比一个震惊。

  这厨艺有点高了吧？

  李九州才多大啊？

  李铁龙更是惊讶万分，他自然也尝出了味儿，可以说这道酸菜鱼非常出色。

  光吃着味儿李铁龙大致就懂的怎么做了，大厨就是大厨。

  刚刚掌柜的也说了，鲜、香、麻、辣，可不就是正宗川菜的做法嘛。

  徒弟这是成了啊，天赋不是一般的好，特么的都会自己研发菜品了。

  其余人也没闲着，端着饭也开始吃了起来。

  吃的那叫一个赞不绝口啊。

  李九州也吃的很痛快，一脑门子都是汗，辣呀！

  三大盆鱼肉加上配菜被造了个精光。

  掌柜的非常满足的打了个饱嗝，笑咪咪的对着李铁龙道:

  “李师傅，您收了个好徒弟啊，这菜绝了。”

  栾学堂也是厨子出身，这菜做出来什么水平他当然知道。

  更何况旁边还有一个郭先生呢，这老东西也是个吃家。

  没看刚刚这老家伙吃的满嘴流油嘛。

  李铁龙谦虚道:“都是九州瞎折腾的，上不了台面，掌柜的您别夸他，别飘了。”

  栾掌柜的摆摆手:“行了，你我心里都有数，九州这手艺都快出师了，就差点经验的事儿。”

  “和您打个商量，把这酸菜鱼上咱丰泽园菜单咋样？”

  李铁龙面色一变，惊讶道:

  “这不太好吧？”

  “没什么不好的，您找九州商量一下，放心，我不会亏待他的。”