第1章 肉香

  （本书时间线略有调整，不会影响各位老爷观看）

  1960年。

  农历11月25日。

  四九城被寒气捂得严严实实，西北风刮的人脸颊生疼，专往棉袄领子里钻。

  南锣鼓巷95号院，烟囱冒出的白烟都显得有气无力！

  唯有那股子香味儿，是经久不散的。

  不知道是谁家炒菜的烟火气，更明显的是，里面还混杂着肉味儿。

  是油脂的醇厚与小料的辛香混合，经过高温而散发出焦香，肆无忌惮地往鼻子里面钻！

  像一只无形的手，从胡同口一直摸到巷子尾，摸得人喉咙发紧，口水直流！

  这肉香的源头，正是四合院前院，那两间新收拾出来的东厢房里面。

  王志远蹲在自家门前，正摆弄着一个小火炉。

  炉膛里炭火半明半暗，映着他那张微微有些汗珠的脸，浓眉大眼，鼻梁高挺，倒也非常符合这个年代的审美。

  他不算壮，甚至有些瘦，但挽起袖子露出的胳膊，却有着紧实的线条。

  小火炉上面架着个深褐色的粗陶砂锅。

  那股子浓烈的肉香，正从砂锅盖子的缝隙里，源源不断地飘了出来。

  此刻的四合院里，却安静得有点反常。

  王志远脸上露出了一些莫名的神色，作为一名穿越到这个火红年代不久的现代人来说，看什么东西都带着新奇。

  尤其是，还来到了这个诸天万界都有名气的四合院里面，他常常吐槽，四合院里面还有本地人吗……

  往常这个时候，四合院里正是人声嘈杂，孩子哭闹的当口。

  可是今天，除了风声，就是各家窗户后面，压得极低的嘀咕，还有下意识抽动鼻子的声音。

  王志远面上浑然不觉，他用火钳拨了火拨炉里的炭，让火更加均匀一些，又听了听砂锅里“咕嘟咕嘟”的声响！

  那是汤汁被肉质吸收的声音，食欲大动！

  王志远满意地眯了眯眼，这才撩起围裙擦了擦手，直起身，从怀里摸出个巴掌大的笔记本。

  就着微弱的光线，用半截铅笔，在上面划了一道。

  笔记本的纸页已经卷了边，密密麻麻记着些旁人看不懂的符号和数字。

  只有他自己知道，这一道，代表着“小火煨足两个钟头，火候稳定。”

  作为一个厨师，在这个手表稀缺的年代，在心里计数是基本操作，这是属于原主的习惯。

  作为这个火红年代的厨师，还是正儿八经办过拜师宴和出师宴的“正规”厨师，这个技能是师父专门训练出来的。

  王志远的师父，一个膀大腰圆的小老头，可是正儿八经的宫廷菜传人，主流的几大菜系都很精通！

  或许是这个特殊时代的原因，小老头在四九城名声不显，这也让作为一个农村小子的王志远捡了漏！

  王志远刚把本子揣回去，中院垂花门那边就有了动静。

  一个身形瘦削、穿着洗得发白蓝布罩衫的女人端着个空盆子走了出来，正是非常有名的洗衣姬——秦淮茹。

  她脚步有些快，眼神飘忽，朝着王志远这边走了过来。

  快到近前时，她脚下一顿，鼻子不易察觉地抽动了两下，脸上堆起那副带着七分愁苦和三分讨好的笑容。

  “哟，王家兄弟，忙呢？这炖的……可真香啊！老远就闻见了。”

  她说话间，眼睛飞快地扫过那只粗陶砂锅，又扫过王志远脚边一个敞口的布袋子，里面露出几根带着关节的骨头。

  王志远抬起头，脸上露出“局促”的表情，开口有点“木讷”的客气。

  “贾家嫂子，没啥，就是弄点厂里的边脚料，有正经手续。

  想着炖锅汤，这不是天冷了嘛，暖暖身子。”

  “边脚料？”

  秦淮茹眼睛微微一亮，随即又黯淡下去，叹了口气。

  “唉，还是你们肉联厂的同志有福气，这年头，正经肉多难见呐，我们家棒梗，正是长身子的时候，整天馋肉馋得跟什么似的……”

  她说着，眼圈竟真的有些泛红，目光却像生了根，粘在那砂锅上。

  “兄弟，你这汤……闻着就补人。”

  话里的意思，再明白不过。

  若是院里旁人，哪怕是三位大爷，看到她这番作态，少不得要搭句话，或者心里掂量掂量。

  可是王志远只是“哦”了一声，点点头，又蹲下去看他的火，手里拿起一把破蒲扇。

  对着炉门不紧不慢地扇着风，把那肉香扇得更浓郁了几分。

  秦淮茹等了几秒，没等到预想中的“那秦姐你拿碗来舀点”，或者“给孩子留块骨头啃啃”。

  脸上那点强堆的笑容有点挂不住。

  她讪讪地又说了两句天冷注意保暖的闲话，这才一步三回头地走了。

  这边刚走，作为前院管事大爷的阎埠贵，身影就出现了，他早就在对面虎视眈眈，可是却被秦淮茹抢先一步。

  你方唱罢我登扬，王志远心里面暗暗发笑。

  所谓慷慨大方——阎埠贵。

  阎埠贵倒背着手，踱着方步，眼镜片后的眼睛滴溜溜转着，先是看了看王志远，又使劲吸了吸鼻子，喉咙里“咕噜”响了一声。

  “小王啊！”

  阎埠贵踱到近前，语气拿捏着长者的关怀。

  “这炖肉呢？火候可得掌握好，肉联厂的同志，更得注意影响啊！

  这香味飘得满院都是，让别家吃糠咽菜的邻居们闻着，心里头该不是滋味了。”

  王志远停下扇子，站起身，依旧是那副有点“木”的表情。

  “阎老师，是汤，骨头汤，还有一点猪油，刚处理完，这是厂里处理下来的，不算计划内的肉，厂领导特批，允许职工平价购买一点，补充营养，我这有单据！”

  他说着，还真从怀里掏出张盖了红章的条子，递了过去。

  王志远虽说昨天刚刚入职，但对于肉联厂来说，这点东西确实不算什么，来的非常容易！

  更何况，这里面还有不少王志远自己的“私货”！

  阎埠贵接过条子，凑到眼前仔细看了看，尤其是那价格，确实便宜得近乎象征性。

  “咳……咳……”

  他脸上神色变幻，干咳两声，把条子递了回来。

  “哦，有手续就行……有手续就行，不过啊，小王！”

  他话音一转，压低了声音。

  “咱院里情况复杂，有些事，得讲究个方式方法，不能闷声发大财，是不是？”

  王志远点点头，把条子仔细折好收起来。

  “您说的对，我就是炖点汤，没想别的。”

  阎埠贵被他这油盐不进的样子噎了一下，还想再说点什么。

  却见王志远又蹲下继续弄他的炉火了，只好悻悻地背着手走了，一边走一边摇头，嘴里嘟囔着：“年轻人，不懂事啊……”

  天色更暗了，砂锅里的“咕嘟”声变得更加绵密。

  王志远估摸着火候差不多了，拿来一块厚抹布，垫着手，轻轻掀开了砂锅盖子。

  “哗——”

  一股更加浓郁的香味，混杂着热气扑面而来，瞬间席卷了整个院子。

  深褐色的汤汁在锅中缓缓流淌，几块炖得软烂的肉块挂满汤汁，静静地躺在其中，旁边是吸满了汤汁而变得晶莹剔透的萝卜块。

  这浓郁的香气，仿佛宣告着脂肪与蛋白质存在的信号。

  中院贾家的窗户后面，传来属于半大男孩的哭闹声，还有贾张氏压低了嗓门的呵斥声。

  “看什么看！回屋去！”

  王志远像是没听见，不过心里还是有些吃惊，这与他印象中的贾张氏可不一样，或者说，是与前世同人文里面的贾张氏不一样。

  随后一想，他也就释然了，这里可不是影视世界，要是贾张氏像同人文里面的那样，早就被送去大西北了，当然，也可能是贾东旭还没有上墙的原因。

  包括家庭美满——易中海，我们的一大爷，要是真的那么过分，早就够买800个花生米了！

  就是街道办的王主任，传说中的捂盖子王，也绝对兜不住！

  要知道，如今可是人民当家作主的时代！

  ………………