第五十九章 心服口服

  李卫钢跟着陈厂长来到食堂后厨，干食品加工的厂子，厨房比纺织厂的还要宽敞不少，架子上摆着各种蔬菜还有米面粮油。

  厨房里站着一排看着有些拘谨的工人，身上穿着罩衣头上戴着帽子，只是看起来不太规整，一看就知道是临时拉过来顶替厨房杂工的。

  就他一个掌勺的，要做几百个人的饭菜，李卫钢想想就头大。

  管他的，来都来了，换上罩衣带上帽子，干就完了！

  在厨房里看了一圈，发现除了蔬菜之外，居然还有几扇排骨和好几大盆河虾。

  决定了，做个糖醋排骨、土豆炖排骨，油爆河虾、白灼河虾，素菜做西红柿炒菜花、洋葱鸡蛋炒平菇、芹菜炒豆腐干和手撕包菜，再做个紫菜虾皮蛋花汤，主食蒸苞米面窝头。

  招呼几个男工拿剁骨刀给排骨剁成小块，投洗河虾，女工洗菜撕菜花和包菜。

  有人帮忙备菜就还能忙活的过来，剁好块的排骨冲洗几遍，把血水洗干净后再焯水，水里来一点花雕酒，焯水捞出来用热水洗掉表面的血沫。

  锅里倒油，放入切好的姜片，姜片微微焦黄后把控干水分的排骨下锅，煸炒的两面金黄偏红，烹入生抽酱油，等到酱油开始挥发再来点花雕酒激发香味。

  等到排骨快要吸收完汤汁，倒开水进去，没过排骨大概一寸高，放入几个小葱结、少许桂皮和八角，再放几片山楂干，让排骨熟的更快。

  放一把冰糖，盖上锅盖焖烧，与此同时用另一口锅做土豆炖排骨，这种不需要技巧的炖菜，来知青点做习惯大锅饭的李卫钢闭着眼睛都能做。

  罐头厂的厨房也是四个大灶台，两个锅做着排骨，一个锅蒸窝头，剩下一个锅，李卫钢快速地做完几个不需要技术和时间的快手素菜。

  油爆河虾和白灼河虾都得讲究吃刚出锅的，一个保证酥脆一个则保证虾肉鲜甜。

  糖醋排骨那锅掀开锅盖，排骨红亮汤汁粘稠，开始大火收汁，过程中根据口味调整咸淡，再烹上一勺白醋，出锅后撒上炒熟的白芝麻。

  出锅之后，土豆炖排骨也紧随其后。

  扣上盖子保温，就开始做两道河虾。

  往里倒油，油热之后把还活蹦乱跳的河虾一股脑全都倒进去，眼疾手快把锅盖扣上。

  只听见河虾在油锅里迸溅，砸在锅盖上发出咣咣的声音。

  等到锅里没动静之后，掀开锅盖，用大勺来回推动，河虾炸成橙红色，虾须和虾足炸到一捏就碎，捞出来控油。

  锅里留底油爆香葱姜，烹料酒酱油，再来几勺白糖，汤汁收浓后把炸好的河虾倒回锅里翻炒均匀出锅撒上小葱花点缀。

  油爆河虾出锅之后，另一口锅里的水也煮开了，把锅里的葱姜捡出来，把河虾倒进去烫煮两三分钟就捞出来，控干水分码在盘子里。

  再用蒜末、姜蓉、酱油、耗油、香油调一个蘸水。

  最后做汤，开水里下虾皮和投洗过的紫菜，用水化淀粉沿着锅边淋入勾出薄芡，搅匀的蛋液在汤里飘出大朵大朵轻盈的蛋花，用酱油、鸡精、味精调味，最后点上一勺香油。

  忙活地停不下来，终于是赶在食堂工人下班的时候把饭都做好了，几百号工人蜂拥进食堂。

  “好香啊，今天食堂做什么好吃的了？！”

  “一进门就闻见肉味儿了，今天又有肉吃了！”

  “不是说食堂闹罢工不干了吗，今天的饭是谁做的？”

  李卫钢跟着几个工人一块儿站在档口给职工们打饭。

  见到陌生的年轻面孔，有人好奇道，“这是新来的厨子吗，看着真年轻，也就二十吧？”

  “就他自己掌勺，居然能做出这么多道菜来，真厉害！”

  但也有人质疑李卫钢的手艺，抱着怀疑的态度打饭。

  在刁难李卫钢的那个门卫也下班来打饭，看着摆在眼前的一排排装着菜的大盘子，不用吃到嘴里光是拿眼看着，闻着味儿都下饭。

  但因为和李卫钢的过节，让他拉不下脸来，绷着脸说道，“扯呢吧，这么多菜，有荤有素的，能都是你一个人做的？”

  “当然不只是我一个人的功劳。”

  门卫一听，不屑的哼了声，“我就说……”

  “其他大哥大姐帮着我备菜，省了不少功夫。”

  嘲讽的话堵在嘴边，门卫的脸色越来越难看。

  李卫钢神情自若地往他饭盒里打了饭，“有什么话，先吃完再说，不着急，汤在那边的桶里，自己打。”

  门卫一手端着饭盒一手端着汤碗，找地方坐下，犹豫着夹起一块糖醋排骨送进嘴里，咸甜酸在嘴里平衡的十分和谐融洽，而且还没掩盖排骨本身的肉香。

  而且排骨都是瘦肉，又干又柴本来都没人爱吃，但李卫钢做出来的却软烂脱骨，一块接着一块让人上瘾。

  油爆河虾外酥里嫩，虾壳都能直接嚼碎了往下咽，要是能再来一盅二锅头，那简直活活美死。

  白灼河虾本来以为会很寡淡，结果火候恰到好处完美的保留了虾肉的鲜甜，再蘸上蘸水，口感则完全不一样，简直是质的飞跃。

  剩下的几个素菜，也都让人唇齿留香，为之惊艳。

  怎么有人能把这么普通的食材，做出这么惊人的味道？！

  门卫虽然很不想承认李卫钢的厨艺，但味蕾的刺激，让他没办法昧着良心说不好吃。

  端着饭盒站到档口前，不情不愿地开口说道，“麻烦、麻烦再给我打一份。”

  李卫钢挑了挑眉，“怎么样？”

  门卫恨不得把头低到脚面上去，“对不起，我不该看不起你，你的确有过人的本事……”

  “以后别以貌取人，年轻不代表就没本事，年长也不代表就一定厉害，越是那些瞧着不起眼的人，或许背后有着让人望尘莫及的实力。”

  门卫被李卫钢说教一番，羞愧地红了脸，“你说的对，我活三十多年，都没悟出这个道理来，实在是对不住……”

  陈行长来食堂验收成果，看着食堂里的职工们都在埋头吃饭，谁也没说话，生怕少吃一口，也是不敢相信。

  走到李卫钢的档口前，“小李同志，还有吗，给我也打一份？”