第三十九章 为过年做准备

  热气腾腾的猪蹄黄豆汤，乳白色的汤浓郁香醇，猪蹄炖煮地软烂脱骨，拿筷子夹起来的时候，表面挂着汤汁莹润的皮肉颤颤巍巍的，特别的诱人。

  李卫钢炖的猪蹄黄豆汤，喝起来不仅有猪蹄的肉香黄豆的清香之外还有白胡椒粉带来的几分辛辣，喝下去之后热意从胃里开始向周身散开，驱散了身上的寒意。

  知青们原本凑在火炉前都捂不热的手脚，喝完汤之后也开始慢慢回温。

  转过天，李卫钢看着知青点光秃秃的老房子，一点儿过年的样子都没有，于是从屋里翻出来几张红纸，交给姜兰兰。

  “姜兰兰同志，明天就是大年三十了，虽然离家千里，但年还是要过，你们女同志手巧，剪些窗花糊在门上窗户上也好看。”

  “再来几个字写得好的同志，写几张福字吧！”

  知青点没有墨就用锅底灰代替，没有毛笔就用自己的手指，知青们并没有被匮乏的物资条件而影响，干起活来的劲头依旧热情高涨。

  没有浆糊，李卫钢就蒸了锅杂粮饭，蒸出来的米挖出来一点儿混着水，放在蒜臼子里捣烂直到看不出渣来，抹在窗花和福字的背后贴在各扇窗户和门上。

  知青们正忙活着把知青点装扮出年味来，听见院子外头传来嘈杂的人声。

  来的是张德海和孙满仓，俩人搭伙推着独轮的板车，板车上不知道用布蒙着什么。

  “孙队长、张队长，你们怎么来了？”

  “屯子里磨了豆腐，送一板老豆腐过来，还有张麻子家拿三条大鲤子鱼晒的咸鱼干，给你们过年添个菜。”

  两人招呼知青帮忙把豆腐和咸鱼干放到厨房的桌子上，李卫钢掀开布看了眼，这板老豆腐估摸着得有个八十斤。

  黄豆不便宜跟大米白面差不多的价，做八十斤豆腐，至少得二十斤黄豆。

  李卫钢有些犹豫，“这些光是黄豆就得两块钱了，还是村里人分了吃吧。”

  “客气什么，两块钱买肉也就够买两斤出头，哪够你们几十口子人吃，行了趁着天亮我们赶紧下山了。”

  说完，孙满仓和张德海就推着独轮车走了。

  二十九晚上，李卫钢开始清点明天年夜饭该需要的食材，小年之前李卫钢已经把手里的肉票全拿去买了肉，算上鹏飞他爷爷帮忙给换来的，现在有三十斤猪肉。

  李卫钢看着案板上的猪肉，琢磨着该怎么吃，毕竟三十斤肉五十多人吃，每个人还不到一斤的份量。

  要不直接包白菜猪肉馅儿的饺子？

  但是还有炼猪油剩下的猪油渣可以包，而且知青里也有不少南方人，他们那边的饮食习惯吃不惯饺子，李卫钢只能想点儿别的办法。

  该说不说，这三十斤肉还真不错，基本上都是五花肉和猪前腿，肥瘦正好，这年头缺油水，没多少人爱吃瘦肉。

  想了想李卫钢准备来个一肉三吃，做炸肉丸子、粉蒸肉和虎皮鸡蛋红烧肉。

  粉蒸肉这东西做起来是最麻烦，只要就麻烦在做蒸粉上。

  为了年三十不至于忙得晕头转向，李卫钢提前把大米和糯米淘洗出来控干水分，然后在锅里小火慢炒直到表面微微焦黄铲出来晾凉，放在案板上用擀面杖反复压碎直到成为粗糙的粉末状。

  紧接着锅热陆续把花椒和白芝麻炒到焦香，同样碾碎成花椒粉和芝麻粉，这种现炒出来的要比直接用系统空间里的调料要香。

  把米粉和花椒粉、白芝麻粉以及十三香和少许盐、鸡精、味精均匀地掺在一起，装进罐子里留着明天用。

  做完米粉再把咸鱼干刷洗几遍，用开水泡在盆里。

  腊月三十当天，知青点的知青们早早地起来忙活。

  “陈友、张涛，你们俩把地上那两盆萝卜都洗出来，然后拿刨丝的都弄成丝，手脚利索点儿啊！”

  “林有成你也别在这儿闲着，去找几个人把土豆洗了，切成滚刀块儿应该不难吧？”

  林有成呆滞住，指了指自己，“我吗？”

  “咱们知青点除了你谁还叫林有成，还是说大家伙儿都在忙着，你想躲起来享清闲？”

  “我不是想偷懒，我就是想问问滚刀块，是什么块？”

  看着林有成的眼神清澈中带着愚蠢，不像是装出来的，李卫钢抿起嘴唇，想给林有成解释一下滚刀块的意思，尝试着开口说道，“滚刀块啊，就是把要切的东西放在菜刀底下滚着切，你能明白我的意思吗？”

  林有成眨了两下眼睛没说话。

  李卫钢一拍脑门，一看就知道是没听懂，无可奈何地摆了摆手，“算了你听不懂就别弄了，我找别人弄也一样，我想想让你干点什么活吧。”

  想了会儿，李卫钢开口说道，“厨房东南角放着个坛子，是之前屯里村民给送的酸菜，你都捞出来用水多投洗几遍，然后攥干了剁碎，别太碎就行。”

  “行。”

  安排完活，李卫钢把包饺子的面和上，放在盆里扣上盖帘醒着。

  切葱花、姜末和蒜末，锅里油温四成热后倒进锅里炒到微微焦黄后把柴火都撤出去，用余温继续激发出葱姜蒜的香味，晾凉之后把干料捞出来控油。

  把五花肉切成三厘米宽的厚片，放在小盆里，里头倒上红腐乳和炒好的葱姜蒜，再放入少许生抽调味、老抽调色，把昨天晚上准备好的蒸粉倒进盆里，再淋点水让米粉全部裹在五花肉上。

  瓷碗里均匀地抹上刚才炒葱姜蒜的油，把五花肉一片一片地摆在里头，用切成条的土豆将空隙全部补满，最后放上姜片和葱段。

  一碗粉蒸肉基本上是一斤五花肉，总共做了十碗，锅里添水架上篦子，放进锅里扣上锅盖开始蒸。

  趁着锅里蒸肉的功夫，陈友和张涛已经把萝卜都擦成萝卜丝，李卫钢往装着萝卜丝的盆里撒上盐，翻拌均匀静置几分钟把萝卜的水分杀出来。

  杀好水的萝卜丝挤干，放在案板上剁成碎末收进盆里，再把十斤猪前腿剁成细腻的肉末和萝卜掺在一块儿，倒提前切好的葱花和姜末，再加生抽、耗油、鸡精、味精、十三香、香油再来少许老抽调色。