第83章面种

作者:小说与我
  阮奶奶看着孙女那执着的小眼神,又是好笑又是无奈。她想了想,从和好的大面团上揪下核桃大小的一小块,递给阮璃昭:“喏,这就是‘面种’。你可得仔细收好了,用干面粉裹上,放在阴凉通风的地方。等下次奶奶发面的时候,你再拿出来看看它变成啥样了。”

  阮璃昭如获至宝,小心翼翼地用两只小手捧住那块湿乎乎的小面团,大眼睛里闪着兴奋的光。“谢谢奶奶!昭昭一定把它养得好好的!”

  张兰兰递来一个小瓦罐:“呐,就放着养着吧,可别乱动,养坏了可就发不起面了。”

  阮璃昭用力点头,像捧着易碎的珍宝一样,小心翼翼地将那块小面团放进瓦罐里,又按照奶奶的嘱咐,仔细撒上一层干面粉覆盖好,这才把瓦罐紧紧抱在怀里。

  张兰兰好笑的摇着头:“也不知道你小脑袋瓜里都在想啥,整天一出出的。”

  阮璃昭没有说话,冲她嘿嘿傻笑。

  张兰兰轻轻在她脑门弹了个脑瓜崩,转身准备去把泡好的干菌菇清洗出来,准备一会合在肉馅里增香。

  阮璃昭抱着小瓦罐,眼睛却一直跟着奶奶和娘的动作转。

  看着她们将切得细碎的野鸡肉、兔肉和泡发好的菌菇末混合在一起,又撒上些珍贵的油盐和一点点胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅打,那肉馅渐渐变得黏稠润泽,散发出诱人的香气。她忍不住悄悄咽了咽口水。

  面发好了,阮奶奶掀开盖着面盆的棉布,里面原本僵硬的面团已经膨松胀大,充满了蜂窝状的小孔。

  她熟练地将面团揉搓排气,然后搓成长条,切成大小均匀的小剂子。张兰兰则拿着擀面杖,将剂子擀成中间厚边缘薄的圆面皮。

  包子的手艺,阮璃昭是帮不上忙了,她只能眼巴巴地看着。只见奶奶拿起一张面皮,舀上满满一勺馅料,手指灵巧地捏合、旋转,一个个褶子均匀漂亮,眨眼间,一个圆鼓鼓、胖乎乎的包子就诞生了。娘亲包得慢些,但同样认真,每一个都是差不多的形状,摆在那里一排排的,好看又诱人。

  阮璃昭看了一会,决定上手试试。她小心地把怀里的瓦罐放在炕沿安全的地方,蹭到奶奶身边,踮着脚看。

  “奶奶,昭昭也想包。”

  阮奶奶看着孙女跃跃欲试的小模样,笑着用沾满面粉的手指点了点她的鼻尖:“哟,咱们昭昭也想当小厨娘啦?来,奶奶教你。”

  说着,阮奶奶拿起一张面皮放在阮璃昭的小手里,又用筷子夹了一小点馅料放在面皮中央。“馅不能太多,不然包不住,会露馅儿。来,看着奶奶的手……”

  阮璃昭学着奶奶的样子,用小手笨拙地捏起面皮的边缘,想要捏出褶子。

  可那面皮在她手里却不听使唤,不是这边破了,就是那边馅料挤了出来。

  眼看她努力了半天,只包出了一个扁扁的、歪歪扭扭的“小面饼”,褶子更是无从谈起,和旁边奶奶包的那些圆嘟嘟的放在一起,对比格外鲜明。

  小丫头看着自己的“作品”,小嘴微微撅了起来。

  张兰兰在一旁看着,忍俊不禁:“我们昭昭包的第一个包子,虽然样子独特点,但肯定好吃!一会儿蒸熟了,昭昭自己把它吃掉,好不好?”

  阮奶奶也鼓励道:“对,第一个能包成这样很不错了!多练练就好,熟能生巧嘛。”

  阮璃昭听了,又重拾信心,这一次她悄悄用精神力辅助,总算有模有样,迎来两个女性长辈的一致夸赞,让小丫头信心爆棚。

  阮爷爷负责照看灶火。大铁锅里的水已经烧得滚开。

  阮奶奶把笼屉一层层码好,最底下垫了干净的粗麻布,胖嘟嘟的包子排成一圈。

  “昭昭的‘小面饼’放中间,让它当将军!”阮爷爷故意逗她。

  阮璃昭抿着嘴笑,眼睛亮得像灶膛里的火苗。

  大约一刻钟左右,阮奶奶掐着点,掀锅——

  白雾散开,笼屉里的包子个个圆鼓,顶着一兜晶亮的油珠,最中间那只“将军”虽然扁,却也骄傲地裂开了嘴,露出里头油汪汪的馅。

  阮奶奶拿着她的碗,第一时间便把阮璃昭包的第一个包子夹出来给她,又夹了两个最匀称漂亮的放在旁边,嘴里念叨着:“老三,你也尝尝,昭昭亲手包的。”

  张兰兰眼眶微热,别过头去假装收拾灶台。

  阮璃昭捧着那个热乎乎、丑丑的包子,看看爷奶看看娘,心念一动,奶奶夹的两个包子消失不见。

  阮爷爷笑道:“好好,老三也和咱们一起吃了。”

  阮奶奶和张兰兰好似变得开心了一点点,阮璃昭这才小心地吹了吹包子,张嘴咬了一小口。

  野鸡肉和兔肉的鲜香瞬间在口中炸开,混合着菌菇特有的山野气息,全麦面皮带着恰到好处的嚼劲和麦香,虽然烫得她直呵气,却舍不得停下。

  “好吃!爷奶,娘,太好吃了,你们也快点吃。”她含糊不清地称赞,嘴角还沾着一点油渍。

  阮爷爷也拿起一个,咬了一大口,满足地眯起眼:“香!比国营饭店做的还香。多少年没吃过这么实在的肉包子了。”

  张兰兰也拿起一个,慢慢吃着,感受着久违的肉香在唇齿间弥漫,心里既满足又酸涩。

  阮璃昭很快吃完自己那个“小将军”,眼巴巴地看着笼屉里剩下的。

  阮奶奶笑着又给她夹了一个:“慢点吃,今晚管够,别噎着。”

  说是管够,但每个每大人也就吃了两个,阮璃昭一下子吃了了五个,肚子都不见鼓起来,这让阮爷爷阮奶奶觉得孩子一直以来就没吃饱过,导致三个大人吃饭都想省着吃。

  一连蒸了三次才把包子蒸完,阮奶奶数了数,一共还剩四十六个。

  阮奶奶说着,看向虚空,用吩咐的语气道:“老三,你把这些都收起来,看昭昭什么时候饿了就给他吃。”
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