第200章 红烧鮰鱼

  杨川快速处理好了两条鮰鱼，刮鳞、去内脏、去鳃，冲洗干净，在鱼身两面利落地划上几刀以便入味，用厨房纸仔细吸干水分，撒上少许盐和料酒腌制。

  然后，牛腩块冷水下锅，加入几片姜、一截葱段、一大勺料酒，然后他专注地盯着水面，等着一会儿撇去浮沫。

  另一边，徐烨也完成了他的任务。

  一小盆削得干干净净的土豆和胡萝卜被摆在了杨川手边，虽然土豆大小不算完全均匀，有几个棱角处还残留着一点点没削干净的皮，胡萝卜也削得略薄了些，但对于新手来说，已经非常不错了。

  “好了。”徐烨的声音响起，带着一丝完成挑战后的轻松。

  “太棒了烨哥！效率很高啊！”杨川毫不吝啬地夸赞，拿起一个徐烨削好的土豆看了看，“看，我就说你行，这皮削得多干净！比胖虎第一次削的时候强多了，他差点把土豆削成土豆棍儿。”

  他笑着打趣，顺手将土豆和胡萝卜拿到另一个水槽下快速冲洗了一下。

  徐烨的嘴角几不可察地向上牵动了一下，似乎对“比庞虎强”这个评价颇为受用。

  他没说话，只是默默将水槽边削下的土豆皮胡萝卜皮清理干净，又把削皮刀冲洗擦干放好，动作流畅自然，仿佛这是他分内之事。

  “烨哥，帮我从那个柜子里拿个深点的炒锅出来？再拿个炖锅。”杨川一边切配菜一边指挥。

  徐烨立刻依言打开橱柜，盯着橱柜里的一排锅陷入了沉思。

  哪个是炒锅？哪个是炖锅？

  杨川似乎察觉了他的窘迫，忍着笑提醒：“炒锅是最大的那一个，炖锅是有耳朵的那个白色的。”

  徐烨松了一口气，精准地拿出了杨川需要的两口锅，放在旁边空着的灶眼上。

  杨川把焯好水的牛腩，捞出用温水洗净沥干。

  然后将炒锅烧热，倒入适量油，油温升高后，放入几片姜和葱段爆香，然后小心地将沥干水的牛腩块倒入锅中。

  一声悦耳的爆响，热油瞬间包裹住牛腩，浓郁的肉香伴随着水汽蒸腾而起。

  杨川用锅铲快速翻炒，让每一块牛腩都均匀受热，表面渐渐泛起诱人的焦黄色泽。

  “好香啊……”客厅里，瘫在沙发上的庞虎像被无形的钩子钓起，鼻子耸动着，眼睛还没完全睁开，身体已经不由自主地朝着厨房方向蠕动，“川哥……是炖肉吗？我好像闻到了牛肉的香味……”

  “闭嘴吧你，狗鼻子！”胡俊峰有气无力地踹了他一脚，但自己也忍不住咽了口口水。

  那醇厚的肉香，带着油脂被高温激发出的焦香，丝丝缕缕地钻进客厅，像一只只温暖的小手，轻轻抚慰着大家疲惫的神经。

  牛腩炒到焦黄，杨川淋入一圈料酒，酒香瞬间蒸腾，带走了最后一丝膻味。

  接着加入足量的开水，水要一次性加够，没过牛肉。

  再放入八角、桂皮、几片香叶、一小撮花椒、几颗冰糖，最后是生抽和老抽来调味调色。

  深褐色的酱汁在锅中翻滚，包裹着焦糖色的牛腩块。

  大火烧开后，杨川将整锅沸腾的牛腩连汤带肉，小心翼翼地倒入旁边准备好的厚实炖锅中，盖上盖子，转成最小的火，让时间与温度去慢慢驯服那坚实的肉质，将香料的味道一点点渗透进去。

  腾出手，杨川立刻开始处理鮰鱼。炒锅洗净重新烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油，油温烧至微微冒烟。

  他拎起腌制好的鮰鱼，用厨房纸再次吸干鱼身表面的水分——这是煎鱼不破皮的关键。

  然后，拎着鱼尾，将鱼顺着锅边，缓缓滑入热油中。

  更猛烈、更持久的油爆声响起！热油遇到水汽，激烈地跳跃着。

  两条肥美的鮰鱼一入锅，浓郁的鱼鲜味瞬间炸开，与刚才的肉香交织在一起，形成了更复杂诱人的香气。

  杨川稳稳地端着锅，没有立刻翻动，让鱼皮在高温下迅速定型。

  约莫一分钟后，他轻轻晃动锅子，鱼身能在锅中自由滑动时，才用锅铲小心地将鱼翻面。鱼皮被煎得金黄微焦，散发出难以抗拒的焦香。

  两面都煎至金黄后，杨川将鱼推到锅边，利用锅底的余油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角和桂皮，快速煸炒出香味。

  浓郁的香料味被热油激发，霸道地融入鱼香之中。

  接着，他沿着锅边烹入一大圈料酒，随着“嗤”的一声，酒香四溢。再加入足量的开水，水量大约到鱼身的一半。

  最后调入生抽和老抽，少许糖提鲜，再撒上一点白胡椒粉。

  深红色的汤汁在锅中翻滚，包裹着两条金黄诱人的鮰鱼。

  盖上锅盖，转成中火，让鱼肉在沸腾的汤汁中慢慢炖煮入味。

  很快，咕嘟咕嘟的声音变得绵密而诱人。

  趁着炖煮的空档，杨川将徐烨洗好削好的土豆和胡萝卜切块，然后倒进旁边正在小火慢炖牛腩的锅里。

  橙红的胡萝卜块和金黄的土豆块落入浓郁的褐色汤汁中，立刻被温暖的肉汤包裹。

  他轻轻搅动了一下，让食材均匀受热，重新盖上盖子。

  接着，他淘米煮饭，动作麻利。

  电饭锅开始工作的嗡鸣声加入厨房的交响。

  然后开始快速处理青菜和番茄，准备做番茄蛋花汤和清炒时蔬。

  徐烨一直在旁边安静地看着，偶尔递个盘子、拿个调料瓶，或者按照杨川的指示将切好的葱花香菜末用小碟子装好。

  他观察着杨川每一个步骤，眼神专注，虽然没有再动手参与核心烹饪，但一直陪伴在左右，做一些他力所能及的事情。

  平时厨房里总是挤着一大堆人，今天可是难得的两人相处时间。

  时间在食物的香气和咕嘟声中缓缓流淌。

  客厅里，伙伴们似乎被厨房里持续飘出的、越来越浓郁复杂的香气唤回了一些力气。

  庞虎彻底坐了起来，眼巴巴地望着厨房方向，像等待投喂的大型犬。

  胡俊峰和李华在小声讨论着今天直播的数据和预估收入，安娜和陈思琪则靠在一起，闭目养神，但嘴角都带着放松的笑意。

  杜克依旧沉默，但眼神也时不时瞟向厨房。

  红烧鮰鱼

  【喜酒吃完啦~明天中午回家~明天还是晚上更新~】