第87章 忙碌的周三

  清晨的阳光刚刚穿透云层，杨川就已经在厨房里忙碌了起来。

  这个周三格外忙碌，除了上课之外，他们要为晚上的麻辣烫摊位做准备，同时还要准备温斯顿律师事务所冷餐会的菜品。

  他看了眼手机时间，早上7点20分。

  “得抓紧时间了。”杨川自言自语道，然后从系统商城兑换了牛骨和鸡架，这些是制作麻辣烫汤底的关键材料。上周日摆摊让他进账了足足712点美味值，他的美味值余额已经突破800大关，所以他现在兑换起食材来，不用再像以前那样抠抠搜搜的了。

  不锈钢大锅里的水已经开始沸腾，杨川将洗净的牛骨和鸡架放入锅中焯水，去除血沫和杂质。

  拿出从华国超市购买的纱布袋，放入八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香和草果等香料，然后把袋口扎紧，放入另一口已经煮开的清水锅里。

  焯过水的牛骨和鸡架也被转移到这里，开始漫长的熬煮。

  骨汤至少要炖四个小时，趁着这个时间，他继续做起了番茄汤底。

  新鲜的番茄在沸水中滚过，表皮立刻裂开。杨川熟练地将它们捞出，剥去外皮，切成小块。

  平底锅中倒入少许橄榄油，加入蒜末和姜末爆香，再倒入番茄块翻炒。随着温度的升高，番茄逐渐软化，释放出浓郁的酸甜香气。

  尽管用的是最好的番茄，但熬成汤味道总会淡一些，于是他加了一些番茄沙司提味。

  当番茄彻底煮成浓稠的酱状时，杨川将其转移到大锅中，加入提前熬好的素高汤。

  素高汤是用香菇、玉米、胡萝卜和洋葱熬制的，清甜爽口，与番茄的酸甜相得益彰。

  “骨汤醇厚，番茄开胃，这两种汤底，应该能满足大多数人的口味了。”杨川满意地看着两口冒着热气的大锅。

  厨房里的响动逐渐唤醒了别墅里的其他人，李华第一个冲下楼，手里还拿着一个小本子：“川哥！我把麻辣烫的套餐设计好了！”

  如果像国内那样，让客人们自己拿个筐慢慢挑选食材，不知道要耽搁多少时间，而且他们也没那个功夫去把食材穿成串，还不如直接弄成套餐来得方便。

  杨川接过本子，上面清晰地列着三种套餐：

  【A套餐（全荤）】：午餐肉片、猪肉丸、鱼豆腐、鹌鹑蛋、蛋饺、虾滑，售价8英镑

  【B套餐（全素）】：土豆片、藕片、油面筋、金针菇、西兰花、玉米段，售价4英镑

  【C套餐（混搭）】：猪肉丸、鱼豆腐、鹌鹑蛋、油面筋、金针菇、西兰花，售价6英镑

  每份套餐还能加一种主食，食客可以在红薯粉条和挂面里任选一种。

  “很好，简单明了。”杨川点了点头，“再加上一条，如果套餐中有食客不吃的食材，可以从其他现有的食材中进行更换。”

  “行！”李华飞快地将杨川补充的内容记录下来。

  “我准备调三种酱料，基础款是用芝麻酱、腐乳酱和其他调料制作的；香辣款是在基础款中加入辣椒油和花椒粉；还有一种蒜香款，加入蒜泥和香油。当然，想吃清淡一些，也可以什么都不加。”杨川为了节约时间，还是提前调制好酱料比较方便。

  正当他们讨论时，庞虎和胡俊峰也加入了厨房的忙碌。

  庞虎开始清洗各种蔬菜，而胡俊峰则负责将食材切成适合涮煮的大小和形状。

  荤菜基本上都是从华国超市买的现成包装，直接剪开，每种放两个就行了。别看数量少，毕竟成本在那。

  “土豆片要切得薄一点，这样容易熟。”杨川提醒道，“藕片也是，两毫米厚就差不多。”

  胡俊峰点点头，手中的刀小心翼翼地切着，土豆逐渐变成了一堆薄薄的圆片。他的刀工肯定不能和杨川比，可能厚薄没那么均匀，但做个麻辣烫也没什么特别高的要求，差不多就行了。

  陈思琪则将它们浸泡在清水中，防止氧化变黑。

  时钟指向八点半，众人匆忙吃完早餐——是昨晚剩下的肉夹馍和一些水果，然后打车赶往学校。

  杨川临走前再次检查了正在慢炖的两锅汤底，调小了火候。

  “朱利安，你上午没课对吧？帮忙看着点火，每半小时搅拌一次。”杨川叮嘱道，“如果汤变少了，就加点热水，但不要加太多。”

  朱利安比了个OK的手势：“放心吧，交给我。”

  课堂上的时间过得格外缓慢，市场营销学的教授正在讲解品牌定位理论，杨川努力集中精神记着笔记。

  终于等到下课，杨川一行人立刻赶回别墅。

  刚推开门，浓郁的香气就扑面而来。

  骨汤已经变成了乳白色，表面浮着一层金黄的油花；番茄汤则呈现出诱人的橙红色，酸甜的气息充满整个厨房。

  “汤底太完美了！”杨川惊喜地尝了一小勺骨汤，醇厚的滋味在舌尖绽放，胶原蛋白的黏稠感恰到好处，“朱利安，你火候掌握的很不错。”

  朱利安骄傲地挺起胸：“我可是严格按照你说的，每半小时搅拌一次，如果水变少了，就稍微加一点热水，从来没有间断过。”

  “朱利安，我就知道把这件事交给你准没错！”杨川笑着说道。

  接下来的几个小时，别墅变成了一个高效率的食品加工厂。

  杨川负责调制秘制酱料——他将辣椒油、芝麻酱、腐乳汁、白糖和各种香料按特定比例混合，不断调整味道，直到达到完美的平衡。他本来还想放点花生碎，但想到克里斯的过敏体质，还是作罢了。

  “味道怎么样？”杨川将调好的酱料，装了一小碟递给庞虎尝鲜。

  庞虎用筷子蘸了一点送入口中，眼睛立刻亮了起来：“哇！这个味道真是绝了！芝麻的香味，腐乳的咸鲜，还有一股回甘，放到麻辣烫里绝对好吃！”

  其他人也纷纷尝鲜，赞不绝口。杨川则将酱料分装到几个大罐子里，放到了餐车上，准备晚上带到摊位上使用。

  【中秋节快乐(*^▽^*)今天有加更哦！爱你们=3=】