第52章 学酿米酒

  这天傍晚，小石头跑来叫黎初初第二天去他家学酿米酒，黎初初大喜，她空间已经囤了一堆糯米，酒曲也做了两种，就等酿米酒了。

  建兰婶子头天晚上已经将米泡了八小时，用手捏捏，糯米很轻松就捏碎了。

  将准备好的蒸锅、纱布、发酵容器陶瓷罐用开水烫过，酒曲、纯净水等工具和材料也备好。

  将浸泡好的糯米沥干后，平铺在纱布上，大火蒸四十分钟，糯米饭蒸好了，建兰婶子装了两碗给小石头和黎初初吃。才将剩下的取出摊开晾凉。

  “差不多等凉到30-35度后，再按每斤糯米2-3g酒曲的比例，将酒曲碾碎后与糯米充分拌匀。装入陶瓷罐压实发酵，中间挖一个酒窝，便于观察出酒情况，再用草纸密封后保持温度在25-30℃，现在是冬天发酵6-7天。一次发酵后，加入适量的凉白开，在15℃左右密封发酵20天。陶瓷罐要清洁无油污，避免污染，发酵过程要用草纸多折几层密封好，怕酒精挥发。甜米酒发酵一次就行，但保存时间不长。糯米饭好吃吗？”

  “好吃，软糯香甜。”

  “糯米饭吃多了消化不好。肠胃不好的人要少吃。”

  学了制作手法，黎初初利用晚上时间在空间试酿了一点甜米酒，发现技术还行，又开始酿高度数糯米酒。

  不知不觉中已经到了农历十二月十六，邮递员送来了一张包裹单，黎初初一看地址是京城，才想起罗清兰，她找到刘春生借了自行车去了县城，取出包裹一看，好大一包，连拖带拽放到自行车上又去了南门桥墩下，四顾无人闪进了空间。

  罗清兰很仔细，一件呢子大衣一套棉衣裤，两斤毛线特地用油纸分开包了。二十斤腊肉，两大包大白兔，猪油糖两包，麦乳精两罐，白糖五斤，红糖五斤。

  她想了一下，分装了二份，每份二十斤高度数米酒，三十斤花生打包好，又去了邮电局，打了电话给宋叔，问他要不要给京城送礼？宋叔知道她在邮电局，很快骑了自行车过来。

  “走，跟叔回家吃饭。”

  “不用了吧，宋叔您看清兰姐姐给我寄年礼，我也想给她寄点米酒和花生，我自己酿的米酒，但这个米酒不好寄，你有没有办法可以带到京城？”

  “初初丫头竟然学会酿米酒了？不错呀，这可不好学。你放心，过两天我要去京城出趟差，我给你带过去。我刚才给你婶子打了电话，她已经回家煮饭了，先去叔家里认个门。”

  黎初初只好乖乖跟着去了他家，宋夫人很热情，收到黎初初的花生和米酒，马上倒了一点米酒出来，两人一喝大为惊艳，夸得黎初初脸都红了。

  吃完饭，宋夫人又给黎初初塞了个红包，说是提前给的压岁钱，另外又给了一个包裹让她带回去。

  黎初初很无奈，东西是越收越多了，宋叔甚至提了东西给她绑在自行车上，才挥手自己去上班。

  带了大包东西的黎初初给师父和刘春生分了腊肉各5斤，大白兔各一包，猪油糖各一包，麦乳精各一罐，白糖红糖各两斤。

  还没出师父家的门，又迎来了一位客人：“哥，你怎么来了？”

  是的，来的人是郑慕远，她干哥哥，虽然小的时候不算很熟，但也是见过的，自然认得出来。

  “爸妈说你不回家过年，我不是放假了吗，他们让我过来看看，说是不放心。”郑慕远长的剑眉星目，笑起来眉眼弯弯，令人如沐春风。