第20章 顾氏卤煮，正式开业

  当天夜里赵掌柜就带着归云，归月将牌匾拉回了铺子。

  牌匾上的字体用金色颜料刷过，顾氏卤煮四个大字，在夜色中显得熠熠生辉。

  临睡前顾漓对春兰千叮咛万嘱咐，明日定要早早将她叫醒。

  卤煮卤出来最起码要一个时辰，还得在汤里泡会儿才能彻底入味，起的迟就卖不成了。

  春兰对此也十分重视，毕竟这是王妃亲手经营的头家铺子。

  天刚朦朦亮时，春兰点着屋中烛火，伸手轻推顾漓。

  “王妃，醒醒。”

  “春兰？”顾漓迷迷糊糊呢喃。

  她用力将眼睛睁开个缝儿，“天还黑着呢，我再睡会儿。”

  春兰锲而不舍叫她，“王妃，您再睡可就来不及卤肉了。”

  一听见卤肉，顾漓蹭得从床上坐起身。

  她动作太迅速，把春兰结结实实吓的一激灵。

  顾漓这会儿已经彻底清醒，“对，还得卤肉。”

  今日开张少不了忙活，春兰特意给顾漓选了身利索的衣裳，一头墨发用簪子简单绑起。

  这般简单的装扮，反而更显她眉眼精致，美的如出水芙蓉般。

  从小厨房拿上早就配好的卤料，主仆二人匆匆出发，赶马的车夫也困得直打哈欠。

  她们到铺子时，归云归月正一个扫地，一个擦桌子。

  翻看着账目的赵掌柜忙上前迎接，“夫人，您来的这么早？”

  顾漓冲他摆了摆手，“咱们铺子要开业了，往后你别叫我夫人，叫东家即可。”

  “是。”赵掌柜应声。

  春兰极有眼色的帮着收拾，顾漓则来了后厨。

  宋大厨有条不紊处理着猪蹄，猪下水浸泡在盆里，已经被洗得干干净净。

  “你会处理猪下水？”顾漓颇感意外。

  听见声音的宋大厨动作微顿，“东家来了。”

  “从前家里穷，吃不上什么好肉，我老母只能买猪下水开荤，一来二去便研究了处理之法。”

  宋大厨眉眼低垂，周身萦绕着化不开的忧伤。

  顾漓突然觉得很好奇，他到底经历了什么？

  她将纸包递过去，“这是卤料，水开后将料放下去，中途再加盐。”

  宋大厨将卤料解开，看着里头琳琅满目的香料，他下意识皱眉。

  “东家，这卤料您是从何处得来的？”

  “这里头香料实在太多，八角与花椒都是重味，两者加在一起许会犯冲。”

  “我自个儿研究的，没事，你直接放下去卤。”顾漓道。

  宋大厨愣了愣，显然没想到她懂厨艺。

  既然话以至此，他只能按她说的做。

  宋大厨往灶台上摆着的大锅里加入清水，再将猪下水和猪蹄依次放入，加入卤料包。

  他盯着锅内，对这些香料碰撞会有什么味道很好奇，随着锅里咕嘟，一股霸道的香气窜了出来。

  “这…怎会如此！”宋大厨惊讶道。

  “这便是搭配的妙处。”顾漓冲他微微一笑。

  莫说后院香气扑鼻，就是前头打扫的几人都闻见了。

  吃过卤煮的春兰疯狂吞咽口水，腹中咕噜作响。

  “为何会这么香？”归云眼睛都直了。

  “东家开的是卤煮铺子，自然有独特手艺。”归月道。

  赵掌柜则面带笑容，心中暗道自个儿将那阴阳账本点明，实在是明智之举。

  一个时辰后，卤煮通体变成诱人的褐色，宋大厨有些不好意思道，“东家，我能先尝尝味道吗？”

  顾漓点头，“自然可以，你多切出来些，给前头的伙计们也尝尝。”

  宋大厨将一只猪蹄，三根猪大肠捞出放在案板上，动作迅速切片。

  他的刀工很快，顾漓甚至都觉得出残影了，心中暗道果然人家是专业的。

  宋大厨捏起块猪大肠放入口中，双眼顿时迸发出精光，“只是加香料与盐卤煮而已，竟能做出如此美味。”

  “之前我也尝试过猪大肠许多做法，可无一个能比得上东家的卤料。”

  “所以这料方你必须好生守着，千万不能泄露出去。”顾漓正色道。

  宋大厨面色严肃，“是，东家。”

  剩下的便是让卤煮在汤中泡会儿，两人端着盘子来到铺子里，让几人尝尝味道如何。

  归云，归月与赵掌柜都不敢下手，毕竟众所周知，猪蹄与猪下水都滋味不好。

  可当着东家的面，三人只能故作坚强品尝，吃过后一个两个都愣了。

  “这还是猪大肠吗？”赵掌柜呆滞的问。

  “自然是。”宋大厨道。

  赵掌柜竖起大拇指，一切尽在不言中。

  可他又有些担忧，“掌柜，咱们自个儿晓得卤煮好吃，可旁人不晓得啊。”

  “他们一见是猪蹄和猪下水，就算再香也不会多看几眼。”

  “放心，我提早便想过这事，已有应对之策。”顾漓胸有成竹。

  半个时辰后，卤煮被装入木盆中摆到外头，顾氏卤煮正式开业！

  街道两旁百姓们鼻子耸动，都闻到了极有冲击力的香味。

  顺着香味过去，他们被猪蹄与猪下水吓了一跳。

  “顾氏卤煮正式开业，今日有活动，凡购买满一斤者多送半斤肉，可尝过再买。”顾漓扬声道。

  她声音清亮好听，让百姓们都看了过来。

  归云与归月红着脸出去敲锣，中气十足复述她说的话。

  大伙都觉得猪蹄与猪下水不好吃，就算厨艺再精良，也不可能将这两样东西做出花来。

  可就有人不信这个邪，反正能尝过再买，先尝尝味道究竟如何，结果一尝一个不吱声。

  “给我来一斤！”

  “两斤！”

  锅中卤煮数量肉眼可见变少，原打算观望的不敢再等，忙出手购买。

  比起大酒楼而言，这顾氏卤煮虽卖的东西不好，但也物美价廉。

  就算是难吃，买回去开荤也行。

  顾氏卤煮开业半日，卤煮便卖了个干干净净，还有许多人没买上。

  顾漓想过卤煮会受欢迎，可万万没想到竟如此有销路。

  门一关，赵掌柜就满脸激动道，“东家，咱们赚了，而且是大赚！”

  他将手边转盘拨得噼里啪啦作响，“短短半日，除去人工与食材费用外，净赚二十两！”

  店内响起倒吸凉气声，这可是二十两，普通人家花大半年都花不完。