第265章 原始兽世幼崽39

  “接下来，我们可以把这些肠子用盐水再浸泡一段时间，或者直接挂起来稍微风干一下表面水分。

  之后，大肠可以切成段，用找到的香草和盐一起炖煮，煮到软烂，还能爆炒着，那可太香了！

  小肠嘛，可以尝试灌上一些调好味的肉末，做成简单的香肠，过几天，我们也试试。”

  灌香肠最开始，还没有机器的时候，就是纯手工的，而在乡下生活过的沈慈，正好见过。

  在村里生活过的经历，帮她解决了在这个原始世界的很多问题。

  那么难闻的东西，装满了动物粪便的东西，居然居然能变得这么干净！甚至还能说出食用方法！

  苍夜眼中充满了佩服，母亲是他见过的最厉害的人。

  不惧怕恶臭，还能消除恶臭！

  他还理解不了母亲口中所说的好吃到底有多好吃，到底是什么食物，但他相信母亲做出来的东西不会差。

  就算差，自己也得吃一口，不让母亲伤心。

  回家之后，沈慈开始处理杀猪菜，她记得在村里的时候，一年到头只有过年的时候才会杀猪。

  养了一年的猪，有好几百斤大小，肥肥胖胖的，杀了之后的肉，就是一家人一年到头的肉类供应。

  在村里，是不常买肉吃的，平时吃腊肉吃的比较多，只有过年那段时间，能吃上新鲜肉。

  杀猪菜，是隆重的大菜。

  倒是来到这个世界以后，每天都有新鲜肉吃。

  起锅，倒入沉淀了许久的猪血，猪血已经微微凝固，还需要加固一下，火候不能太猛了，否则直接给煮沸腾了。

  “母亲，为什么不直接喝血呢？”

  苍夜问道，这血又要接起来，又要煮，难道母亲喜欢喝的是热血？那应该刚杀的时候就喝才对啊！

  那时候的血，还在动物身体里，还是温热的。

  “做成固体的血，更容易存放，还能再次加工。

  直接喝血，那就叫茹毛饮血，只有野兽才会茹毛饮血。

  你是有智慧有意识的生物，加工过的血更美味，并且还能杀死一些我们看不见的虫子。”

  沈慈说道，血已经上锅煮着了，肉也都分门别类的放好了，并且都是新鲜的，放了一大筐子。

  大肠，留着做肥肠吃，不过现在家里的香料很有限，这时候做就是暴殄天物！

  沈慈决定，明天去外面找找有没有花椒胡椒辣椒一类的东西，这片大陆什么都有可能存在。

  甚至不能确定，这片大陆是否还在蓝星上，所以出现什么都不奇怪。

  小肠嘛，得留着灌香肠，放久了她怕风干了，所以得先灌香肠，趁早灌好晾起来熏着。

  至于晚上吃什么，那就吃个火锅吧！

  杀猪是大日子才能做的事情，她的潜意识里还保留着这样的记忆。

  所以，等煮血熬好的时间里，沈慈就开始准备灌香肠的肉馅儿，最累人的一步她交给了苍夜。

  “现在母亲教你制作美味，香肠。

  把这些肉剁成馅儿，就是碎片，剁的细一些。”

  苍夜切肉切到飞起！剁馅儿速度飞快！一块块挑出来的，肥瘦相宜的肉，在菜刀下被剁碎。

  “这就是肉馅儿，灌香肠的肉馅，需要加佐料拌好，我们训练不多，就看着加。”

  往肉馅儿里加了盐，还有在这里之后找到的几种佐料，主要还是去腥，增鲜的东西。

  一起搅拌均匀之后，再拿起已经洗干净的小肠。

  以前手工灌香肠，都是用塑料瓶瓶口，剪下来，像个漏斗一样，套在香肠一端开口，就能直接往下灌，但这里可没有塑料瓶。

  没办法，沈慈只能用芭蕉叶圈了个圆筒塞进去。

  芭蕉叶的叶子大，并且一条一条的，很容易撕的更规则，并且芭蕉叶的叶子有一定的韧性，卷成圆筒不容易被压塌。

  “像这样套进去，就能在这里支撑出一个口，能更好的塞入肉馅。

  然后就要一边往里面塞，一边向下疏通，到了，你觉得长度合适的时候就需要用绳子打个结，把它系成一节。

  不然一整条这么长很容易断掉，破损，还不好熏，也不好拿取。”

  沈慈一边做，一边给幼崽传授着祖祖辈辈流传下来的经验，这些东西都是代代相传，她也是从老人那里听到的，看到的。

  苍夜似懂非懂的点点头。

  然后，苍夜一点一点往肠子里灌肉，灌进去一些，沈慈就双手捋着肉馅儿往下整理。

  一直整理到肠子最后面，这活儿一个人还干不了，整理的过程是要确定能排出里面的空气。

  并且肉要压严实，否则以后切的时候很容易松散，压不成型。

  也不能塞多了，肠衣是薄薄的一层，很脆弱，塞多了担心撑爆。

  这个过程是极其漫长的，沈慈干脆给苍夜讲起了西游记的故事，一边讲故事，一边干活儿，才会忘记时间。

  香肠灌一会儿，差不多一只手掌两头冒尖的长度，这时候就可以绑绳子，把它分成一节一节的了。

  沈慈小时候见到大人灌香肠，是做好后还要用针扎香肠，排出空气，最后熏出来的香肠就有些皱巴巴的，当然，兴许别的地方是不扎的。

  在肠衣上扎孔，是为了排气，促进干燥还能防止变质。

  灌香肠的过程中会带进空气到肠衣里，所以整个过程都要不断的梳理，挤压空气，但难免还有没排出来的。

  要是形成气泡了，在晾晒或者加热的时候很容易破裂。

  而且肠衣本身就是严丝合缝，不透气的，这可是猪的肠子啊，要是透气，那猪不就完了吗。

  不透气的话就会干的很慢，但是扎几个洞，里面的水分和油脂就能蒸发的更快，晾晒的时间就能变短。

  皱巴巴的缩在一起，看似漏气了，实则香肠更加紧实，更加容易成型，也不容易发霉，变臭，产生细菌。

  所以沈慈效仿老一辈的做法，用树上摘的刺，在肠衣上扎几个洞，每一节差不多扎五六个，要均匀一些。

  她一边做，一边还跟苍夜传授经验，要把这个土生土长的小狼崽给教导成现代人。

  不管在哪一个世界生存，拥有的技能，当然是越多越好，俗话说技多不压身。