第276章 半决赛（二）

  他确实打算做红酒炖牛肉，但绝不是传统意义上的那一种。

  他看着面前不同部位的牛肉，眼睛闪闪发亮。

  “只用一种部位？太浪费了！”

  这是他内心的呐喊。

  他没有像美作昴那样规整地切块，而是根据不同部位的特性进行差异化处理，菲力切成稍大的块，旨在保留其极致的嫩度。

  西冷带些脂肪，切成适中块状，牛腩和牛腱则切成较小块，并特意保留了一些筋膜和结缔组织，因为它们经过长时间炖煮会化为诱人的胶质，带来独特的口感和风味。

  他的煎制过程也更随性一些，不同部位的牛肉分别煎制，根据其脂肪含量和厚度微调火候和时间，旨在激发出各自最理想的焦香。

  炒制蔬菜时，他不仅用了洋葱、胡萝卜、芹菜，还加入了一些切碎的蘑菇（增加鲜味的层次）和一小把珍珠洋葱（增添甜味和完整形态的口感）。

  倒入红酒时，他并没有用单一品种，而是混合了两种不同风格的红酒——一种酒体厚重、单宁较强的赤霞珠，提供结构和骨架。

  另一种果味浓郁、较为柔和的梅洛，带来圆润感和甜美的果香。

  这个大胆的举动让观众席和评审席都微微骚动。

  “混合红酒？很大胆的尝试。”

  安东伸吾低语。

  “风险在于风味可能不协调，但如果成功，复杂度会大大提升。”

  “不按常理出牌，果然是幸平创真。”

  堂岛银笑着摇头，眼中却充满期待。

  但这还不是全部。

  在漫长的炖煮过程中（他同样使用了烤箱低温慢炖），创真并没有闲着。

  他利用这段时间，制作了一道秘密武器——红酒牛肉风味啫喱冻。

  他将一部分炖煮到一半、风味已经初步融合的汤汁过滤出来，加入少量泡软的吉利丁片，冷却凝固。

  同时，他还准备了一些小巧，用酥皮包裹的红酒炖牛肉派，作为搭配或彩蛋。

  他的整体构思，不仅仅是炖一锅好吃的牛肉，而是构建一个以红酒炖牛肉为核心，但包含多种口感、形态和惊喜的风味乐园。

  他将这道料理命名为幸平流派红酒炖牛肉（秋季选拔特制版）。

  美作昴全程通过观察和气味分析，不断更新着对创真料理的模型。

  他察觉到了混合红酒、加入蘑菇和珍珠洋葱、以及创真在准备其他东西（可能是酱汁或配菜）的动向。

  他迅速在自己的优化方案库中匹配，并判断，混合红酒风险与机遇并存，蘑菇和珍珠洋葱是合理的风味加法，额外准备配菜可以增加完成度。

  他立刻对自己的料理进行微调，在炖煮后期，他加入了少量自己烘烤并磨碎的干蘑菇粉（增加 umami），并准备用炖煮的汤汁浓缩后调和黄油，制作一个光泽诱人的红酒酱汁淋在成品上，同时准备了一些烤得酥脆的蒜香面包片用于搭配。

  他的应对不可谓不迅速，调整不可谓不精准。

  然而，有些东西，是追踪难以企及的。

  随着时间推移，美作昴的模型开始出现一些无法完全解析的噪音。

  创真那混合红酒炖煮出的汤汁香气，似乎并非简单的一加一，而是产生了某种奇妙，更具活力的融合感。

  创真在最后阶段组装时，那种将不同部位牛肉分别摆放、淋上原汁、搭配啫喱冻和迷你牛肉派的游戏般的摆盘方式，以及他脸上那种纯粹享受着创作乐趣、充满自信的表情，都超出了美作昴单纯基于技法和食材分析的范畴。

  那是一种厨师的心、瞬间的灵感与不可复制的即兴创作的结合体。

  美作昴可以模仿动作，分析成分，甚至预测大方向，但他无法追踪和复制那份属于幸平创真独有，在烹饪过程中不断迸发、不断调整、最终汇聚成河的创造性洪流。

  “最后三十分钟。”

  美作昴将炖煮得酥烂入味的牛肉从烤箱中取出，肉质呈现出深红宝石般的诱人色泽，汤汁浓稠。

  他小心地将牛肉块捞出，摆放在预热过的盘子里。

  然后将炖煮的汤汁过滤，回锅收浓，调入一块冰凉的黄油，使酱汁变得丝滑亮泽。

  他将这完美的酱汁淋在牛肉上，旁边搭配上烤得金黄酥脆的蒜香面包片，以及用汤汁煨煮过的胡萝卜和珍珠洋葱。

  他的红酒炖牛肉，如同一件按照最高标准打造的精密仪器，每一个零件都完美契合，散发着经典、醇厚、无可挑剔的奢华香气。

  幸平创真也完成了他的乐园。

  他将不同部位的牛肉分别捞出，按照口感从嫩到韧大致排列在特制，带有凹槽的宽口盘中。

  然后将浓郁的原汁浇淋其上。

  在盘子的一角，他放置了一小块晶莹剔透的红酒牛肉风味啫喱冻，像一颗红色的宝石。

  在另一角，则是两三枚小巧可爱、热气腾腾的迷你牛肉派。

  最后，他撒上了一些新鲜的欧芹碎和现磨的橙皮屑（带来一丝清新）。

  他的幸平流派红酒炖牛肉（秋季选拔特制版），看起来不像一道菜，更像一个等待食客探索，色彩丰富、形态多样、香气层次复杂（炖煮香、酥皮香、啫喱的清凉感、橙皮的清新）的美味游乐扬。

  “时间到，呈递料理！”

  两款同样以红酒炖牛肉为名，却走向完全不同终点的料理，被送到了八位评审面前。

  首先品尝的是美作昴的红酒炖牛肉。