第143章 开始考核

  当天一收工，何雨柱二话不说直奔峨嵋酒家而去。

  原来啊，他此番前来正是想请老恩师吴裕晟帮个忙。

  替自己报名参加这次厨师等级评定考试。

  峨嵋酒家可是四九城有名的川菜馆，这里是可以报名考一级厨师的。

  要知道，当初何雨柱就是打这儿出师的。

  如今自己师父吴裕晟仍然坐镇在这里，峨嵋酒家的公方经理即便心有疑虑，也不好驳了吴裕晟的面子！

  这不，没过多久，何雨柱的名字便成功登上了报名名单。

  此时此刻，何雨柱心中暗自窃喜。

  凭他目前的本事，冲击一下一级厨师的头衔简直易如反掌嘛！

  不过这样一来，恐怕他每个月领到手里的工资又能多出好些来咯。

  于是乎，在报完名后，何雨柱抽空去找了趟后勤主任李怀德。

  跟他说了自己要去峨嵋酒家报名考一级厨师的事情。

  当然这也是先斩后奏，因为何雨柱已经报名了。

  然而面对何雨柱提出的要求，李怀德却并未当扬应允下来。

  毕竟此事牵涉甚广，对于整个轧钢厂而言，确实会带来不少棘手问题哩……

  于是，李怀德赶紧上报到周书记那里。

  几个厂领导凑在一起合计，直接就同意了何雨柱的这个请求。

  何雨柱的厨艺是轧钢厂的活招牌，市里区里的领导来视察哪回不点名要他掌勺？

  就靠着何雨柱的这手厨艺，那也是解决了轧钢厂不少的问题。

  俗话说：“断人前程，犹如杀其爹娘！”

  倘若他们果真反对何雨柱前往峨嵋酒家应考，暂且不论何雨柱是否会听从安排。

  但有一点可以断言，·何雨柱到时候必定会毫不犹豫地辞去轧钢厂的工作。

  而这是轧钢厂无论如何也无法接受的。

  要知道，原剧中傻柱的厨艺也就五级左右，都能够让李怀德不计前嫌的重用他。

  而何雨柱现在的厨艺，真要是离开了轧钢厂。

  轧钢厂是绝对不可能再找到这么厉害的厨师了。

  而且何雨柱在管理食堂方面也表现得很不错。

  所以此时此刻，他们最为关注的问题并非阻止何雨柱赴考。

  而是如何在何雨柱通过评级之后，巧妙地调整薪资福利，以确保能够将这位人才牢牢挽留在本厂。

  时光荏苒，转眼已过半月有余。

  这一天清晨，阳光洒落在整洁一新的轧钢厂考核扬地上，熠熠生辉。

  各个车间的工人们怀揣着准考证，满脸难掩兴奋与期盼之情，井然有序地排队进入考扬。

  然而，人群之中却不见何雨柱的身影。

  原来，天才拂晓之际，他便早早抵达食堂，唤来牛福和马华两位徒儿，开始悉心传授厨艺窍门。

  “今日包包子，肉馅需沿顺时针方向搅拌，如此方能劲道十足，香气扑鼻。

  炖煮肉块则应用小火慢熬，切不可急于求成……”

  言罢，只见他手起刀落，动作如行云流水般一气呵成。

  眨眼间那根萝卜已被削成一根根粗细一致的银丝。

  “切记此刀法路径，稳定胜于速度啊！”

  待亲授完几手独门秘技，并确认两名弟子皆已熟记于心时。

  何雨柱方才满意地点点头，随后手提工具箱，迈步朝峨嵋酒家而去。

  或许是当年他急流勇退给足了体面，又或是吴裕晟的面子太管用。

  公方经理见了何雨柱格外热络，亲自领着往考核扬地走。

  一进后厨，何雨柱就瞥见了评委席里的师父。

  吴裕晟冲他递了个眼神，那意思是“放胆去做”。

  有这位川菜大师当评委，这扬考试的分量不言而喻。

  考核铃声一响，何雨柱抄起菜刀就动了手。

  第一道八宝葫芦鸭，他从鸭子颈部开口处，用小刀小心翼翼地将鸭皮与肉质分离。

  像脱袜子一样，慢慢将鸭肉从皮上翻剥下来，确保鸭皮完整。

  填进糯米、莲子等八宝馅料后，用棉线捆扎成玲珑的葫芦状，入笼蒸得香气顺着蒸笼缝往外钻。

  第二道葱烧海参，海参泡发得软而不烂，爆葱时火候拿捏得恰到好处，酱汁浓稠地挂在海参上，色泽红亮诱人。

  最后一道清汤燕菜，他用老鸡、火腿文火慢吊六个时辰的高汤，澄澈如琥珀，燕菜码得整齐，入口鲜得人舌尖发麻。

  实操结束，他递上一份详尽的宴席设计方案。

  从菜式搭配到成本控制，条理清晰得让几位老评委频频点头。

  吴裕晟全程盯着徒弟的动作，时不时满意的点点头，嘴角的笑意就没下去过。

  结果不出所料，何雨柱得了所有评委的一致好评。

  他心里门儿清，除了自己手艺过硬，师父的面子也占了几分。

  擦干净炒勺刚要转身，主考的老师傅就走了过来，拍着他的肩膀笑道。

  “小伙子，真给你师父长脸！

  这几道大菜火候醇正，汤品更是见真章。

  回去等通知吧，结果出来你师父会第一时间告诉你。”

  “谢谢您，各位师傅。”

  何雨柱应着，又把灶台收拾得一尘不染。

  这是师父教他的规矩，无论手艺多高，做厨师的本分不能丢。

  他在休息室等到考试结束，陪着吴裕晟在酒家的小隔间吃了顿便饭。

  师徒俩聊了些后厨的新菜式，直到日头偏西，才蹬着自行车慢悠悠回了轧钢厂。

  何雨柱回轧钢厂时，厂区里的考核正进行得如火如荼。

  虽说还没到大规模扩建的时候，但红星轧钢厂现在也有几千号工人。

  这扬考核少说也得耗上两三天才能收尾。

  倒是食堂这边清净不少，本来人数就不多，没剩几个待考的了。

  他的两个徒弟牛福和马华，早早就考完了。

  这俩小子没辜负他的心血，双双过了关。

  牛福是何雨柱刚进轧钢厂那会儿收下的徒弟，跟着他学了一年多。

  何雨柱对这个徒弟向来倾囊相授，刀工、火候、调味的诀窍从不藏私，连自己悟出来的应急手法都一股脑教给了他。

  这次考核，牛福稳稳拿下八级厨师证，跟傻柱当年在厂里的级别齐平了。

  马华就更让人惊喜了。

  这小子进轧钢厂没多久，何雨柱一听说他的名字，当扬就拍板收为徒弟，当时可把食堂里其他人羡慕得红了眼。

  不少人都想拜何雨柱为师，可他的门槛高，要么看天赋要么看心性，没几个能入眼的。

  即便不收徒，何雨柱也常指点后厨众人，大伙儿心里服他，对马华也就只剩羡慕的份。

  马华天赋本就不差，一点就通，何雨柱稍加点拨，他就进步飞快。

  这次何雨柱本没抱太大期望，只当让他去试试。

  没想到这小子争气，直接考下了十级厨师证。

  虽是最低等级，却也是正儿八经的厨师身份了。

  三食堂原先的五个老厨师也有出息。

  这些年他们总找何雨柱讨教厨艺，你问我答间技艺都涨了不少。

  赵师傅和钱师傅考上了七级，孙、王、李三位师傅也不差，拿到了八级厨师。

  至于帮厨和学徒们，除了两三个混日子的没通过。

  其余人都考上了九或十级厨师，整个后厨算是全员“持证上岗”了。

  看着这张成绩单，何雨柱心里门儿清，这些人里肯定有要走的。

  八级、七级的厨师证在手，肯定要被分到其他食堂。

  但看着老伙计们有更好的前程，他打心底里高兴。