第189章 豆饼做酱油

  “第一，所有火种一律寄存，厂区严禁吸烟。

  第二，统一更换工装，扎紧袖口裤脚。

  第三，与运转设备保持三尺距离，不碰设备，不跨黄线，不操作阀门。

  第四，取样使用指定搪瓷容器，观察高温设备时保持安全距离。

  第五，遇紧急情况吹哨示警，服从指挥有序撤离。”

  刘保国最后举起哨子，“请调研组长保管好这个哨子。安全第一，望同志们牢记。”

  王老师接过哨子转头看向众人，“你们都听清楚注意事项了么？”

  “明白了！”

  “好！安全无小事，那个同学，你来复诉一下安全事项。”

  见王老师指向自己，马文忙站起来，想了一下刚才刘安全员所说的，讲了起来，刘安全员在一旁提醒补充。

  王老师，见大家都记住了，打发众人回房休息。

  翌日，早上6点，游方站在床头，仔细系紧工装的袖口。

  同屋的马文正蹲在地上扎裤脚，嘴里反复念叨着刘安全员强调的“三尺安全线”。

  “老马，你在那嘀咕啥呢？”

  ”我这不是在背注意安全事项么？” 马文扎好裤脚在地上蹦了蹦。

  这时张主任敲门，“都准备好了么？准备好了门口集合。”

  “好了，老师。” 两人忙应声回答。

  一行十二人在楼下集合，马主任抱着劳保用品赶来，他挨个分发粗布手套，“榨油车间蒸汽管道多，徒手容易烫着。” 他又取出几个口罩，“精炼车间油雾大，戴这个舒服些。”

  众人坐上车，前往工厂，这次考察由一名副厂长接待。

  走进预处理车间，只见个系白毛巾的壮实汉子站在炒锅前，正用铁锨翻动大豆，一边炒一边对着旁边的小学徒嘱咐道，“火候要稳！豆皮微皱就起锅！”

  孙副厂长介绍，“这就是李川江同志创造的“低温慢炒”法，蒸炒温度控制在115度，比旧法降低20度。”

  孙副厂长抓起把炒好的豆坯，“你们捏捏，外软内硬正合适，这样压榨时出油更顺畅。”

  游方从王老师手上接过豆坯，豆坯外层像熟土豆般绵软，内里却仍保持着硬核。

  马文捏得稍用力，豆坯外皮应声裂开，露出半透明的内瓤，“妙啊！这样既不会榨破生豆，又能保证出油通畅。”

  张主任将豆坯放在鼻尖轻嗅，“火候恰到好处，豆香完全激发 ，没有焦糊味。”他转头问孙副厂长，“这个外软内硬的标准怎么把握？”

  “全凭老师傅的经验。李川江同志总结出三看诀窍，看蒸汽颜色转白，看豆坯表皮起皱，看锅内气泡变密。”孙副厂长说着把豆坯扔回炒锅，“差一秒都不行！”

  转到压榨工序时，孙副厂长指向改造过的螺旋榨油机介绍，“李川江同志把进料口改成了喇叭形，豆坯能自然滑入榨膛。”

  他指着正在操作的工人，“现在装料时间从三分钟缩短到一分钟，这就是“快装”的窍门。”

  游方注意到工人们配合默契，装料工刚退开，压榨工立即推动杠杆，卸饼工已提着铁钩等候在出饼口。

  孙副厂长笑道，“李川江榨油法讲究人歇机器不歇，三班工人像齿轮咬合般紧密配合。”

  众人转到了精炼车间，老师傅正演示“温水焖渣”法。

  他将压榨后的豆饼碎块投入保温池，用木棍轻轻搅动，“水温要保持在65度，太高会破坏蛋白质，太低则提不出残油。”

  随着他的搅拌，金黄的油珠渐渐浮上水面。

  最后众人在厂会议室开启了研讨会。

  张主任开始提问，“咱们推广这个榨油法，榨油率提高了多少？”

  孙副厂长回答，“按年产三千吨计算，相当于每年多产出五万四千斤豆油，更重要的是成本下降。

  豆饼质量也改善了，而且蛋白质保存更完整。”

  孙副厂长从工作服口袋掏出两块用油纸包着的豆饼，小心展开，“左边是旧法豆饼，右边是新法豆饼，同志们可以掰开看看。”

  游方接过两块豆饼仔细对比。

  旧法豆饼颜色深暗，掰开时碎屑掉落，新法豆饼呈浅黄色，断面整齐致密。

  他凑近闻了闻，“这新法豆饼还带着豆香。”

  “让我试试。”张主任接过豆饼，取出随身携带的放大镜观察，“新法豆饼气孔均匀，说明压榨温度控制得当。”他用手指捻了捻碎屑，“旧法的明显焦化了。”

  孙副厂长笑道，“附近养殖扬都抢着要我们的新法豆饼喂牲口，说猪吃了长膘快，鸡吃了下蛋多。”

  游方和农经系的同学要过来了生产数据，开始核对起了数据。

  这时游方突然想起了个问题，忙举手提问，“王老师，我在一本外门期刊上看到了，汽油浸出法，这个法子咱们国内有实行吗？”

  王老师放下手里的生产工艺报告，露出赞许的神色，“小游同志很关注技术前沿啊！去年咱们国内就有大型工厂采用浸出法制油。”

  南工的另外一位李老师接话，“我们在该厂调研时测出该法，比压榨法提高近3个百分点。但确实存在几个很大的难题啊！凭借现在咱们的工业水平，说实话很难解决。”

  张主任插话问道，“那设备投资差距多大？”

  “相差二十多倍。”王老师苦笑着比划，“一套毛子浸出设备要三十万，而改造李川江榨油机只需一万五。”

  游方迅速核算着数据，“也就是说，浸出法虽先进，但现阶段更适合重点国营厂？”

  “正是！”王老师点头，“所以部里的方针是两条腿走路，大厂试点浸出法，中小厂推广李川江法。”

  游方听到这话不由直挠头，他对榨油这方面工艺也不太了解。

  正发愁时，忽然想起后世刷短视频时看过一个片段，用豆饼制作酱油！(56年末发明出来的)

  这年头豆饼还只是做饲料，但要是能拿来制作酱油，岂不是能省下大量大豆？

  游方清了清嗓子，试探着说，“我在一本外文资料上看到个思路，豆饼里还留着不少蛋白质，是不是能用来做酱油？"

  会议室突然安静下来，王老师猛地站起身，“你说详细些！”

  游方凭着记忆边想边说，“豆饼粉碎后加盐水发酵，就跟做豆酱一个道理。虽然风味可能稍差，但能省下做酱油用的大豆。”

  李老师立即掏出纸笔计算起来，“按现行工艺，每九十斤酱油要用大豆三十斤。若改用豆饼..."

  “至少能替代一半大豆！”张主任激动地拍了拍大腿接话，“全国酱油厂每年要用上几千万吨大豆啊！”

  张主任眼神热烈的看向王老师，“老王，这事你们工业食品系是专业的！得尽快研究出来可行报告！向轻工业部汇报！”