第46章 核桃饼干与简易炖菜

    "要做什么？"

    "先烤些核桃曲奇吧。顺便把午餐高汤准备上。"

    鸡骨架入锅，配上韭葱青段与生姜煮沸撇沫，转文火慢煨。

    曲奇材料倒是简单：全麦粉、黄油、猪油，外加剁碎的核桃仁——本想加香料，这次且做最朴素的版本。

    此地种植的硬质小麦天生适合做面包，高筋度面团越揉越劲道。

    但要做酥松点心的话.......

    "得把麦粉装粗布口袋捶打过筛，取半量干炒至浅褐，再混入剩余面粉。拌入核桃碎后加油脂，切记不能揉搓。"

    "为何？做面包不是要使劲揉面吗？"

    "揉面会激活面筋。点心若这么处理，烤完硬得能当砖块。"

    其实全麦粉的麸皮和预炒工序已削弱筋度，何况梅尔菲娜还特意多放了油脂。

    不过为保万全，还是用刮刀轻轻翻拌。

    ——要是有泡打粉就好了，哪怕小苏打......再不济来点米粉.......

    这世界但凡想做点什么，总要缺东少西。

    （梅尔菲娜突然顿悟般———）

    玛丽亚在王宫做马卡龙那次.......原以为是女性向游戏的设定需求，现在看来根本是材料所迫啊。