第493章 乌金山海宴

  马良这几日虽然躲在深山老林里，但东临纪那边的业务却早已提前安排好了。
  自从今年夏天东临纪拿到了临安市唯一一个黑麒麟一星饭店的头衔之后，生意也是越来越火爆，再加上前几个月在许夏山上订单种植的那一批蔬菜，更是掀起了一阵热潮。
  不过最近几天，东临纪却因为几盘猪下水再次被人踏破了门槛。
  猪头慢炖12小时剔骨拆肉，在汤中凝为晶莹剔透的汤冻后切成颤颤巍巍的薄片，配以野生山葵酱和轻盐酱油，最简单的吃法，却最能凸显猪肉的原汁原味，只有一个香字了得。
  猪心切井字花刀，浇上75℃高度包谷酒燎至脆嫩鲜香，入口爽滑弹牙，口感绝妙。
  猪肝则用了最简单最家常的爆炒，烹饪手法普普通通，但猪肝的品质却不一般，外层焦脆，中心却保持着布丁般的滑糯醇厚，丝毫尝不到一丝腥臊味儿。
  猪肚和脑花则是广味的养生吃法，胡椒猪肚鸡鲜香中还带着一丝胡椒的辛辣，鸡肥肚脆，一碗下肚爽歪歪，天麻猪脑汤滋肾补脑，汤浓味美，猪脑更是软糯香滑，尝不到任何怪味，只有醇厚的油脂香。
  除此之外，腰子、肥肠之类的就更不必多说了，东山省最拿手的火爆腰花和九转大肠也是店里的厨子们的熟手菜，一共十道大菜，六道凉菜，这些都是马良提前一个月就研究好了的菜色。
  而且马良还特意为这桌珍贵的猪下水宴起了个好听的名字——乌金山海宴。
  意为：“一席吃尽乌金魂，十道参透山海味。”
  好听是好听，大气也是真大气。
  不过东临纪虽然最近风头正盛，但突然推出的这一桌猪下水宴，刚开始的时候却的确有点惊掉人的眼球。
  下水这玩意儿虽然确实有人做的不错，但毕竟不太能上的了台面，当个小菜点缀一下无可厚非，一桌子全是这玩意儿就让人有点倒胃口了。
  关键是，还死贵，这么一桌9999，看得一般人望而却步。
  就算是什么乌金猪，也没镶了金子吧。
  于是当这桌“乌金山海宴”菜单上新时，就连老客户都不买账，只有寥寥几人预定。
  而正巧这日马良的老伙计徐鹏飞也熟门熟路地来东临纪亲自订包间，顺便把菜品也定一定。
  对于自己那个口味挑剔的老客户，每次他都得亲自定菜色，不过这次接待他的不是马良，而是店里的殷经理。
  “咋了，马良那厮跑哪儿去游山玩水了，怎么这些天还没回来？”徐鹏飞有点纳闷儿。
  殷经理赔了个笑，“老板去滇省那边收火腿和山货了，今年的猪比较特殊，老板需要在那里多待几天，看着下窖才放心。”
  “猪有啥特殊的……”徐鹏飞嘟囔了两声，没在意，又转头跟殷经理订包间。
  “明天晚上把天玺阁给我留出来哈，还是上次那个挑剔的小老头儿，我的大客户，有啥好菜都给我整上，别给我掉面儿。”
  殷经理一听，似乎想到了什么，顿时愁眉苦脸起来，“哎呦，不会又是上次那个白头发的老头儿吧，这人可太难伺候了。”
  反正他们的菜在这人嘴里就没有一样好的，只有上次来的时候正好店里上了从许家沟弄来的那批神仙笋，这才让他嘴下留情，不过也没少让主厨李卫东气得跳脚。
  殷经理眼珠子咕噜转了转，立刻建议道，“我们店里最近推出的‘乌金山海宴’，绝对能堵住那老头儿的嘴，你订这个吧。”
  徐鹏飞正划拉着菜单呢，忽然抬了抬眼皮子，“乌金山海宴？这么洋气的名儿，吃啥玩意儿的？”
  殷经理微微一笑，“猪下水。”
  说罢，他看到徐鹏飞的表情立刻变了，于是赶紧补充，“不过是特别好的猪下水，味道绝对让你惊艳。”
  “嘶——”
  徐鹏飞把菜单甩下，撸起袖子，吹胡子瞪眼，“别以为老马不在这儿你就给我胡说八道，那可是我的衣食父母，大客户，你让我请人吃猪下水，成何体统？”
  殷经理连忙安抚，“哎哟，我的徐总，你信不信就算马总在这儿，他也绝对推荐你这一套下水宴？”
  他把新出的乌金山海宴的菜单拿过来塞到徐鹏飞的手里，“您别不信，这次我们用的乌金猪可是上次给我们供神仙笋的那家农场，就算是下水，那也是神仙下水，不一般的！”
  徐鹏飞皱着眉头翻了一下新品菜单，看那几个名儿起的，倒确实像那么回事儿，只不过……
  猪下水宴，还是有点挑战他的底线了。
  就在他犹豫不决之时，殷经理又坚定道，“您放心吧，我看那位沈老是个会吃的，只要味道好，其他一切都好说。”
  他煞有其事地拍了拍徐鹏飞的肩膀，“再说了，以前给上的那些鲍翅参肚，也没比小小一盘笋子强吧，笋都行，下水怎么就不行了？”
  殷经理作为早早试过菜的其中一员，自然对这桌菜有一万分的信心。
  而徐鹏飞在他的三寸不烂之舌下也似有动摇，半信半疑地点了点头，他说的倒也没错，沈松山这人并不是那种讲究排场爱面子的，不论是不是高级食材，好吃才是硬道理。
  “行吧，那就先定一桌这什么山海宴，不过记得也给我整几道上台面的大菜备着，万一沈老不高兴，就赶紧换上去。”
  “行，给您备着，不过您就放心吧，我敢用马总的良心保证，肯定用不上，嘿嘿……”
  “切，你马总才有几个良心。”徐鹏飞翻了个白眼，把菜单扔回殷经理手里，这才摆了摆手走出门去。
  隔日时间转眼已逝，徐鹏飞也准时带着沈松山大驾光临。
  而此时比徐鹏飞还紧张的，自然是主厨李卫东。
  这沈松山除了是徐总的大客户之外，还有另一层更重要的身份。
  马总特意交代了，这位可是黑麒麟协会的副会长，他们东临纪刚刚拿了黑麒麟一星就要接待这位挑剔的主儿，作为主厨的他当然有点战战兢兢。