第484章 妈妈级别的红米酒糟
作者:骑驴点灯
而远在许家沟的许夏在手机上看到新瑞府这一系列操作之时，也不由得唏嘘感叹。
背靠大佬就是牛啊。
要是许夏自个儿，是绝对不敢搞什么基因检测之类的，还这么大张旗鼓地公布。
她怕自己的米还没卖出去呢，查水表的就上门来了，后面肯定少不了这个研究院来采风，那个种质资源基地来取样，天天折腾这些头都大了。
而张真仕不同，能将自家一碗米直接和故宫拉扯上关系的，自然有能力将这批米的来源保护地密不透风，将所有不怀好意的窥探都拒之门外。
为此，许夏也默默在心里给自己鼓了把劲儿，总有一天，自己也要当这种大佬。
不过大佬的问题往后稍稍，许夏转头又扑到自己一个月前入缸的那一批红米酒上去了，这段时间她茶不思饭不想，每天一起床就开始撕日历。
撕到今天，终于满了30天，第一批初酿的低度米酒终于可以开缸了。
当天早上，许夏沐浴焚香，虔诚地为这几缸米酒开盖，打开的一瞬间，一股惊人的浓郁酒香立刻将她呼了一个巴掌，差点倒地。
只见缸中的红米已经抱团沉淀下去，涌在最上层的酒液色如红翡，甜香扑鼻，醉人的酒意慢慢笼罩了整个房间，熏得人晕晕乎乎的。
许夏定了定心神，将脸上的口罩捂得更紧了一些，这才让在旁边等着的铁锤将水瓢递过来，开始一勺一勺地将上方的酒液先舀到消过毒的木桶内。
嫣红拉丝的酒液落入桶内，激出晶莹剔透，泛着浓浓酒香的晶莹气泡，看得铁锤都有些心痒痒。
他从小没喝过酒，也就是来了这里才尝过一点算不上酒的酒酿和甜酒，但眼前这一桶，却真的让他有种想要豪饮的冲动。
许夏将表面部分的舀完之后，剩下和红米混在一起的酒液，则需要用布袋过滤一下。
过滤出来的酒液放在一边继续静置五天，五天之后，彻底澄清的上层酒液便是酒精度在12-13度的低度米酒。
不过低度米酒虽然也好喝，但劲头儿不够，对于爱酒之人就跟小甜水一样，所以许夏准备只留一小部分低度米酒解解馋，剩下的还要再次进行蒸馏，做成高度酒，这样喝着才够味儿。
许夏强忍着立刻喝一口的冲动，和铁锤将过滤出来的酒液放到一边静待澄清，转而将留在布袋中的红米酒糟重新收集起来。
这可是好东西。
铁锤看着许夏将一袋又一袋的酒糟倒进桶里，疑惑道，“夏夏姐，这些留下来做什么，还能吃吗？”
“当然能吃，这跟青梅做的甜酒酿其实差别也不太大，只不过度数高一点，酒味儿也更浓一点。”
许夏笑着解释，“不过咱们就留下一小盆尝尝就可以了，这个就算放在冰箱里也放不了几天，剩下的一半拿给得宝叔，让他给咱做成米醋，味道比外面买的可好多了。”
“米醋……”铁锤惊讶地张大嘴巴，原来这玩意儿还能酿成米醋。
这么好吃的红米酿成的米醋，味道肯定也不错吧……
铁锤似懂非懂地点点头，忽然又想到了什么，“诶？那剩下还有一半呢，拿来做什么？”
许夏将最后一袋酒糟倒出来，使劲儿抖了抖袋子，笑眯眯地挑了挑眉毛，“这玩意儿可有营养了，晒干了之后喂猪，喂牛，保管他们吃得膘肥体壮。”
酒糟的保质期很短，所以大部分酒厂的酒糟基本都被一些大型养殖场收购回去作为饲料添加，营养价值丰富味道又好，猪牛羊们一吃一个不吱声。
而铁锤闻言先是一愣，而后眼睛立刻亮了亮，“好，晒酒糟的任务就交给我吧，这酒糟闻起来甜甜的，山上的猪牛肯定都爱吃！”
许夏笑着点点头，然后将这几桶酒糟分别上称称了一下，一共1200斤左右。
其实这部分酒糟里面还残留着不少酒液，可以再蒸馏，能出一部分酒液，只不过经过蒸馏过的酒糟营养价值流失比较严重，口感也粗糙一些，没有甜味，反而带着一股酸苦，做米醋是不可能了，只能勉强拿来喂牲畜。
所以许夏也就索性省掉这个步骤，反正今年酿的米酒足够多，不差这一点，留着酿成米醋，顺便给猪牛们加个美餐也很不错。
称完之后，铁锤将这些大木桶一个个都搬到小推车上去，一半送到许得宝那里，一半在竹笠上摊开铺平，趁着阳光正好，晒成山上那些小家伙们的口粮。
而许夏则另外舀了一盆端到厨房里，青梅早知道许夏今天给红米酒开缸，所以一早便揣了糯米粉，现在正手搓小丸子呢，一颗颗雪白雪白的滚在面里，已经攒了一簸箕。
“夏夏姐，刚才你们一推出来我就闻到这酒味儿了，真香！”青梅将最后一颗丸子搓圆扔到簸箕里，立刻洗了洗手将许夏手里的大盆接过来。
浓郁的甜香和米香直冲而来，她惊喜地感叹道，“这也太漂亮了。”
经过月余的发酵和微生物作用，生米的艳红褪作琥珀胭脂色的温柔，米粒变得柔软而粘稠，颗粒间裹着蜜糖般的细腻光泽，亮晶晶的，光线偶尔抚过，碎玉藏金。
青梅拿勺子直接舀了一点送入口中，先拱到鼻腔的是浓郁醉人的酒香，酒意如游丝缠绕，直至微醺时，蜜酿般的甘甜便裹着温糯在舌尖轻颤，尾调带着一股微酸的灵动，勾得人喉头一紧。
“哇……”
青梅幸福地将眼睛眯起来，惊喜道，“这可比我拿普通糯米做的甜酒酿可好吃太多了！”
许夏见状也忍不住挖了一勺，顿时惊艳地瞪圆了眼睛。
跟这一比，以前那些只发酵了两三天的甜酒酿简直是没断奶的小娃娃。
这才是妈妈级别的真酒酿！
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