第78章 周野出手，再现雪霞羹（三）

  很快，周野所需的材料工具被送到临时清理出的一个操作区。

  所有人屏住呼吸，甚至有人拿出手机镜头对准周野。

  准备录下这一切。

  周野也准备好一切，他的动作不快，却带着一种韵律感。

  抓了一把黄豆，清水冲洗后，放入小石磨。

  添豆，注水，推磨......动作行云流水。

  一股豆香在空气中弥漫开来。

  随后将磨好的豆糊倒入铺着多层细纱布的容器。

  乳白的浆液流出，纯净无渣。

  再将滤好的生豆浆用文火慢煮，木勺贴着锅壁缓缓搅动，周野目光盯着豆浆表面，仿佛能看透每一刻的状态。

  当豆浆将沸未沸，立刻撤去了火源，让豆浆维持在那个微妙的温度点。

  所有人静静地看着周野做到这一步，眼中带着欣赏，原来做豆腐也能如此艺术优美。

  而在一旁打下手的刘振东此刻心神一紧。

  因为到了最为关键的时刻。

  豆腐能达到那种无骨之玉，含水之云的极致嫩滑的状态，就看接下来这一步了。

  周野取过装着古法卤块小瓷瓶，他并没有像常规做法那样将卤水稀释后缓缓倒入搅拌。

  深吸一口气，眼神变得锐利。

  只见周野左手端起盛着豆浆的玉碗，右手捏着瓷瓶，手腕悬于碗上寸许，瓶口微微倾斜！

  嗤！

  一道比发丝还细的盐卤水线，从瓶口而出！

  太细了，如果不是仔细看，根本看不到。

  而且这丝细线并不是流入豆浆！

  而是如同穿针引线般，在豆浆表面飞快地游走了一圈！

  “一线天！”

  看到这一幕的刘振东彻底惊呆，不禁惊叫道。

  这是利用豆浆蒸腾的热气，将极其微量的卤水瞬间气化，均匀地熏入豆浆表层，引发的凝固反应！

  这就是最难的地方。

  一旦卤水的量多了或少了，甚至不够均匀的话，都打不到那种极致嫩滑的状态。

  就算是他，十次估计也只会成功一次！

  可是他在眼前之人身上感受到一股信手拈来的熟悉感！

  这怎么可能！

  他才多少岁，怎么会掌握如此复杂的技艺？

  周野的动作很快，一气呵成！

  一线天卤水游走完的瞬间，便立刻将玉碗盖好，放入准备好的保温炉中。

  整个过程不到十秒！

  却再一次让整个餐厅陷入寂静！

  所有人都被眼前这神乎其技的一幕震撼到！

  此刻，林薇脸上的嘲讽消失，脸上浮现出震惊和不可思议！

  她好歹是金汤勺的美食家，虽然因为这件事对于此人印象不好，但是手艺的好坏她还是能看出来的。

  这手艺，绝了！

  陈建国张着嘴，下巴都快掉到地上！

  不愧是周老弟啊！

  这厨艺，真的是神了。

  而一旁的李明更是浑身颤抖，最难的一步已经完成！

  刘振东更是无比激动！

  甚至生出了一股想要拜师学艺的念头。

  而做完这些的周野并没有闲着，取出适量蟹粉油。

  然后开始处理汤底！

  汤底并不用重新熬煮，用小火温着，保持清澈和温度。

  时间一点点过去。

  周野小心地打开保温炉，取出玉碗。

  揭开盖子的一刹那，一股纯净到极致的豆香瞬间弥漫开来！

  碗中是一片凝脂！

  仿佛一碰即碎！

  表面光滑如镜，看不到任何气孔或颗粒，真正的无骨之玉，含水之云！

  周野轻轻将蟹粉油放入玉碗中豆腐之上。

  这一次，周野并没有从底部注入清汤，而是舀起一勺温热的清汤，从高处淋下！

  奇迹发生了！

  汤水裹住豆腐，没有将其冲散。

  那蟹粉油，在温汤水的冲击晕染开来！

  黄白交融！

  一股沁人的鲜香顿时弥漫开来。

  这是一碗羹？

  简直就是艺术品！

  所有人在看到这一幕后，顿时脑海中浮现出......一副雪霁初晴，红霞映雪的的画面感！

  最后，周野放入几片豌豆尖嫩芽，如同点睛之笔，轻轻点缀碗边。

  “雪霞羹，请品鉴。”

  周野将玉碗轻轻放在林薇面前，声音平静。

  仿佛做完这一切并没有让周野受到太大影响。

  整个餐厅安静的可怕！

  林薇此刻早就被惊的站了起来，死死盯着碗中那流动的雪霞！

  脸上表情复杂。

  震惊！

  困惑！

  专注！

  拿起汤勺，动作显得小心翼翼。

  她舀起一勺......送入口中。

  没有咀嚼，甚至可以说不用咀嚼。

  舌头轻轻一抿。

  瞬间！

  林薇身子一震！

  瞳孔一缩！

  鲜美！

  极致的鲜美！

  但这种鲜美，不是那种浓郁，而是清鲜......

  豆腐入口即化，满嘴豆香。

  蟹粉油在舌尖融化，却丝毫不腻，与汤底可谓是完美交融！

  完全不是自己所理解的那种味觉轰炸！

  很和谐，很统一！

  每一分味道都恰到好处！

  如同山涧清泉，是食材本味的极致升华！

  之前自己所说的风味表达力，辨识度，冲击力在这道雪霞羹面前显得十分苍白和肤浅！

  林薇终于明白周野所说的无声胜有声，大道至简的真意！

  是她错了！

  错的离谱！

  她引以为傲的金汤勺标准，在真正的东方饮食哲学和登峰造极的技艺面前，成了束缚认知的枷锁！

  她才是那个坐井观天以管窥豹的人！

  静！

  整个餐厅死一般的寂静！

  所有人都看着林薇。

  想要知道这最终的结果。

  终于。

  林薇缓缓放下汤勺。

  她抬起头，目光扫过全场，最后落在周野那平静的脸上。

  此刻林薇那张总是带着高傲的脸上却变成了震撼羞愧和敬佩！

  深吸一口气，仿佛用尽了全身的力气，然后对着周野，对着李明和刘振东，对着整个归途餐厅，深深地鞠了一躬。

  “对不起！”

  林薇的声音并不大，却传遍餐厅每个角落，带着诚恳和沉重。

  “我为我的无知，傲慢和偏见，向您道歉！”

  “向归途餐厅道歉！”

  “向这道凝聚了真正东方智慧与技艺精髓的雪霞羹道歉！”

  林薇直起身，眼神变得澄澈而坚定。

  “我收回我此前所有关于文化侮辱，商业欺诈，腐朽价值观的言论！”

  “这道雪霞羹，是当之无愧的顶级艺术！”

  “它完美诠释了东方饮食文化中和谐，意境，返璞归真的至高境界！”

  “归途餐厅能拥有这样的作品，足以证明其深厚的底蕴和追求！”

  “是我林薇，金汤勺的林薇，眼界狭隘，评判失当！”

  “我为我的错误评判，向所有人道歉！”

  轰！！！

  整个餐厅彻底炸开了锅！

  “我的天！金汤勺道歉了！”

  “真的道歉了！当众鞠躬道歉！”

  “神迹啊！那碗羹汤到底什么味道？！”

  “这年轻人......是厨神下凡吗？！”

  “归途......归途这是要一飞冲天啊！！”

  掌声！

  惊呼声！

  赞叹声！

  瞬间充斥着餐厅，所有人都拿起手机将这一幕记录下来。