第60章

  张顺砸了如意楼场子后,大摇大摆地带着十五个兄弟浩浩荡荡改去玲珑记，一文不拔。

  他拍拍屁股走了，可如意楼还有几十桌客人正吃着呢。

  一时之间，还没吃要退钱的,吃了锅子捞出其他碎渣要拉肚子药钱的,乌泱泱一群人都找上了蒋劲松。

  一声声讨银声中,蒋劲松脑袋都要炸了,他何曾应付过这样的局面？

  该怎么办？

  楼上雅间还有好几桌贵客呢……

  他想不到好办法，虚弱地喊来掌柜：“退,给他们退！”

  这么大的事，掌柜不敢做主：“二公子,要不这事还是请示一下夫人吧？”

  请示娘,他还有好果子吃？！

  娘本就偏心大哥,这要是给她知道了,他还在如意楼有一席之地吗？

  打这些锅子的钱,还是他自己垫的呢！

  本想着一炮而红之后，再问娘要的,可现在……

  他转过头看向店里，一楼和二楼已经走得七零八落,只剩下不吃锅子的那几桌客人。

  蒋劲松咬牙：“先挂我账上,店门口快挂上锅子售罄的牌子！”

  这牌子还是他未雨绸缪做的,想着

  万一生意火了就能用上。

  可真他娘发讽刺！

  陆陆续续处理完退款,晚上客流最旺的时候也过去了。

  今日营业额，怕是如意楼十年来最惨淡的一日。

  他实在想不通，到底哪个环节出了问题。

  明明试菜后，大家都说好，怎么实际卖起来却会这样？

  他进了后厨。

  舅舅替他配出的底料方子,就在罐子里，凝着厚厚一层金红的油。

  他用筷子蘸了一下放在舌尖品尝。

  这不是明明很香嘛！

  “为什么外面的食客说锅子味道不够？”他厉声问。

  主厨回他：“二公子您忘啦？舅老爷配的这料成本高了，按现在的价得亏，我们就加了肉汤和盐，给您试过说可以来着。”

  “那为何食客说汤底里能捞出鱼骨头？人家明明没有点鱼！”蒋劲松眼睛发红。

  “应该是我们熬的高汤里有鱼骨，不过……”主厨顿了顿，“有时候客人没吃过的那一边辣锅，我们的确会回收。”

  蒋劲松双手捂着脸：“……完了。”

  他摇了摇头，厉声说，“为什么不早说？！害得今日这般局面！”

  主厨不卑不亢：“二公子，实在是成本打不住，现在四百文一桌的搭配，要按三百文卖，就得这样来，否则我们后厨都得吃挂落。下回您定价的时候，也跟咱们透个气。”

  一个主厨，竟然也敢这般同他对峙！

  蒋劲松最后的困兽之斗：“那为何人家玲珑记能做到这个价？”

  他打听过，玲珑记的锅子，一般四人吃才三百多文，而且人家一盘肉有七两！

  主厨目光玩味：“这……得看采买的情况，再说人家铺子小，工钱就比咱们少很多了。”

  养着这么大一家酒楼，工钱可是很大一笔银子！

  再说了，这采买可是你们蒋家人自己把控的。

  肉食的采买价跟零着买都快差不多了，怨谁呢？

  非要低价，那可不只能拿到不好的肉了呗。

  他一个外人都知道，蒋家两兄弟暗中在较劲呢。

  采买现在握在大房手里，他这二房想做点什么，没自己的人可是寸步难行。

  正对峙着，账房过来请他：“二公子，夫人找您呢。”

  听完主厨的话，蒋劲松双脚像灌了铅一样，哪里还走得动？

  但不想去也得去，他闭着眼睛，茫然推开了议事房的门，扑通一声跪下。

  此时此刻，林巧在前厅接待着没坐满的客人，后厨里，莫玲珑正给霍娇试吃她刚做出来的新菜。

  “怎么样？”

  霍娇满嘴的酱，香得她立刻来了两口米饭。

  等把这香到鸡骨头缝里的肉咽下去，她才擦擦嘴说：“师父，鸡肉很嫩，酱汁儿浓郁，挂得色面鲜亮，炖得胡萝卜也有了肉味，土豆绵软，压碎了和着酱拌米饭吃真是好吃！”

  “不过师父，你说的这酱烧鸡肉煲，我咋吃着有些像以前在上京的时候，你做的那叫鸡公煲呢？”

  莫玲珑莞尔：“记得倒是牢，就是那道菜我稍改了改。再给杜琛和梁图安他们试试。”

  她分了两小碗，递给贺琛，“你也尝尝，还有他俩。哦对了，酱烧鸡肉煲这名儿是不是不够好听，你再帮忙想一个？”

  现在，她几乎已经默认梁图安兄弟俩归他管。

  他既有眼力能盯住人，又有力气能压得住人。

  他一直没说要回去，她便也没再问。

  月银依然每十天给，但她现在想一个月给一次——要不然每次发工钱，都好像在提醒他是不是该回去一样。

  贺琛接过来，还未吃便知道，这是他在诏狱里吃过的那道鸡肉。

  只是她改了配菜，倒是显得更丰富了。

  鸡块先煎过定型，再用了极小的火头炖，把鸡肉炖得软烂脱骨，却还能保持形状。

  贺琛轻轻一嘬，皮肉裹着酱汁便顺着喉咙咽下肚去。

  让他瞬间仿佛回到了诏狱里的时光，他席地而坐，好好享用完那一小罐鸡。

  “哥，这好好吃啊！”梁图宁小声惊叹。

  梁图安舔舔嘴唇，万分不舍地咽下去，要是这时候来一小碗米饭拌着这酱汁吃，该香死了吧？

  贺琛在纸上写下：

  鸡肉入味酥软，酱汁下饭，若要雅些，不如叫琥珀鸡？若是通俗些，东家起的名就很好。

  莫玲珑当即便决定，这名儿不改了。

  忽地，前面厅堂里传来一阵呼啦啦的动静。

  林巧提着裙摆一路狂奔，惊喜地说：“姑娘，那位张大哥带着人来了，来吃咱们家的锅子！”

  外面随即传来豪迈的声音：“兄弟们，今儿让你们知道什么才是麻辣锅子，什么才是好吃的锅子！都别给我客气，说话算话，吃多少一半儿都算我请！”

  来了。

  莫玲珑和林巧对了一下眼神，她上前替林巧抚平身上的围裙：“走，好好招待。”

  随即又对霍娇点了点头。

  霍娇激动地一扬声：“梁图宁，过来给我烧灶！”

  她双手握上锅子的把手。

  如果说，这是她们的战场。

  那么此时，便是乘胜追击的时刻。

  林巧将这浩浩荡荡的十几人都迎到二楼，撤掉中间两道隔断，给他们归置出一个更大的隔间。

  张顺指着墙上的菜单上，手写的新菜名：“妹子，好像多了新菜？”

  林巧给众人倒茶，笑着说：“是，我家姑娘的新菜，蜜炙樱桃肉，有些甜口不知合不合几位大哥的口味？”

  “合，怎么不合？”张顺瞅了眼人数，“先给上四盘！然后锅子都上鸳鸯，一半麻辣，另外一半，两个鸡汤，两个骨汤！哦，还多了个菌汤的新锅子？不管了，给我单独来一个！”

  林巧飞快记录：“是！”

  “涮菜你直接配就行，上回我们吃得就满意。”

  “对，上回吃得可好吃了！”

  张顺喝了口姜枣茶，舒坦地长吐一口气：“妹子你是不知道啊，刚在一个什么如意楼的地方，吃了一嘴晦气，快快把锅子上来，我要吃个痛快！”

  “好的，张大哥，一会儿马上好！先吃点小菜开开胃。”

  她阔气地每一桌都上了两小碟泡菜和花生米。

  转身，林巧兴奋地想要飞起来，这一单少说又是一两多银子，她得送点喝的表示一下心意。

  莫玲珑早已准备好。

  大壶的米酒一直温在灶上，此时温度正好。

  看了眼点菜单，见是四个锅子，她便添了四份蜜炙樱桃肉，又盛了四小碟酱烧鸡肉煲，帮着一起送上楼。

  “张大哥，这是本店送的米酒和小菜，还有我们姑娘今天才试做的新菜。”

  好不容易迎来熟客，林巧的嘴角压都压不下来。

  “这这这……这怎么好意思！送的倒比咱们点的还多了！”

  张顺口中说着不要，手却诚实地握住了筷子。

  这不怪他，主要是这道新菜，实在太香了！

  嚯，滋味浓郁的鸡肉块，滑嫩得像豆腐似的，连着骨头的筋都炖酥了，变成胶质。

  “好吃！”

  这时，贺琛一手一个锅子开始上菜，很快四张桌子上，锅子都开始咕嘟冒起来。

  “瞧瞧，能一样吗？老子真恨不得把那鳖孙拽过来，让他狗眼好好瞧瞧，什么才是麻辣锅子！”

  张顺指着麻辣那一边，“这透亮的油，还有这味儿，你们闻闻是不是够辣够香？”

  “是香啊，顺哥你说得对！”

  手下的兄弟已经忍不住夹了肉涮起来。

  沸腾的锅里，上下几下肉片便变了色，筷子一夹伸进麻油碟里一裹，伸出舌头一接。

  肉质紧实有嚼劲，锅底味和麻油香交相辉映。

  “香！香死个人了！我家养牛的，我敢说这肉从牛身上下来，不超过一天！”

  众人哄堂大笑，也跟着大快朵颐起来：“你家一会儿养猪，一会儿养牛，该不会下次玲珑记卖鱼肉锅子，你家又改成养鱼的了吧？”

  “我可没骗你们，是真有两头牛嘛。好了你们，再不吃全给我吃了！”

  “滚远点

  ，这盘肉都是我的！”

  “你们都不懂，先喝点汤吧！这鸡汤我敢说外面真买不到这么好的！”

  “……”

  张顺几人吃起来宛如猛兽出栏，把饭吃出了气吞山河的气魄。

  林巧刚送完第二波肉，楼下忽地涌进来一群人：

  “掌柜，我们要吃锅子！”

  “莫娘子，还有位么？”

  “有的，还有五桌。”莫玲珑摆手相迎。

  客人争先恐后地进来。

  “哎，别挤别挤，莫娘子说了就五桌，多出来的麻溜外面排队等着拿数字牌啊！”自有吃过的食客维持秩序。

  于是第六桌开始留在门外，井然有序地等着。

  莫玲珑端了姜枣茶，正要送出去。

  一条长臂伸过来，接过她手里的托盘，另一手上拎着告示牌和回收茶杯的篮子。

  她对着他背影弯了下眼角，随即转身回后厨去准备小菜和点心。

  不出意外的话，今天又要开始翻台了。

  虽然不清楚如意楼发生了什么，但能猜到，以张顺那个暴脾气定是在如意楼闹出了一番动静。

  如果说玲珑记是一艘小船，如意楼的规模不亚于一艘巨轮。

  她敢给锅子定这样的价，是因为玲珑记人少，成本低。

  如意楼那样的规模，光人力成本就是玲珑记的十倍以上。

  这么大的差距，不是采购优势可以拉平的。

  而这么多人也意味着他们内部的管理难度，高了不知多少。

  上下都不是一条心呢。

  她能做到用最好的材料，但如意楼很难做到。

  所以，当她尝到对方麻辣锅子的味道，就预知了它势必会反噬。

  她让霍娇反向替如意楼宣传，为的是加快反噬的速度。

  霍娇打听到金安内城的乞儿聚集地，易容改装后，在梁图安的护送下，每人给点吃的，便将消息迅速地发布出去。

  她看过一本讲营销的书，说大脑是会骗人的。

  当不断重复一个东西，目标对象会不管三七二十一，先下意识记在脑子里。

  那句话也是精心设计过的——

  如意楼的麻辣锅子比玲珑记的好吃。

  如意楼花了那么大价钱，搭上元宵灯会送出50桌，这相当于给她做市场教育，让更多人知道麻辣锅子。

  “比”，这个字就很妙。

  这话虽然是夸如意楼，可也带上了玲珑记。

  听多了，玲珑记也能和麻辣锅子产生强关联。

  等如意楼搞砸了自己的招牌之后，剩下的，便是玲珑记的麻辣锅子了。

  **

  蒋夫人看着空空如也的如意楼，脸色发青。

  今日这番波折，不光来吃麻辣锅子的客人走了个干干净净，还连累楼上雅间和点菜顾客吃得不痛快，最后无奈都给了优惠作为补偿。

  这次新菜的推出，失败得彻彻底底。

  她捏了捏眉心，对大儿子说：“去，通知后厨和厅堂，明日开始不再供应麻辣锅子，”

  “是，母亲。”

  门开后又掩上。

  “至于劲松你——”

  蒋劲松昏昏沉沉抬头，茫然地看向母亲：“娘……”

  “你先休息一阵，厅堂待客的事，让你兄长代劳一下。”

  “不要啊！娘，这次真的是有人害我！”他抓着蒋夫人的手，“后厨偷工减料，砸的是咱家招牌！这事儿一定要彻查到底啊，娘！”

  蒋夫人已疲惫至极，没了耐心：“后厨是你爹亲自管的，为何其他菜没事，偏你撺掇着做的锅子就出问题？”

  “娘，他们捞锅底！前一桌客人吃过的渣子都在里头！”蒋劲松失声喊。

  蒋夫人露出令他陌生的笑容：“可是儿子，咱们其他热炒凉菜，只要是看不出动过的，都会好好挑出来啊……要不然你以为咱们家这些银子哪来的？”

  钱要是这么好赚，那大家都来开酒楼了。

  “你先休息阵子，娘回头再想怎么安排你。”她耐心消失殆尽，手背朝外挥了挥，让他离开。

  蒋劲松走出如意楼，回头看着这座让他引以为傲的三层酒楼，从未如此陌生。

  失魂落魄走了几步，他才想起，自己预支给铁匠铺用来打锅子的银子，还有今日挂账给客人免单的银子……估计是拿不回来了。

  该亏进去多少啊？

  “二公子！二公子！”身后传来账房的声音。

  中年人赶上他，气喘吁吁，“二公子，您看，今日挂的帐什么时候能补上？这账小人只能记一个月，要是下月没能平，小人就得卷铺盖走人了，请公子怜我上有老下有小……”

  是啊，人人都有不得已。

  却没人替他考虑过。

  他扯了下僵硬的嘴角：“放心，少不了。”

  账房看他实在不忍。

  短短一天功夫里，从管着三层酒楼厅堂，意气风发的蒋家二公子，到如此失意境地。

  心下感慨，给他出主意：“不如，您去找大公子商量商量？”

  出了这档事，今后很可能是大公子主事了，还不如早点投诚的好。

  蒋劲松摆摆手，行尸走肉般往家里去。

  他眼神茫然地打量着自己日日经过的街市，只觉一切都叫他陌生。

  这怕不是梦吧？

  忽地，一群体型剽悍的男人呈纵队从他身后整齐地经过。

  蒋劲松一踉跄，撞上了一个人。

  那人脸色黝黑，身体强壮，身上的毛服沾染着辛辣刺激的香味。

  为什么别人的锅子可以这么香？

  他想在如意楼卖怎么就这么难？

  “小心！”那人把他扶到旁边面摊椅子上坐下，随即小跑跟上，一边跑一边喊，“怎么不等老子？老子吃饱了跑不动啊！一跑我满肚子的麻辣锅子都要吐出来了！”

  麻辣锅子！

  滚犊子的麻辣锅子！

  他要是过年没陪媳妇回娘家就好了，他就不会闻到隔壁的香味，就不会生出觊觎之心。

  蒋劲松失态地仰天大吼了一声。

  张顺赶上队伍，瞧了眼几个下属提在手里的陶煲，反复叮咛：“小心可别磕坏了，听见没？”

  年轻人小心翼翼提起，抱在胸前：“老大，摔了我也不能摔坏了这独一份儿的酱烧鸡肉煲嘛！放心，煲在我在！”

  “老大放心，煲在我在！”

  “老大放心，煲在我在！”

  “……”

  他都有些等不及看将军吃上这口煲的滋味后，露出什么样的表情了！

  至少他吃上第一口就失态了。

  从来没吃过这么好吃的鸡肉，太他娘好吃了！

  看起来平平无奇，但一抿下去就知道不同凡响，肉香酥，皮肉间那一层美妙的胶质，肉汁浸透了滋味，让人忍不住大口吃。

  一咬，连骨头都轻松化渣，骨头缝隙里那点筋都香透了！

  张顺吃完一块，立刻要了一大碗米饭，配着那点剩下的酱汁吃了个干干净净。

  他看了一遍菜单没找到这菜，“穷凶极恶”地问：“东家娘子，你这菜叫啥？我要点了带走！”

  莫玲珑：“这道酱烧鸡肉煲是新菜，我今日试做了尝尝，还没定下上菜单呢。”

  张顺头摇得跟拨浪鼓一样：“不行，莫娘子你随便开价，我今天必须买了带走！”

  莫玲珑哭笑不得：“您赏识已经是对我们莫大的肯定了，还没谢您来光顾我们家锅子呢，这鸡肉煲我请您吃，张大哥付陶煲的押金就行。”

  “还有这泡菜，还有樱桃肉，我都

  要！这押金你就按多里收，咱不差钱！东家娘子，我真怕你你店不挣钱，你要挣不着钱不开了，我们上哪去找这么好吃的饭馆？”

  “是这个道理，跟那如意楼相比，我巴不得玲珑记多挣我银子！”

  “……”

  张顺深情地抚摸他们几个合力带回军帐的陶煲，时不时揭开盖子深嗅一口。

  真香啊！

  他摸摸肚子，似乎又有地方可以装了。

  这般心痒难耐地等到暮色四合，火头军开始埋锅做饭。

  他才鬼鬼祟祟地抱着个陶煲，送进范将军帐里，交代给随侍，待会儿热给将军吃。

  末了，他搔搔头，总觉得似乎还该送一个帐。

  想半天，终于一拍脑袋，抄起一个煲大步流星走到最中间的一顶小账。

  隔着帐门，他问：“何娘子，给您添个菜。”

  何芷放下筷子，擦擦手飞快打起帐门，诚惶诚恐地摇头：“已给张大哥添了许多麻烦，万万不能再拿您的菜了。”

  她今日在军医帐里帮忙包扎，听说了张顺他们去城里打牙祭。

  要知道，驻扎营里的兵丁，每一旬只有半日可以休息，出营还要请示将军。

  人家这么麻烦一趟带回来的吃食，自己怎好意思收下？

  她现在最想要的，不是吃穿的舒适，而是想何望兰的脚快点好起来，才好进城好去找莫玲珑。

  张顺把陶煲往账前一搁：“尽说这么生分的话！你们母女俩可是青翠交代让我好好照顾的人，伙食不好大人还可以忍，孩子怎么行？更何况她还伤了脚，可不得好好补补？吃吧，这菜你张大哥我几乎没花银子，是饭馆东家送的，味儿可好！”

  张顺说完就走了，何芷捧起黑亮的陶煲，良久，才转身回里面。

  罢了，人情已经欠下，欠一分是欠，欠三分也是欠。

  回头再找机会报答便是。

  况且，望兰一路水土不服，的确是瘦了不少。

  思及此，她打开了盖子。

  里面的菜已经凉了，可依然香味扑鼻勾人食欲。

  只是，这浓郁酱汁裹着鸡块炖的做法，怎的这样熟悉？

  她心跳快了几分，递到闺女面前：“望兰，你说，这菜像不像你莫姨姨做的鸡公煲？”

  因这菜名古怪，她记得很牢。

  小姑娘捧着她娘揭下来的盖子，当看清釉面下清晰的字迹后，欣喜若狂地含着哭声说：“娘，就是莫姨姨做的！你瞧这盖子上刻着她店名呢，叫玲珑记！”